嫩黃的魚肉片搭配碧綠的香菜，色澤靚麗，芳香撲鼻，讓人食指大動。

流傳已百多年的溫州名點三絲敲魚，因魚肉片潔白光滑，呈半透明狀，故又有“玻璃魚”之稱，其以“甜中有辣、辣裏溢香、香中滲鮮、鮮裏含酸、酸中有鹹、鹹裏帶甜”這一特點而蜚聲在外。

      菜餚中的“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲；敲魚則為烹製此菜的工藝；敲魚、三絲加清湯烹製而成三絲敲魚，湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。
      關於敲魚，有這樣一個傳說。溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴福建取經，不幸途中遇難，葬身魚腹。小和尚獲知噩耗後，悲痛萬分，便帶念經用的木魚，到師傅遇難的地方超度。過了四十九天，他發現海面上浮起了許多鱗光閃閃的黃魚。
      小和尚猛然想起師傅走時穿的那件黃色袈裟，心想這些魚肯定是吃了師傅的肉體才顯出黃色，於是怒火中燒，立即把這些黃魚撈起來，剝去皮，淨內臟，抽了骨，把魚剁成肉糜，放在木魚上狠狠地敲起來，把魚肉敲成一片片薄餅狀的魚片。再把這些魚片放在船上曬干，帶回留念。
      由於魚片數量過多，多余的就留在船上。船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到味道異常鮮美。消息不脛而走，敲魚的好名聲迅速傳開了，人們爭相捕撈食用。久而久之，敲魚這道製法奇特的菜餚也就流傳至今。
      三絲敲魚做法並不難掌握。先準備原料，鮮魚肉、熟火腿、水發香菇、熟雞脯肉，青菜心，料酒，干澱粉，清湯，熟雞油。將鮮魚肉切成片，在砧板上放上干澱粉，將魚片放上，用小木槌敲擊。將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條，熟火腿，香菇，熟雞脯均切成絲。菜心在沸水鍋中汆熟，炒鍋中放入清湯，放進魚片，菜心，精鹽，料酒，燒開後加入香菇絲，熟雞脯絲，熟火腿絲，佐以味精，淋上熟雞油即可。
      直至今日，每到逢年過節，親朋相聚，常以敲魚款待客人。而越來越多的食客亦對這道美味慕名而來。