夏季的飲食原則又如何呢？
      夏日的膳食調養，應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多，食欲不好，可用各種營養保健粥來開胃，並調理身體。如早、晚進餐時吃粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。幹扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、葛根粥、銀耳粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
      1. 多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 
      2. 多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其它如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，以及番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。 
      3. 多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生吃。 　 
      同時，夏季還要注意補充一些營養物質。 
      1.   補充充足維生素，如多吃些如番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬； 
      2.  補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，像豆類或豆製品、水果、 蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等都有較好的消暑作用； 
      3.  適量地補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。
      為另外，有一些中草藥，如杭白菊、膨大海、甘草、金蓮花、百合花等有清熱潤肺，清咽利喉，消痰止咳作用，慢性咽炎或夏季感受風熱之人，不妨煎水代茶飲之，但虛寒體質、月經期內者不宜飲用，孕婦忌用。 另以綠豆、百合、小麥、薏仁、木瓜粉、大米等煲成粥，有清熱解毒，涼血潤肺，安神養膚之效，對乳腺發育也很有幫助，常食能使面色紅潤，皮膚光潔柔嫩、皺紋減少，愛美女士不妨多食之。以小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、紅棗、山楂、紅豆做成的粥，則有養腎健脾，清熱潤燥，增強免疫之功，常食可防癌、延年，男女老少皆宜。（完）