蜆的各類很多，做法也多種多樣。其中新會睦洲鎮的特產黃沙蜆以其蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠近聞名，更享有“本地鮑魚”的美譽。

每到清明前後，平日安靜的江門新會睦洲小鎮就會熱鬧非凡，此時這裏最為肥美的黃沙蜆，總能牽動“千里之外”的老饕們趕往小鎮嚐鮮。蜆殼金黃、黃中帶綠的黃沙蜆味鮮肉肥，做法也多種多樣，且各具特色，如清蒸、沙薑焗、炒、滾粥等等。

      在五花八門的黃沙蜆菜式中，最受歡迎的當屬原汁原味的清蒸黃沙蜆。而清蒸黃沙蜆也是最簡單、最快捷的做法，普通人家都能烹製：在裝黃沙蜆的大圓盤中灑上大量的蒜蓉、少許薑和辣椒圈調味，然後上鍋清蒸即可。不過需要注意的是，清蒸黃沙蜆最講究火候，超過兩分鐘肉質就會變韌，不再好吃，所以清蒸黃沙蜆最好採用高壓爐用大火來蒸，一般蒸一分鐘就剛剛好。
      黃沙蜆的個頭雖然不算大，但清蒸的味道又清又鮮，蒜蓉的香味和蜆的鮮味配合得天衣無縫，一口啜一個，蜆肉和汁水齒頰留香。除了吃蜆，蒸出來的蜆汁雪白如奶，用來拌飯吃，味道也鮮甜無比。 
      沙姜焗黃沙蜆則是先用油潤一下大圓盤，下面用火干燒，然後放入生蜆和沙薑一起焗，當蜆被焗熟時，就會一隻一隻咧嘴大笑，發出“蔔蔔”的響聲，因此又稱“蔔蔔蜆”。加上沙薑來焗的黃沙蜆和蒜蓉清蒸完全是另一番風味，如果說清蒸的是純情的少女，那沙薑焗的則是熱情的姑娘，一個清甜，一個香濃。沙薑那股獨特的香味在口中化不開，十分惹味。 
      要說吃蔔蔔蜆也有一個技巧，最高的境界是自帶酒精爐爆蔔蔔蜆，先燒熱盛蔔蔔蜆的圓盤，再放上調味的沙薑和蜆，通常位於盤中間的蜆會先熟，蔔一隻吃一隻，一邊蔔一邊吃，既美味又好玩。
      而將白灼去殼的蜆肉加入軟綿的生滾粥中，啖啖蜆肉，粥底鮮美，也是一個不錯的烹調方法。不過，蜆肉生滾粥雖然吃的時候免了挑殼的麻煩，但若論味道鮮甜，還是整一隻生蜆放入粥中煮最佳，味道很清很甜。