武昌魚體型扁平，肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一，又以梁子湖產的武昌魚為正宗。
武昌魚屬魚的一種，又名團頭魴，體形呈扁平狀，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪，屬名貴的淡水魚菜，做法多種多樣，吃起來口感細膩，特別適合在夏季食用。
武昌魚得名於三國，東吳甘露元年（公元二六五年），末帝孫皓欲再度從建業（南京）遷都武昌，左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。於是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指魚，但在武昌所產的魚中以蝙魚為上，故後來就將其美名歸於武昌，歷代名流學者都有贊賞。
“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛澤東在《水調歌頭．游泳》中的這句名詩句人們都不陌生，也是因為這一句詩，使武昌魚得以聲名大噪。但凡有遊客到湖北游玩，總是會點這連偉人都讚不絕口的武昌魚。
武昌魚，用湖北的習慣來說，應該叫“魚”，按學名說，也叫團頭魴，其實看這個名字就能大概知道武昌魚的外觀形態了，它是呈扁平紡錘形的，和海裏產的平魚略有些像，但有鱗。湖北本地人不怎麼喜歡吃它，是因為武昌魚多刺，吃起來很麻煩，不過通常多刺的魚類都是極鮮美的，不僅肉質細嫩，而且鮮甜可口。
武昌魚的做法有很多種，有紅燒、干煸、豆瓣、清蒸等，但武昌魚被公認的最佳做法就是清蒸，因為武昌魚，扁扁平平，大火猛蒸，只要幾分鐘就能迅速蒸透，不會有魚肉太厚導致蒸出來外層肉質太老而內裏還不熟的問題，并且甜嫩鮮美無比，是天生就適合清蒸的魚類。
現在武昌魚幾乎全國的菜市場都可以買到，但其實真正正宗的武昌魚吃起來味道是完全不同的。湖北人吃武昌魚有講究，一定要吃產自武漢郊區梁子湖的，才算正宗，味道才夠鮮夠美。正宗梁子湖武昌魚與一般的魚不一樣，梁子湖武昌魚魚腹部每一側的大刺都是13根，多一根，少一根都不對。
精巧細作 長壽島魚丸
不愛吃魚的人多是怕魚骨頭，於是食魚丸便是首選。製作魚丸，製魚肉泥是重要的工序。講究食物口感的人，是絕對不會採用攪肉機攪出的魚肉泥製作魚丸的，因與手製的魚丸相比，口感實有天壞之別。
湖北人擅長製魚丸，但製作魚丸卻不用武昌魚，而是要用產自湖北梁子湖裏的白魚。在梁子湖上的梁子島，有長壽島之美譽，2000居民中，百歲老壽星佔了14名，這可是託了食魚的福。在梁子島上，人人都是製作魚丸子的好手，其魚肉泥是用刀來刮取的。用刀刮出的魚肉末製成的魚丸子，是魚丸中的極品。
刮製白魚肉應一手勾魚皮，一手持刀刮魚肉，當刮至欲見魚紅時方作罷。把刮出的魚肉泥拌上生粉、蛋清，用筷子順一個方向拌至鬆軟，捏成小丸子，投入溫水中，邊投魚丸，邊揚湯止沸，待整鍋魚丸子下好了，水才剛剛滾起。光滑圓潤的魚丸子富有彈性，口感細膩，味道鮮甜，入口，可以將魚丸子咬破，然咬其不扁，直到最後一塊碎片，仍然是一個有效的彈性單位。用煮魚丸子的水加魚丸子做火鍋，佐一些蘿蔔或豆腐，細細地品嚐，仿彿是體味到一種時間的張力，它在火力的催促下，沸騰地跳動，像從鍋底向上發射的鮮美彈丸，起落沉浮，在湯中如生活般的折騰。難怪人們都說“到了梁子島必須吃魚丸子”了。
除了湖北，廣州人也喜愛魚丸，廣州人製魚丸，魚肉多是用刀剁。先起出魚皮，兩片魚肉躺在砧板上，隨雙刀的起落漸成魚肉泥。魚肉的纖維沒被機器破壞，魚丸嫩中帶爽，軟而不黴，吸汁能力特強。
同是製作魚肉泥，客家人則習慣用刀背剁，而潮州人用的卻是兩支木槌。用木槌敲出的魚肉泥製魚丸，爽口彈牙，其口味獨樹一幟。
現殺現做 原汁原味
炎炎夏日，吃清蒸魚是最爽快的。清蒸武昌魚不難做，但需要注意用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，最好現殺現做。蒸製之前應在魚身上斜切花刀讓魚更好醃製入味，同時也是為了讓魚更易熟。蒸魚盤子中的水有較重的腥味，所以一定要倒掉。通常選用一斤左右的武昌魚即可，太大的清蒸出來就沒有那麼細嫩了，並且大火蒸7至8分鐘足夠，時間稍長魚肉就會變老。
清蒸武昌魚
原料：武昌魚、紅柿椒、小蔥、薑、鹽、食用油、蒸魚醬油。
製法：
1、武昌魚去鱗破肚收拾好，用水略沖洗干淨，魚腹內也要洗淨；
2、小蔥取蔥白部分，切成小段或細絲，薑切成細絲、紅椒切絲；
3、用刀在武昌魚腹部上兩面各斜切三個淺淺的刀口，將鹽倒在手心裏，用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中，醃制10分鐘；
4、取一底部較大較平的盤子，將部分蔥絲和薑絲鋪在盤底，將抹了鹽的魚放在上面，在魚腹中也放上少許薑絲，再將部分蔥絲薑絲撒在魚身上；
5、蒸鍋燒水，水開後，將魚連盤一起放入鍋內，蓋上蓋大火猛蒸7至8分鐘，即可關火，將盤子取出，瀝去蒸出來的水，用筷子揀去蒸軟的蔥薑絲，在蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲；
6、炒鍋燒熱，將油放入鍋中，油燒熱後均勻的淋在魚上，再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。
魚丸必須是手工製作的口感味道才最好，又以刮製的魚蓉製成的魚丸彈性最佳。
武昌魚做法多樣，但最適合清蒸食用，這樣才能嚐到原汁原味的好味道。
