材 料:
無糖淡豆漿兩杯
鯇魚1磅
薑3片
瘦肉3安士切絲
冬菇2隻
炸菜絲2湯匙
中國芹菜切段半杯
蔥1條切段
紅椒絲1湯匙

魚 醃 料：
鹽半茶匙
酒半湯匙
生粉3/4茶匙
胡椒粉少許

肉絲醃料：
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
生粉半茶匙
雞粉1/4茶匙

做 法

(1)  瘦肉絲加醃料撈勻，冬菇浸軟去腳切絲，炸菜絲略沖淨留用
(2) 鯇魚洗淨抹干加入醃料搽勻，煎香兩面
(3) 燒熱1湯匙油放薑片、肉絲、冬菇絲、炸菜絲爆香醮酒倒入豆漿煮滾
(4) 放入鯇魚加蓋，中火煮4至5分鐘至僅熟
(5) 最後加芹菜、蔥段及紅椒絲煮片刻即可用深碟盛起上桌