預防脂肪肝最好用植物油炒菜，避免攝入過多脂肪。圖為上湯浸青菜。本報圖片

一名患者在體檢發現自己是脂肪肝後，便決定吃素，三年期間一點肉都不吃，只吃蔬菜，結果還是發展為重度脂肪肝，因為這名病人喜歡用豬油炒菜。專家提醒，表面上不吃肉，而用豬油炒青菜，實際上同樣攝入了過多動物脂肪。專家建議，預防脂肪肝最好用植物油炒菜，並進行適當鍛煉，如果得了脂肪肝應當盡早治療。

      據專家介紹，近年來體檢報告中以脂肪肝為主的代謝性疾病的人群正逐年上升，飲食結構導致的非酒精性脂肪肝十分多見。肝臟是人體的“營養化工廠”，它將人體平時攝入的各種營養物質轉變成各類蛋白質、脂類和糖。脂肪肝的出現，就是由於這種動態平衡被打破。
      脂肪肝與生活習慣密切相關，肥胖者、過量飲酒者、高脂飲食者、少動者則更容易得脂肪肝。專家還指出，長期不吃早餐，午餐又相對簡單，容易導致營養不良，蛋白質等的缺乏會引起肝臟脂肪沉積，也易致脂肪肝。 
      肝病專家還特別提醒，脂肪肝如不及早診治，同樣會導致肝硬化和肝癌。專家表示，脂肪肝的臨床表現多樣，輕度脂肪肝多，無臨床症狀易被忽視。據記載，約25%以上的脂肪肝患者臨床上無症狀。有的僅有疲乏感，而多數脂肪肝患者較胖，故更難發現輕微的知覺症狀。因此目前脂肪肝病人多於體檢時偶然發現。 
      “很多人認為得了脂肪肝沒問題，可以慢慢來。而實際上如果處置不力，將威脅生命。”據專家介紹，因為肝臟是人體最大的“清道夫”，體內的毒素、廢物、攝入的有害物質和藥物都通過肝臟來排毒。如果脂肪在肝內大量長期沉積，不僅損傷肝臟，更會嚴重影響體內營養代謝和解毒功能。若任其發展，就會導致肝纖維化、肝硬化甚至肝癌，嚴重威脅生命。 
      此外，專家指出，預防脂肪肝最好用植物油炒菜，少吃動物內臟。而加強運動鍛煉也是預防和控制脂肪肝進展的重要措施，但也要因人而異。雖然運動對營養過剩性脂肪肝患者可產生良好效果，但對營養不良，蛋白質熱量營養不足以及藥物所致的脂肪肝患者，過多運動會成為代謝的干擾；另外如合併嚴重的心腦血管疾病、腎病或已發展至肝硬化階段，也應限制活動量，以免病情惡化。