提到氣泡酒，許多人只想到香檳，甚至有人誤認為香檳是氣泡酒的代名詞，其實產自不同國家的氣泡酒，名字也不同，除產自法國的香檳外，產自西班牙的Cava同樣著名，只要來到距離巴塞羅拿約四十分鐘車程的Sant Sadurni d'Aonia，不但可以一嘗西班牙獨有的酒香，更可深入全球最大氣泡酒廠的地庫，讓味蕾感受西班牙氣泡的細膩。

      不是香檳 西班牙獨有Cava
      氣泡酒不止是香檳，從來只有產自法國北部香檳區（Champagne）的氣泡酒才稱之為香檳，而產自西班牙的稱之為Cava。Cava的香氣與氣泡絕不比香檳遜色，與香檳採用同樣的釀酒方法，以人手轉瓶並在瓶內進行第二次發酵，只是兩地的氣候、土釀不同，所採的葡萄品種不同，從而帶出各自的風味與層次。
      要進一步認識Cava的獨有氣質，最佳的方法便是來到距離巴塞羅拿只約40分鐘車程的著名氣泡酒產區Sant Sadurni d'Aonia，在區內可找到堪稱為全世界最大的氣泡酒廠Freixenet。這著名的品牌每年生產Cava數量達一億瓶，酒廠之大，連室內都要乘坐觀光列車參觀。
      首先我們先深入酒窖地庫底層，發現四周均放滿酒瓶，最特別的是酒瓶全是斜放在架上。
      導覽者解釋，將酒瓶斜放是除渣的過程之一，過程中每天均以人手將酒瓶旋轉，大約六至八個星期後，酒內的沉澱物便堆積在瓶口處，然後將瓶口急凍並利用氣壓將凝結的沉澱物逼出，以保存酒中的氣泡，當完成除渣的過程後，一般法國香檳約再藏窖三至六個月，但西班牙的Cava則須藏窖達九個月或以上，更為嚴格講究。參觀過後可別忘了一試Cava的酒香，與香檳一樣，Cava有不同甜度選擇，不同的是感覺多了一份清新，所以下次開派對時不妨開一支Cava來慶祝。

      豪住莊園 享十六世紀奢華
      於Sant Sadurni d'Aonia一帶也是著名的葡萄酒產區，若愛遊走小莊園的旅客，不妨到同樣位於Pened?晲s市的Can Bonastre Wine Resort。雖然規模較Freixenet小，但酒莊的面積也佔地達100公頃，集度假酒店、餐廳、水療中心與釀酒廠於一身，而最大的賣點是酒莊的建築物本身是始建於十六世紀，本是農家，直至上世紀八十年代被Valles家族收購，最初改建成酒廠，近年更改建成酒店度假村。
      別以為超過460年歷史的古建築外形如古堡，經翻新後的建築呈橙黃色調，感覺時尚，而酒店走Boutique Hotel路，只提供十二間精緻客房，每間設計也不盡相同，雖走簡約路，但不失奢華格調，最重要是擁有廣闊葡萄園景致，有些更坐擁Montserrat山峰美景。毗鄰酒店旁邊的建築便是釀酒廠，縱然不打算下榻酒店的客人，也可由專人帶領進內參觀，沿途解說釀酒的過程，而酒莊內更設有高級餐廳Tribia，主要提供加泰羅尼亞（Catalonian）美食，並採以天然食材炮製，採訪當日下午，我們便品嘗了地道的Tapas，一口一件，邊嘗邊歎美酒，更覺滋味。

酒廠之大，須乘觀光車參觀。

主要出產的Freixenet品牌始創於1861年。