你每天早餐吃什麼？有人喜歡清淡，大清早不想讓消化系統太勞累；也有人覺得早餐是重要的一餐，吃得不夠沒精神應付繁忙的一天。
      在香港，很多人會光顧西式快餐店，茶餐廳就更受歡迎。蛋治、奶茶，或一碗熱騰騰的餐蛋麵，也是很多香港人的至愛。

      提升血糖
      但大家都知道這樣的早餐很肥膩，而為了健康想，肥膩的食物最好適可而止。肥膩叫greasy。為了“解”去油膩，很多人都會喝一杯熱辣辣的咖啡。
      一杯熱咖啡化解greasy food，在心理上或感覺上行得通，但在生理上，功效卻與“化解肥膩”背道而馳。
      If your morning commute usually includes a greasy breakfast sandwich and a stiff cup of joe, here's another reason to trade it all in for a fruit cup. 
      Joe是咖啡的通俗叫法，"a stiff cup of joe"就是一杯濃濃的咖啡。
      A new study from the University of Guelph found that chugging a coffee after a fatty meal of fast food can spike blood sugar in a healthy person to a level similar to those at risk of diabetes. Eating a greasy meal, we already knew, caused spikes in blood sugar. But the dangerous cocktail of caffeine and grease doubles the impact.
      (Guelph大學一項新研究發現，吃了油膩的快餐後喝一杯咖啡，會令一個健康的人的血糖飆升至有患糖尿病危機的人一般的水平。我們都知道，肥膩的一餐可令血糖飆升，但咖啡因加肥膩就會令惡果加倍。)
      Researchers say that eating saturated fat(飽和脂肪) makes it harder for the body to clear sugar from the blood - drinking coffee, even a couple of hours later, only makes that job harder.
      就算是幾小時之後才喝咖啡，也會增加身體清除血糖的難度。如果喝兩杯咖啡，就算是在用餐後五小時才喝，也會令血糖水平高踞不下。而長時間血糖太高對身體不同器官都有不良的影響。
      所以，"people at risk of diabetes or with the disease should avoid both high-fat foods and limit their caffeine"(糖尿病患者或有高危會患這種病的人應避免高脂食物，並限制吸收咖啡因)。其實不論自己認為有多健康，飲食有均衡節制，都是上好的習慣。知道咖啡有這樣的作用，不等於要完全戒除，只要不過量便可以。

      咖啡改變世界？
      事實上，咖啡是很多人的至愛飲料，也有說是除了石油以外，最具商業價值的商品。除了joe之外，咖啡也叫java或jamoke。Mark Pendergrast在Uncommon Grounds: The History of Coffee and How it Transformed our World中，甚至認為咖啡改變了世界。