雖然沒有蟹膏蟹黃，但長腳蟹肉質緊密，味道鮮美，在口感和口味上絕不輸給其他蟹類。

兩隻腳就能蒸出一碟菜的的長腳蟹，被稱為深海裏的“美男子”，是春季不可錯過的美味。蟹腳裏滿滿的鮮嫩蟹肉，絕對可以滿足海鮮愛好者的美食慾望。

      東方人吃蟹，以湖蟹為上，江蟹次之，海蟹則大而味淡，可食不可品。如大閘蟹、黃油蟹等體形緊湊的蟹，可稱得上是“滿腹精華，蟹中君子”。而西方人吃蟹，喜肉不喜膏，只吃大大的海蟹。海蟹一般是沒什麼蟹味的，唯深海之蟹才有可取之處。在水質優良且冰冷的深海中，海蟹會努力長出一身肌肉，橫行海底。它們的肉質爽口彈牙，口感勝似龍蝦。來自美國阿拉斯加或日本北海道的長腳蟹，就是海蟹中的極品。
      長腳蟹顧名思義，天生長兩隻長腳，就像兩條長長的美腿，難怪被稱為深海中的“美男子”。超市里賣的冰凍長腳蟹，多是不帶身子的。其腳長殼軟，用剪刀把蟹腳上的薄殼剪開，白花花的肉就露出來了，還釋放出淡淡的海水味。用以白灼、清蒸、芝士焗、牛油煨、炭燒，都很有風味。
      雖然近期核輻射令人惶惶不安，但日本北海道的確是一個盛產海鮮與吃海鮮的好地方。特別是札幌的蟹，更是令人難忘。札幌是北海道最大的城市，當地產的一種長腳蟹，一隻腳甚至有一尺長，幾隻蟹腳、蟹螯，就能把食客的肚子弄個半飽。札幌的長腳蟹與中國陽澄湖的大閘蟹相比，蟹肉粗得多，不過作為海蟹，味道還是相當濃厚，吃過之後仍感到齒唇留香，回味無窮。在餐廳裏點了長腳蟹後，就會見到大大的盆裏，裝紅紅的蟹腳、蟹螯，卻沒有蟹身。一隻蟹腳就有約三十厘米，真是名符於實的“長腳”。清煮的吃法也能體現原味原汁，當然也可以蘸醬料吃。 
      美國阿拉斯加的長腳蟹比起札幌長腳蟹來也毫不遜色，有人這樣形容它為“這位帥哥有一雙無敵長腿，肌肉多，六塊腹肌統一管理，天天洗海水浴之外連肉都帶淡淡海水鹹味，襯檸檬的微酸，鮮美至極！”