用如此簡單的配料就可做出這美味異常的銅鍋魚，是清甜的撫仙湖水和鮮嫩的湖水魚完美搭配的結果。

大理銅鍋魚，是白族地區特有的傳統佳餚食品，味道鮮美，營養豐富，早已在遊客中享有盛名。用盤托底，連鍋端上桌，銅鍋內魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食慾，此時趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口。

      銅鍋魚講究好魚、好水、好鍋、好蘸水，魚必須要用撫仙湖的野生魚，撫仙湖里長大的魚，無比潔淨，絲毫沒有魚腥味，反而有隱約的清香。水要用撫仙湖水，清甜純淨。而鍋就要用大理特有的造型矮胖有兩個耳朵的大銅鍋。
      用銅鍋煮魚是澄江撫仙湖邊居民千百年來的傳統，大概銅鍋低矮平底，很適合放在漁船上抵擋住湖面風浪帶來的搖擺，就算隨便在哪靠岸，漁民也可以很方便地拎鍋，拾幾塊石頭撘灶燒火做飯。銅鍋那兩個圓形的大耳朵拉開來，剛好可以把裝蘸水的碗放在上面，實在是居家野炊的良品。據說這樣一個手工打製的紅銅鍋，老的工藝至少要手工敲打一萬錘，鍋身上斑斑點點的敲打痕跡均勻又漂亮，甚至連鍋邊都是手工敲打出來，用手摸起來一點也不粗糙，淺淺的凸凹感覺之外竟然是順滑。做銅鍋是個辛苦的力氣活，需要四五天才可以打出一口銅鍋來，需要耐心和手藝。如今在澄江附近，會這樣手藝的人已經越來越少了。
蘸水也是很講究的，小小一碗蘸料就要煞費功夫。十幾種又乾又香的堅果和香料，跟豆瓣醬一起炒成發黑的醬紅色，加上小米辣椒、香蔥和香菜，香氣撲鼻。
      紅銅鍋、湖水、一點蔥薑，甚至不放鹽，再無其他。大火煮開，低溫燜熟，煮出來清澈透亮的魚湯裏魚肉雪白地臥在鍋底，綠色的蔥葉和一點點黃色的薑片是極簡單的點綴。喝罷清湯，再夾一塊彈性極佳的魚肉蘸點蘸料，滿嘴都是難以名狀的干香辣味，額頭滲出細細的汗珠，卻又還是辨得出魚肉的鮮甜。飯後再吃一碗晶瑩剔透的澄江藕粉當做甜品，極妙。

      佳藕出佳粉 澄江甜品
      吃銅鍋魚要配的飯後甜品，一定要是澄江特產的藕粉才行，在享受了鮮甜的魚肉和清淡的魚湯後，再來一碗晶瑩剔透、細膩甘甜的澄江藕粉，不僅不會遮蓋剛入口的魚的味道，反而會使魚的鮮味更加回味綿長。
      澄江氣候溫和，水域廣闊，種藕歷史悠久。據《澄江府誌》記載：“澄江暖於雲（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即，霜雪嚴寒，一晴即濕，有?珖四時皆春?玼之謠，產稻藕”。有詩讚城南荷花十里云：“祿谷平鋪十里長，紅孽裊裊映湖光。風吹菡萏香生，雨浮琅玕影信。” 
      澄江荷藕以其肥壯、粉多、味濃而受到人們的歡迎。澄江藕粉之所以有名，主要是這裏的蓮藕大部分的頂端不結蓮子，所以藕節粗壯肥大，汁多肉嫩，澱粉含量高，它的營養成分都集中到了澱粉裏，所以澱粉的質量較高。以鮮藕為原料加工的澄江藕粉，質地純淨，沖調後透明如晶，食之醇甜清香，細膩潤滑，余味無窮，使人感到舒暢，故而譽滿全省。
      澄江藕粉的製作始終保持傳統的工藝。首先是磨漿，將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。第二步是洗漿，將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。再就是漂漿，把沖洗出的藕漿用水漂，待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣和底層的泥沙，把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。最後是瀝烤，將沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，用繩吊起瀝干水分，然後取出曬干，即成藕粉。
      藕粉是澱粉類之精品，傳統食用方法是取少量開水溶化乾粉，調成糊狀，用沸開水沖燙即成透明，加入適量食糖即可食用。

用澄江特產的蓮藕製成的澄江藕粉，晶瑩剔透、醇甜清香、細膩潤滑、回味無窮，深受人們喜愛。