千丁糯米肉是上海著名佳餚，香甜嫩滑、肥而不膩，而且菜式做法及步驟不算複雜，平時大家都可以練習烹飪。

      上海菜可以說是集各地佳餚的精髓，但很多均為濃油赤醬的菜式，如東坡肉、紅燒元蹄。不過，現代人追求健康飲食，太肥膩的食品會令人卻步。此次示範的千丁糯米肉，是從東坡肉的基礎上演變出來，味道清香，肥而不膩。
      千丁是指刀法，廚師會把五花肉用刀重復橫切和直切，切好後形成眾多小方格，這種切法就叫千丁刀法。其作用是使肉汁更容易滲出來，待糯米吸收後，會更有滋味。此外，糯米還吸收了油份，可減少肥膩感，而糯米的酥香更令人回味無窮。
      上海人宴客非常講究排場，故上海菜館很注重菜式的賣相。在烹飪此菜時，只要用上不同器皿盛裝糯米和五花肉，便能蒸出各種想要的形狀，而通常是用杯子作器皿，放入糯米和肉來蒸，製成糯米糰。上桌時鋪上生菜，再放入糯米糰，繞圈排列，美觀又得體。如果是在家自己製作此菜則不用煮太多糯米，炮製幾個排成一列，再加小棠菜伴碟便很精緻了。