卑詩省註冊營養師林俐吟將於4月30日下午2時，與民眾在本拿比中信中心講解健康飲食防中風。

      近年患腦中風的人有年輕化趨勢。中風的起因是血液凝塊後堵塞血管或動脈，使供應到腦部的血流受阻而形成中風。有心臟疾病、糖尿病和高血壓者，都屬於易發生中風的高危險群。究竟該如何從日常飲食著手，預防中風呢？
      不論年紀，當體重超出理想範圍，血壓、血脂肪和血糖就容易發生異常狀況，導致血管硬化，增加中風機率。因此，維持理想體重是預防中風的第一要務。保持健康體重要靠均衡飲食和運動，所以鼓勵大家要活到老，動到老。

      均衡飲食 適量是關鍵
      美食當前很難不心動，但是問題出在“過量”。當我們的飲食份量超過身體的需求時，多余的熱量就轉換成脂肪，囤積在身體裏，令體重逐漸上升。
      如果能夠節制，懂得平衡而又適量的原則，就可以在享受美食的同時，吃出健康。

      減少脂肪攝取
      第一、小心油煎、油炸的食物，例如炸春捲、炸薯條、炸魷魚、蔥油餅等。這類食物熱量高，而且其中的脂肪(飽和脂肪)對心臟健康有害。但並不是告訴大家這一類的食物一定不可吃，只是要減少次數。
      當吃這些食物時，必須把其他食物中的油量降低，例如搭配水煮/清燙的青菜，或是喝清淡不油膩的蘿蔔湯或竹筍湯。
      此外，肥肉、豬皮和雞皮都含較高的油份，也要盡量少吃。
      第二、在選擇動物食物時，不妨參考這個優先次序：魚肉和雞肉優先，之後是瘦的豬肉和牛肉。對於魚類之外的海鮮類食物，也要謹慎選擇和注意份量，因為這一類的食物含有較高的膽固醇(像蝦、蟹黃、魷魚、墨魚等)。內臟類的食物也要盡量避免，因為它們含較多的飽和脂肪和膽固醇。
      第三、在家烹調食物用的油也要注意，像豬油、牛油等都含有高飽和脂肪，要避免使用。多選擇植物的油，像芥花籽油、耐高溫的橄欖油、葡萄籽油和黃豆油等，但份量還是要控制。

      減少鹽份
      過量的鹽份會引起血壓上升，導致高血壓，所以平時要注意減少用調味料，少吃加工食品，把罐頭食品用清水沖洗一次後再食用就可以減少鹽分。飲食上保持口味清淡，減少每星期外出飲食的次數。

      重現高纖維飲食
      蔬菜水果裏含有豐富的纖維素，能把血液中的膽固醇排出體外，有助降低膽固醇。
      另外，多選用全穀類食物、干豆類、全麥麵包、五穀雜糧飯、麥片、高纖維的玉米片和亞麻籽粉，都是增加纖維的好方法。

      多吃含奧美加3脂肪酸的食物
      奧美加3(Omega-3)脂肪酸有助降低體內壞膽固醇和三酸甘油脂。含有豐富奧美加3的食物有：
      *三文魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚
      *核桃和杏仁
      *磨碎的亞麻籽
      *芥花籽油和大豆油。
      預防勝於治療，除了定期的血管健檢以外，通過飲食和體重控制、規律的作息和運動，可以避免中風找上你。