加拿大境內有近百種楓樹，楓糖就是從其中一種名叫“糖楓”的楓樹樹液裏提煉出來的。
沿聖勞倫斯河，從魁北克到尼亞加拉大瀑布總長800多公里的廣闊地帶，是加拿大著名的楓樹大道風景線。秋天一到，無數楓葉幾乎染紅了這裏的一片天空。待春天冰消雪融，這裏又處處飄盪收穫楓糖的歡樂歌聲。
加拿大境內有近百種楓樹，楓糖就是從其中一種名叫糖楓的楓樹樹液裏提煉出來的。
每年三四月，農夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鑽一個深入樹幹約5公分的洞，插上導管，掛上收集糖楓樹樹液的桶子，讓樹液慢慢地滴進桶裏。楓樹一般能活300年，其間250年可以採集楓樹液。一棵大楓樹每天可採4公升的樹液，根據現在的製作方法，大約每40公升的樹液可製成1公升的楓樹糖漿。
楓糖漿按不同等級有不同的用處：有的適合做成硬糖和奶油，有的適合直接食用，有的適宜烹調用，差別全在於含糖量的高低。
純正的楓糖漿顏色與威士忌酷似，質地如蜂蜜一般粘稠。用楓糖漿蘸上煎餅和法國烤麵包，或者澆在在冰淇淋、酸奶和奶昔上都是常見的楓糖美食。用楓糖調味的甜餅，出爐時散發出陣陣誘人的香味，點心含在口中慢慢融化，仿彿酥糖一般，一點也不膩人。還有一種被稱做“雪上的楓樹果汁”的特別吃法：即在冬天找一塊干淨的木板，鋪上乾淨的雪，把煮沸的楓糖漿直接淋在雪上，楓糖漿慢慢凝固之後，用一根小木棒把凝成的楓糖慢慢卷起來，製成很有嚼頭的楓糖棒棒糖。說起來，倒也有幾分煮雪烹茶的情致。
每到採集楓糖的日子，加拿大傳統節日楓糖節也就開始了。在魁北克，每到節時，人們就去當地“楓糖小屋”過癮。小屋由原木搭建，裏面有人講解和表演楓糖的熬製過程，請遊客品嚐地道的楓糖製品，還專門有人表演加拿大傳統歌舞。人們在節上品嚐各種小吃，逛戶外集市，坐馬車在鄉村觀光，漫步楓林，一直持續到6月底節日才告結束。
肥美多汁 龍蝦稱王
生活在加拿大的人們是幸福的，因為這裏有汁多味美的當地農產品、世界一流的葡萄酒、還有擁有“海鮮之王”美稱的加拿大龍蝦。
加拿大龍蝦是加拿大人是引以為傲的海鮮，又被人稱做大西洋龍蝦、美國龍蝦、加拿大紅龍蝦、北方龍蝦或緬因龍蝦，但是無論被稱作什麼，只要人們親口品嚐一下，就會傾倒於它海鮮之王的美味。
加拿大龍蝦只能生長在純淨的北緯45度海域。在紐賓士域省的雪迪克，因擁有全世界最好的鹽水海灘，故而產出的龍蝦肥美多汁，該地區也因此享有“世界龍蝦之都”的美譽。除此之外，生長於北大西洋近北極圈地帶深海海域的加拿大龍蝦皇，更是龍蝦中的極品。那裏水溫冰冷，所以龍蝦生長特別緩慢。一隻1公斤半的加拿大龍蝦皇，年齡至少有20年，但肉味卻比澳洲龍蝦香濃很多。龍蝦皇蝦肉鮮甜結實，蝦殼與蝦肉之間緊密得幾乎連一絲縫隙也沒有，尤其身前那兩隻大螯，肉質最為飽滿。
龍蝦的烹製方法有很多種，加拿大最早、最傳統的大西洋龍蝦烹製方法是將龍蝦放到加鹽的水裏簡單地煮熟，再裹上蛋黃醬或者奶油後食用。醬裏可以加檸檬、大蒜或新鮮的香草料。另一種傳統的做法是縱向切成兩半，在烤箱裏烤製。並且澆上各種調料，比如調味奶油、碎核桃和麵包屑，或加奶酪的白汁沙司等，至於其他的做法更是不勝枚舉。
加拿大龍蝦的尾巴平時向下捲曲，而非垂懸。一隻好的龍蝦，當人們拿起來的時候，它的尾巴和前後幾對蝦交總是向上翹，這也是檢驗龍蝦是否新鮮的一個標準。
龍蝦在運輸過程中，一旦蝦殼遭到損壞，極易流血至死，所以在揀挑龍蝦時要避免碰撞，把它當做是雞蛋一樣小心處理。
別具風味 楓糖麵包
楓糖漿富含多種礦物質，熱量較其他甜味食品要低，並且風味獨特。將楓糖加入各類穀物中做成雜糧吐司，不但營養豐富，還可感受一種與眾不同的香甜滋味。
材料：
高筋麵粉664克，黑麥粉221克，小麥蛋白質44克，速溶酵母11克，鹽18克，楓糖44克，改良劑2克，發酵種麵團266克，水適量。
製法：
1.取適量水倒入容器中，加入麥芽精、改良劑攪拌均勻；
2.將材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種麵團，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至麵團拉開呈透光薄膜狀的擴展階段；
3.取出麵團滾圓，以溫度計測量麵團中心溫度需約攝氏26到27度，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘；
4.將麵團分割成每個約300克的小麵團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約15分鐘；
5.將鬆弛好的麵團開，捲起成橄欖形，後將表面均勻沾上雜糧，放入吐司模型中移入發酵箱，以溫度攝氏38度、濕度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大；
6.將麵團取出，移入預熱好的烤箱中，以上火150攝氏度、下火220攝氏度烘烤約30分鐘即可。
加拿大龍蝦是加拿大人是引以為傲的海鮮，有“海鮮之王”的美譽。
楓糖雜糧吐司，營養豐富，且有一種與眾不同的香甜滋味。
