在青島，若是走過街邊的蛤蜊攤，就會被那一對對散發大海的蛤蜊氣息勾住，它滋出的汁水會馬上挑起味蕾，是難以抵抗的食色誘惑。
青島最著名的海鮮，當然非蛤蜊莫屬，此為“島城第一鮮”、 “百味之冠”。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，又物美價廉，經濟實惠，深受平民百姓的青睞，青島人也擅長用蛤蜊製作各種美食，樣樣新鮮美味。
青島的蛤蜊有很多種類，其中一種卵圓形，殼面光滑，具有同心環紋的花蛤蜊最好吃。
蛤蜊是天生的吃物，怎麼做，怎麼好吃，怎麼吃，也吃不厭煩。夏天的青島，滿大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一張桌子，幾把椅子，男女老少圍坐在一起。桌子上放大口的啤酒杯，盤子裏盛剛出鍋的熱蛤蜊。一隻隻蛤蜊張大嘴，露出雪白鮮嫩的肉，急迫迫地等待人們去享用。煮蛤蜊的湯，亦是極鮮極美，濃濃白白的，好似剛擠出來的牛奶。湯起鍋的時候，放幾根小或香菜，雪白的湯上漂翠生生的菜葉，鮮美不說，只看那清新如春的顏色，就足以讓人無限神往。
蛤蜊在海鮮中算是下品，但從不缺創意的青島人卻將蛤蜊的吃法演繹得五花八門，炒、熗、蒸、煮、餡、飯、餅，烹飪的十八般武藝樣樣都發揮得淋漓盡致，無論哪一種都是“鮮”力難擋，最常見也最能體現蛤蜊鮮美的吃法當屬原汁和辣炒。原汁蛤蜊是最尊重原材料的一道湯菜，也是最能體現食材本身的鮮美的。最簡單的加工工序、最一貧如洗的配料、最樸實無華的擺盤，但美味的體驗絕不輸給任何饕餮大宴。將清洗干淨的蛤蜊過水煮，不用加任何調味料就很鮮美。舀一勺原湯細細品味，宛若一道清鮮的海風吹拂，這算是最簡約的奢華了。
辣炒蛤蜊是青島菜的代表菜式之一，嗜辣的青島人最愛這小海鮮中的至寶，無論是路邊攤、夜市的大排檔，還是當地的老字號、高端的中餐廳，都少不了它的身影。夾一顆放入口中，肥嫩的蛤蜊肉真的會滋出汁來撞在兩頰柔軟的內壁上，感覺妙不可言。
靠海吃海 多樣多味
青島除了盛產蛤蜊外，其他品種的海鮮也不少，且有大小海鮮之分，大海鮮是指海參、鮑魚、對蝦、魚翅、螃蟹、扇貝、海螺以及各種海魚，屬上佳的海產品。小海鮮是指魷魚、蝦虎、蟶子、蛤蜊、香螺、銀魚、海蠣子、八帶蛸等，為價格低廉的尋常海味。青島人吃海鮮，不以價格高低論檔次，而以個人嗜好說口味。
陽春三月，是海鮮上市的季節。這個季節的魚，是青島人的最愛。魚體形似紡錘，背青色，白色的腹部如絲綢肚兜，一條一條擺在那，滑溜溜，光閃閃，像水洗過的瓷器，吃魚吃的就是時鮮。青島人愛吃魚，又會做魚，一條魚，能做出七、八道菜。紅燒魚、清蒸魚、香酥魚、魚丸子、魚餃子應有盡有。
對蝦也是青島人愛吃的海味。對蝦又稱明蝦、斑節蝦，在眾多海洋水產中，它以肉質細嫩、口味鮮美而享譽天下。青島人吃對蝦注重“活”和“鮮”。“活”和“鮮”是指新鮮的活蝦，做法上與山東其他菜有區別。濟南菜擅用油煎或炸，加上酒、醋和醬油調料，做出來的對蝦香醇濃厚。孔府菜具有宮廷禦膳的特點，對蝦剝殼去須，或扒或溜，做成精緻小巧的菜品。青島菜提倡原汁原味，保留對蝦的營養成分，干燒或燴，味道清爽淡雅。
梭子蟹是金秋季節的食用蟹，這個季節的梭子蟹，個大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。梭子蟹又叫花蟹，頭寬胸闊，兩側有長長的棘，體呈梭形。青島人吃蟹，有多種做法，面拖、油炸、爆炒等等。最常見也最簡單的，就是清蒸。上籠蒸熟的大梭蟹，以薑末和醋作佐料，入口鮮而肥，甘而綿，真是色香味的極致。倘若有好酒和菊花做伴，蟹肥、酒香、菊黃，立刻有了一種國畫般的意境，不吃都是絕妙的享受。
以此為嗜 如癡如醉
周朝史書記載，蛤是和魚等一起加工成祭品供天子用來祭祀祖先及食用的。隨漁業發展，蛤蜊的吃法也多樣起來。《齊民要術》中就提及一道烤蛤蜊美味適口，許多人以此為嗜，如醉如癡。
蛤蜊豆腐湯
原料：蛤蜊、豆腐、鹹火腿肉、蔥、薑、高湯、鹽、白胡椒。
製法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用；
2、熱鍋，把鹹火腿肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥薑一起爆香；
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。
蛤蜊肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜、大蒜、蛤蜊、鹽、白糖、醋、醬油、香油。
製法：
1、蛤蜊洗淨，加水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
4、用麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、調入適量鹽、糖、陳醋、拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
梭子蟹最簡單，也是最原汁原味的吃法就是清蒸，圖為蒜蓉粉絲蒸梭子蟹，蒜香濃鬱，鮮美可口。
蛤蜊用來做湯是最鮮美的了，搭配上滑嫩的豆腐，無論是口感還是味道都讓人回味無窮。
