睦洲鎮盛蒸蜆的圓盤都是黑不溜秋的，據說這是因為圓盤是直接放在明火上燒，一來蜆肉熟得更快，二來肉汁和鮮味也能更好地保存。

廣東西江美味的河鮮種類繁多，除了有純淡水魚，還有鹹淡水河口生活的魚。東莞睦洲鎮石板沙屬於西江的一條支流，這裏除了有遠近馳名的黃沙蜆，還有河蝦和裝了一肚子魚卵的黃魚，組成“石板沙三寶”。

      “現在的黃沙蜆相當於溥儀皇帝，都是末代。”當地人玩笑道，過不久洪水到來，黃沙蜆就不會像現在這麼肥美。石板沙的黃沙蜆以蜆殼黃、紋路深，肉質肥美、嫩白而出名，當一盤張開大口的清蒸黃沙蜆端上桌面時，可知名不虛傳，個頭比睦洲圩鎮的黃沙蜆還要大。
      黃沙蜆最慣常的做法就是用蒜蓉清蒸，而這裏蒸黃沙蜆的獨特之處就是不用蒜蓉。拿起筷子隨便夾起一隻蜆，蜆肉佔據大半個蜆殼，忍不住往嘴裏送，還是非常嫩、滑，味道特別鮮甜，沒有了蒜蓉，蜆的原始味道反而更濃。同時，還有非常清香的花生油味在口腔縈繞。
      而河蝦的身形是有名的短小精悍，蝦殼很柔軟，輕輕一兩下就能剝開，露出誘人的蝦仁。蘸上特製的醬油，慢慢品嚐，蝦仁很爽口、鮮甜，感覺非常新鮮。嚐過此菜的人稱，只有新鮮的河蝦才會有此口感，如果不新鮮，肉質就會又軟又木。
      當地人介紹，每年清明節至端午節前後是黃魚的汛期，發育達到頂點，最具有食用價值，但現在也許不是黃魚最肥美時，卻是黃魚子最當季時。正值黃魚產卵季節，魚子特別豐富，其口感和珍貴更勝黃魚。把魚子用油稍微炸一下，然後加入調味料和辣椒爆炒。色澤金黃，飽滿豐盈，吃起來表層還有一點鬆脆，內裏一粒粒的魚子在口中爆開，甘香四溢，有點像核桃，卻比核桃多份鮮味。
      新鮮河魚最簡單、最美味的做法是清蒸，但做這道菜時連豉油都不用。大圓盤中撒在魚肉上面的，只有薑片、紅棗絲、香菜絲、蔥花以及鹽和花生油。雖然配料簡單，味道卻不簡單，魚的肉質非常嫩滑，用筷子一夾就散開，入口即化，味道鮮甜。還有的人除了魚肉，連魚頭也不放過，硬要一親魚嘴芳澤，吃到最後只剩下一條魚骨頭。這些魚骨頭都很少，即使魚尾也沒有小刺，吃起來很省心。魚汁還可以用來拌飯，讓人胃口大開。