雲夢魚麵營養豐富，風味獨特，鮮美可口。

雲夢魚麵主產於古澤雲夢（即今湖北雲夢），選用白鶴分流之魚，桂花潭中之水，新麥上等麵粉及芝麻香油等為主要原料精製而成，成品白如銀、細如絲，故又稱銀絲魚麵。

      關於雲夢魚麵的產生，據說純屬偶然，《雲夢縣誌》記載：清朝道光年間，雲夢城裏有個生意興隆的“許傳發布行”，由於來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。有一天，客棧的黃廚師在案上和麵時，不小心碰翻了做丸子的魚肉泥，棄之可惜，他靈機一動，順手把魚肉泥和到麵裏，成麵條煮熟上桌，客商吃了，個個讚不絕口，雲夢魚麵由此產生。
      此麵之所以味道特別鮮美，離不開雲夢得天獨厚的物產資源。雲夢民間流傳歌謠有：“要得魚麵美，桂花潭取水，鳳凰台上曬，魚在白鶴咀。”說的是城郊有一桂花潭，清澈見底，潭水甘美；鳳凰台距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中白鶴分流處，所產、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產中之上乘。
      相傳黃廚師後來專門潛心研製魚麵，他採用的就是白鶴咀之魚，取魚剁成茸泥，用桂花潭之水和麵，加入海鹽、摻和、麵等工序，放置鳳凰台上曬乾、收藏。經過精心製作的魚麵，不僅用來招待客商，還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得雲夢魚麵廣泛流傳。 
      現在的雲夢魚麵其麵皮薄如紙，麵細如絲，在原來的製作基礎上加入玉米等粗糧，使得營養更均衡豐富，食之易於消化吸收，並具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽麵。
      雲夢魚麵的吃法很多，可煮、可炒、可炸，煮時用清水加上蔥、薑、醬油等佐料煮沸即可，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。炒前先將魚麵放在開水裏浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。炸食最方便，只需將食油燒沸，把魚麵放在油裏炸至沸起即可。