法國人的蝸牛可算西餐一絕，每年他們還舉行蝸牛節，大批食客比賽吃蝸牛。圖為法式焗蝸牛。

蝸牛和鵝肝都可算是有法國特色的美食。蝸牛的吃法可比中餐中炒田螺的吃法秀氣了許多，一般都是六隻蝸牛端上來，配葡萄酒慢慢吃。在法式西餐中，香草牛油焗蝸牛頗為有名，蝸牛吸足了洋蔥、蒜茸、香草及白蘭地等的味道，襯殼口的金黃牛油，肉質綿軟肥厚。

      法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。說到吃蝸牛，在飲食講究的法國，蝸牛的烹調方法五花八門，可作湯的配料，或用辣味燒汁、芝士忌廉汁燴製。蝸牛做湯味道清鮮，更有在奶杯上蓋一張金黃酥皮，浸入濃白的湯汁後別具特色。不過法餐一般都是以焗烤為主，其烹調也別具特色，一般要先在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干淨的完整的蝸牛殼中，然後將其放入底下有六個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
      香草牛油烤蝸牛的做法也大同小異，不過加入了香口的洋蔥碎及香草、白蘭地酒等做調味品，讓蝸牛肉入味十足；此外，空的蝸牛殼內也填入了預先製好的香草牛油，最後在釀入蝸牛肉後，表面以香草牛油密封殼口，烤出時牛油表面呈金黃色，香味撲鼻。
      食用蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉。就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用。吃蝸牛沒有特別的禮儀講究，但是蝸牛最好趁熱吃，這樣蝸牛肉才會比較容易從殼內取出，否則可能就要費些力氣了。當然，只要熟練使用鉗子和叉子，即使是蝸牛這樣的帶殼動物，吃起來也同樣可以姿態優雅。食用蝸牛，最好搭配蝸牛產地出產的美酒，比如勃艮第蝸牛就要配勃艮第酒，或是配波爾多酒、香檳酒，關鍵要選擇口感很輕很溫和、適合女性飲用的酒，否則會破壞蝸牛原有的鮮味。