薄餅又稱潤餅，在閩台地區是廣受歡迎的節日小吃。除端午節外，薄餅也是清明節祭祖不可或缺的食品。

在閩南地區，每年端午節都有吃薄餅的節日食俗。薄餅其實並不薄，是用麵粉烙成的圓狀麵皮，加上事先做熟、切細、輾碎的甜餡料和鹹餡料捲食。親友間常互相贈送品嚐，有些人家還邀客到家中開“品嚐會”，主人泡沏工夫茶或酸梅湯，擺上餅皮、各式餡料，大家邊吃邊聊，堪稱最早的自助餐。

      上世紀五十年代時，三餐能夠填飽肚子是人們的一大奢望。孩子們每當從大人的口中打聽到哪位親戚家過節吃薄餅的確切日子，就禁不住天天渴盼，扳指頭倒計時，尤其是日子臨近更是輾轉反側，只恨夜長。儘管那時的薄餅餡料大多是蔬菜、豆腐、麵茶、食糖和一些雪白的肥肉，但對於肚腸生銹的饑民來說，不啻於嚐到一餐御膳。
     “文革”年代，有些鄉村官員說端午節吃薄餅是“封資修”的東西，禁止村民食用，也因此鬧過一些笑話。有一年端午節，某大隊支部書記一大早就手握長長的話筒，登上大隊部的樓頂，命令社員們不能烙薄餅，一經發現要扣分並寫檢討。有膽大的社員向他理論，說端午節吃薄餅是紀念屈原，這個目不識丁的大隊支書竟不知屈原是誰，回答說：“什麼七元八元的，不能烙就是不能烙。”
      到了中午，支書喊得喉嚨乾渴，肚子也餓了。回到家，喝了一大杯涼開水後，他迫不及待地問老婆：“薄餅放在哪裏？”他老婆若無其事地說：“哪有什麼薄餅，你不是說不讓烙嗎？”支書說：“我喊我的，你烙你的不行嗎？”其實，他老婆和孩子早把薄餅吃到肚裏，有意讓支書嚐嚐沒有薄餅可吃的滋味。
      近年來，當地人的生活水漲船高，端午節吃薄餅的方式、質量和情調也在翻新。薄餅的內容多以肉絲、蛋絲、蝦仁、蟹肉、蘆筍、韭黃等為主。有的講究吃新奇，用海苔、虎棲等海藻野菜為配料，這類餡料在貧困年代是作為果腹之物的，如今返璞歸真。