消化不好的人不宜多吃蛋類。圖為市民在農貿市場選購雞蛋。新華社
不少人認為蛋類含有豐富的蛋白質和礦物質,營養價值非常高,因此只要是蛋樣樣都吃。專家提醒,蛋類的營養價值固然高,但是不同種類的蛋,藥性也不同,人們應根據自己的體質選擇合適的蛋補充蛋白質。
蛋類含有豐富的蛋白質,營養價值高,是人們日常生活中最常吃的食物。然而,因含有較高的膽固醇,被認為可能會使血脂增高,導致血管硬化,所以有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人,不宜多吃蛋。
通常人們常吃到的蛋有雞、鴨、鵝蛋。中醫認為,雞、鴨、鵝蛋藥性不同,人們最好根據自身體質選擇合適的品種補充營養。
雞蛋性平,適合大多數人吃,尤其是營養不良時吃雞蛋可以補充營養,提高免疫力和恢復體力。但“烹調方法不同,人體對雞蛋營養的吸收效果也會不一樣。”專家稱,老年人和腸胃消化不好的人不適合吃煮雞蛋,因為蛋白不容易消化可能引起腸胃不適;煎、炒雞蛋營養適中;蒸水蛋是最容易吸收和消化的吃法。
此外,拉肚子的時候最好不要吃雞蛋,以免雞蛋不消化增加腸胃負擔。專家還強調,雞蛋一定要熱吃,如果吃冷的雞蛋會傷及腸胃,引起消化系統疾病。
鴨蛋性涼,能去火清肺熱,長痘、上火的時候吃鴨蛋可以清熱解毒。中醫認為鴨蛋適合陰虛火旺者吃,體質寒涼、脾胃虛寒的人應少吃鴨蛋,以免傷正氣。鵝蛋性溫,中醫認為可補中益氣,老年人、體虛的人可以吃鵝蛋補身。但由於鵝蛋中含有會損傷內臟的鹼性物質,多吃有可能損傷內臟,本身有內熱、上火、骨折或內臟損傷的人不能吃,以免加重病情。
老年人過度補鈣心臟病風險高
目前,老年人,尤其是絕經後女性,發生骨質疏鬆的風險會直線上升,因此不少人選擇服用鈣補充劑,以增強骨質。最新研究發現,過量補鈣,會增加其發生冠心病和中風的幾率。
專家表示,長期大量補鈣,可能會增加心血管病風險,這可能和鈣磷沉在血管壁上有關。
鈣是這樣被人體吸收的:鈣經胃腸吸收,進入血液,再經骨代謝進行鈣鹽沉積,形成骨骼。但並不是說鈣補得越多,形成的骨骼就越多。因為血鈣濃度必須保持在一定水準,過多或過少都不行。
研究發現,大量補鈣後,血鈣濃度驟變,可能對血管健康產生不良影響,加速動脈中沉積物的形成,使血管硬化,從而可能誘發心腦血管病。
因此,安全有效的補鈣方式,應是在日常飲食中增加鈣攝入,如每天喝牛奶,多吃乳製品、蝦皮、黃豆及其製品等含鈣豐富的食物。平時還要堅持曬太陽、戶外運動等,以幫助鈣的吸收和利用。