奇香雞與粵菜白切雞作法相似，都屬浸雞類，雞皮爽肉滑，清淡鮮美久食不膩。大圖為十分受廣東人喜歡的白切雞，小圖為東莞石龍的奇香雞。

在二十世紀八十年代，說起東莞石龍鎮街知巷聞的特產，一數麥芽糖柚皮，二數豆皮雞。廿多年過去，麥芽糖柚皮風光猶存，繼續擔當石龍鎮的龍頭老字號，而豆皮雞卻銷聲匿跡，化為一段風塵的歷史，取而代之的是奇香雞，現在更有“不吃奇香雞，枉到石龍鎮”一說。

      奇香雞產自石龍老街，至今已有二十三年的歷史。它位於石龍最中心也是最古老的馬路中山西路，道路約五六米寬，兩邊的樓房還保留嶺南的建築特色——騎樓，把昔日石龍繁華的商埠之風延續至今。
      奇香雞的創始人稱，奇香雞是豆皮雞的同期產品，1985年，他投身到下海經商的大潮中，在當時豆皮渦的餐館附近開了一食肆，自己既是老闆又是大廚。當時唯豆皮雞的生意獨霸半邊天，奇香雞的大排檔只得慘淡經營。後來，看到對手的服務品質每況愈下，豆皮雞的銷量也走下坡，奇香雞老闆也就趁此抓住良機，決心扳回一城。他用心打造每一款菜式，並以食客至上的態度對待客人，獲得食客的一致好評。
      好事傳千里，奇香菜館日漸客似雲來。老闆也秘製出奇香雞，雖然也是白切雞的做法，但汁料的秘方與豆皮雞的不一樣，獨具另一番風味。奇香雞一出，受到了大批食客的青睞。據介紹，奇香雞能馳名二十多年，優質的雞肉和獨特的汁料，二者是相輔相成，缺一不可的。奇香雞選用的是生黃走地雞，每只約重2.2斤。把雞殺掉後，放進秘製的上湯鍋內，用慢火浸熟，過冷河後，白切雞即成。汁料則主要有花生油，麻油，沙薑粉，鹽，花生醬等。此汁料的顏色與普通的薑蔥豉油顏色很不一樣，呈現棕黃色，濃鬱而粘稠，吃的時候，把醬料倒入雞中即可。
吃一口雞肉，肉質爽滑而幼嫩，欲罷不能。