冬瓜營養豐富又能清熱消暑，是煲湯或入饌的理想食材，由於它味道清淡，所以配什麼材料都很可口，尤其是鮮味十足的海鮮。此次大廚教大家製作的“冬裏奇緣”，便是將冬瓜與鮮貝、鮮蝦同蒸，冬瓜吸收了海鮮的甜味後，更為清新不寡。

      冬瓜的口感軟滑，老幼皆宜，再加上本身又極易烹調，只需要搭配味道鮮美的材料，便能煮出可口的冬瓜美食，比如這次教大家製作的“冬裏奇緣”。
      此菜有瑤柱節瓜甫的影子，不過換成了冬瓜作為主要材料。為了保持冬瓜的清甜味，不需要下太多調味品，只以雞湯燴煮冬瓜至入味及軟身，也可以用豬骨湯代替雞湯，味道同樣鮮美。
      冬瓜煮軟後，便可將其與鮮蝦、鮮貝再一同蒸煮，讓海鮮甜味滲進瓜肉，鮮味倍增。除鮮蝦和鮮貝以外，還可改用石斑肉搭配冬瓜，味道同樣鮮美。
      為了使這道菜的賣相更為吸引人，大廚以蘆筍串起蝦身，為潔白的蝦肉增添翠綠色彩。不過謹記蘆筍不用預先以熱水焯熟，因為熟後它就會變軟，較難穿過蝦身，煮得過火的話，蘆筍也會變黃，影響賣相。蟹膏同樣不能烹煮，所以通常只以熱湯略為浸熟，然後在勾茨前才放在鮮蝦之上，否則很容易變硬，破壞嫩滑口感。

      材 料
      冬瓜　500克
      鮮貝　4粒
      鮮蝦　4隻
      蘆筍　4條
      小棠菜　4棵
      蟹膏　50克
      鹽　適量
      糖　適量
      雞湯　900毫升
      生粉　2茶匙
      鹽水  適量

Winter Melon with Scallops and Shrimps : Step 1冬瓜以模具裁出四個圓柱體，再舀去中間的瓜肉。Step 2冬瓜以700毫升雞湯煮二十分鐘至軟。Step 3鮮貝放入熱水焯三十秒，瀝干後塞入冬瓜內。Step 4鮮蝦以鹽、糖醃三分鐘。

Step 5每隻蝦都以蘆筍串起來。Step 6把鮮蝦放在鮮貝與冬瓜上。Step 7把冬瓜放在碟上，用猛火蒸六分鐘後取出。

Step 8把100毫升雞湯以小火煮滾，並倒進蟹膏內。Step 9小棠菜以鹽水焯軟，置於碟邊。鮮蝦上放適量蟹膏裝飾。Step 10將100毫升雞湯加入生粉，慢火煮至濃稠後，淋在冬瓜上即成。