新派點心在傳統點心的基礎之上，帶給食客更加新鮮的刺激和別樣感受，正如一款茶香味四溢的綠茶紅豆鬆餅，令唇齒留香，回味無窮。

在陽光明媚的五月天，麵包點心再次成為人們食用下午茶的首選。然而，除了燒賣、腸粉、蝦餃等傳統茶點外，一些跳出傳統框框，吸納各地美食特色並且融入了時尚元素的新派點心，也令人耳目一新。

      “金瓜紫薯布甸”、“南極冰包”、“奄仔蟹滑腸粉”等一些點心融合了日式美食的精髓——健康，因此，在食材的挑選和烹製的方法上都大有講究。
      “金瓜紫薯布甸”，選用海南島的南瓜配上廣東韶關的紫番薯，天然健康且色彩豐富。紫番薯打成蓉後再與南瓜同蒸，入口便開始慢慢溶化。再伴以少許香濃的鮮忌廉，口感清甜而不膩；看似普通的“日式麻薯包”，則選用正宗的巴西麻薯麵粉，天然粗纖維，不但有益健康而且彈性十足，粒粒芝麻點綴其中，越嚼越過癮。
      同時，餡料也可以變化出各種新鮮花樣來。“南極冰包”就是其中一款典型創新點心，其做法是，先將牛奶、清水煮沸，加入麵粉，煮成熟麵團，放入攪拌機中，拌至純滑蛋麵糊，擠成半球形，再擠上雪山漿，入爐炕熟後，冷凍著吃。香脆的雪山漿外殼，再配上冰凍香滑的鮮奶餡料，就如品嚐雪糕一般，啖啖透心涼。而素餡包點也漸成新潮。如生煎螺旋素菜包，用大白菜、冬菇粒、雲耳粒等各種蔬菜雜菌製成餡包入麵點內，年輕食客尤其受落。 
      從廉價的蔬菜水果到高檔的魚翅魚肚，豐盛的材料融合在一件小小的點心之中，點心的餡料已逐漸向菜餚靠近。如“奄仔蟹滑腸粉”，其是將一隻奄仔蟹先蒸至八成熟，拆開後再與粉漿一起蒸，讓一隻蟹肉的鮮味與腸粉完全融合，味鮮粉滑。品嚐時可根據個人口味配以蟹醋、醬油。 與此相類似，還可以將各種風味的佳餚改製成點心餡，如“鮮椰果龍井綠茶凍糕”、“蟹肉魚翅餃”等。高檔原料與蔬菜搭配成餡，不僅營養合理，同時也提高了點心的身價與口感。

      酸奶奶酪慕斯 酸甜不膩
      酸奶奶酪慕斯，是有點兒特別的一道慕斯，因為它並不是直接將酸奶與奶酪混合在一起來製作，實際上是由酸奶慕斯與奶酪慕斯兩種慕斯所結合起來的雙重口味慕斯。
      酸奶與奶油奶酪（即奶油乳酪），各自都具有酸酸的口感。然而兩者如果直接混合在一起，酸奶的清新會完全被奶油奶酪的濃鬱給掩蓋。所以，將它們各自獨立開來，形成雙層的慕斯，保留了各自的特點，又使口感更具層次，再加上適量的檸檬汁，形成別具一格的清新酸爽感覺，是非常適合初春的一道甜點。
      慕斯的英文是mousse，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。　　
      慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求。
      同時，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間：1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，1997年特邀為美國總統克林頓的夫人五十歲生日製作慕斯蛋糕，並邀請在白宮現場展示技藝，當時轟動了烘焙界。

酸奶奶酪慕斯既保留了酸奶的營養和健康，也具有奶酪的香滑細膩的口感。