每日保證一定量主食的攝取，對處於發育階段的學生而言尤其重要。圖為天津某高校學生在食堂打飯。

《2011中國白領膳食健康白皮書》近日正式出爐，結果顯示大城市的白領主食攝入量趨於減少。其實，對於肥胖來說米飯等主食是無罪的，長期主食攝入不足反而會對身體造成極大傷害，如果人膚色暗淡、臉色難看，可能就是少吃主食惹的禍。

      中國健康教育事業項目推廣辦公室發起的此次調查資料顯示：39%的白領每天主食攝入量不足250克，女性主食攝入量不足的比例明顯高於男性；總體只有22%的白領較常吃粗糧或雜糧，男性食用粗糧或雜糧的比例較女性低。此外，女性白領中有14%的人每天的主食攝入量較一兩年前略有減少。而問到白領減少主食攝入的主要原因，有59%的白領表示因為“減肥，擔心長胖”而減少主食攝入，還有27%認為“感覺少吃主食沒關係”。
      主食是指傳統餐桌上的穀類食物，主要包括大米、白麵、玉米及其製品以及薯類食品，它所提供的碳水化合物是人體所需能量的主要來源。
      白領認為主食熱量高、沒營養是沒有道理的。一克碳水化合物與一克蛋白質產生的熱量是四千卡，而一克脂肪產生的熱量是九千卡，所以說主食熱量不會高，反而可以提供飽腹感，有利於減肥。 
      白領膳食中突出的問題反而是脂肪和蛋白質攝赤字標。人長胖的一個主要原因是總熱量的攝入量超過了消耗量，不吃主食就會吃更多的高熱量的東西填飽肚子。而如果增加了主食這樣的碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總量就不會超標。
      最新的營養研究顯示，少吃主食的減肥效果很難長期維持，而且因為缺乏碳水化合物，容易導致神經系統能量不足，出現記憶力下降、失眠、低血糖、脫髮等不良發應。而長期主食攝入量不足也會給身體造成極大危害，身體所需要的碳水化合物不足，而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時排除，就會造成膚色暗淡、臉色難看。 
      一般成人每天攝入250克至400克主食為宜，另外要注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧和全穀類食物，每天攝入主食中應該有50至100克粗糧。