熱氣騰騰的一大鍋熬魚，配一圈金黃的貼餑餑，魚香米香撲面而來，非常能夠勾起人的食慾。
貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色的地方美食，馳名全國，特點是在熬小魚的同時，將貼在鍋邊的玉米餅子一同蒸熟，餑餑為金黃色，底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟，非常美味。
貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和麵，用手拍成一個個長圓形厚餅，貼在鐵鍋的周圍烤製而成。用這種方法製做的餑餑呈金黃色，味美適口，特別是餑餑下面的焦面，金黃色的，吃起來又香又脆。也有的用鍋蒸，蒸出形狀像小金字塔的餑餑，取名叫窩頭。
熬小魚一般選用小鯽魚，去掉內臟洗淨，沾上麵粉或雞蛋清放進油鍋內炸至金黃色，然後將一條條小魚碼放在鍋內，撒上蔥、薑、蒜、大料，倒入用料酒、醋、醬油、糖、麵醬、味精和適量水調成的湯汁，微火燉至魚肉鬆軟，淋上少許芝麻油取出。將熱氣騰騰的貼餑餑和熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。
舊時自家做這道菜，都是用一口直徑約有八九十公分的大鐵鍋，底下燉魚，鍋沿上貼餑餑，鍋下的灶膛裏跳躍帶柴草香味的金色火苗，蒙濕布的木頭鍋蓋上裊裊地冒雪白的熱氣。當最後一把柴草燒完，掀開鍋蓋，一團雲霧般的水氣快速升騰起來又徐徐地散開，展現出大鍋裏那一幅激動人心的畫面，一圈金黃的餑餑整齊地圍在濃湯掛汁的小魚上面，如同一排佩戴金甲埋伏在此的士兵，貪婪地趴在那裏聞滿鍋的魚香。把餑餑一個個撿出來，靠鍋的一面已經結了一層金黃的焦底，咬上去外面酥脆內裏暄軟，沙沙地帶淡淡的甜香。熬小魚則是肉嫩刺軟、鮮香醇厚，又因魚糧一鍋，香味混合，餑餑滲有魚鮮味，小魚透出玉米香，那美妙的滋味，讓人食過難忘。
現在餐館裏的“貼餑餑熬小魚”做好以後端鍋上桌，這樣顯得更加火熱。餑餑分為玉米麵餅子和白麵花卷，也是適應了不同人的口味，那糖麵醬熬小魚是幾百年不變的老味道。
乾隆皇帝愛吃的“一鍋熟”
貼餑餑熬小魚是地道的天津風味小吃，其實又是極普通的家常便飯。天津地處九河下梢，上有白洋澱，下有渤海灣，低窪多水，水產十分豐富，魚蝦一年四季不斷，天津人養成了愛吃魚的習慣。北方又盛產玉米，棒子麵餑餑是家庭的主食。
正宗的貼餑餑熬小魚不是餑餑和魚分開做的，而是叫“一鍋熟”，就是貼餑餑和熬小魚同時在一鍋裏做熟上桌。這裏面還有個故事。且說乾隆皇帝便裝下江南，途經天津時，被一農舍家透鼻的清香勾住了腮幫子，頓時饑腸刮肚。乾隆可是個吃過山珍海味、飛禽走獸的美食家，但從未聞到過這樣的香味，停住腳，往農舍裏張望。奴才最會理解主子的心意，敲門說明了來意。樸實的農家夫婦熱情地招待了乾隆皇帝，端出了自家剛出鍋的飯菜，只見盤子周圍放一圈金黃的，一面見焦的棒子麵餑餑，裏面是蒜汁、老醋、糖色麵醬熬的小魚，熱氣騰騰，香味撲鼻。乾隆皇帝拿起一個餑餑咬上一口，又脆又香，甜滋滋的，好吃極了，然後他又夾起一條小魚放到嘴裏，鹹淡可口，魚鮮味美。這樣的美味使乾隆忘記了皇家的體面，狼吞虎咽地吃起來，越吃越愛吃，越吃味道越鮮美，最後連魚湯也喝個干淨。
從江南返回紫禁城，乾隆想起了在農家的那頓美餐，就命令御廚製作。但是，乾隆只看見飯菜是從一個鍋裏端出來的，說不出貼餑餑熬小魚的具體名稱，嚷喊吃“一鍋熟”。這可難壞了手藝高超的禦廚們，翻遍宮裏珍藏的所有菜譜，也找不到“一鍋熟”的名字。幸好有一位久居津城的京官，問明情況，悟出其中的秘密，於是呈上貼餑餑熬小魚，博得龍顏大悅，加官封爵自然不在話下。後來，這道普通的家常菜便由此成為了全國皆知的美味。以此可見貼餑餑熬小魚久有盛名，其味道與山珍海味媲美。
窩頭雖小 美味不減
所謂“窩頭”是一種圓錐型，下面有一個洞的蒸製食品，原來都是用玉米麵做的，因為沒有發酵的玉米麵，非常不容易蒸熟，做成這種形狀有利於迅速蒸熟。
窩頭以前是底層平民常用的食品，而西太后別出心裁，要“與民同樂”，可是是用當時非常昂貴的栗子磨麵做的，個也小很多，成為一種點心，民國革命後才流入民間。其實純用栗子麵是蒸不成窩頭形的，因為其干裂、不合團。做小窩頭用的是好的新玉米麵，過細籮，再摻上好黃豆麵，蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。一斤麵要蒸出一百個小窩頭才夠“小”。
小窩頭
原料：細玉米麵，黃豆麵，白糖，糖桂花。
製法：
1、將細玉米麵、黃豆麵、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至麵團柔韌有勁，搓成圓條，摘劑；
2、取面劑放左手心裏，用右手指將風干的表皮揉軟，再搓成圓球形狀，蘸點水，在圓球中間鑽一小洞，由小漸大，由淺漸深，並將窩頭上端捏成尖形，直到麵團厚度只有一分多，內壁外表均光滑時即製成小窩頭；
3、將小窩頭上籠用旺火蒸10分鐘即成。
天津是個盛產美食的地方，並且美食里都有動人的傳說，讓人們從味覺中體味天津的文化。
金黃亮眼的小窩頭，底部有洞，造型奇特可愛，味道也很不錯。
