黃白雙色的實心小丸子，浸在鮮滑無比的濃湯中，加入幾顆枸杞，根本不必擔心高熱量，吃得更放心。網上圖片
冬至時節，廣東各地要吃湯丸（形似湯圓但內裏無餡），寓意家家團圓。其中客家和四邑的湯丸以鹹為特色。俗話說，各處鄉村各處例，這兩地的湯丸雖同是鹹食，但製作起來大不一樣。而且這些湯丸以小丸子搭配蔬菜湯食用，也是過冬的健康食品。
廣東點心，湯丸是出名的，這民間日常的小食，滋潤飽肚，鹹甜皆宜。每逢新屋入住、親人遠行、過年、做冬(過冬至)，廣東人都會做湯丸，代代相傳。每當胃口欠佳，不想吃飯時，湯丸就成了餐桌上的“殺手”，瞬間就會被“風掃殘雲如捲席”。
各處鄉村各處例，客家和四邑的無餡湯丸，雖同是鹹食，但製作就大不一樣。四邑湯丸製作簡單隨意，選用糯米粉、麵粉或黏米粉均可以。和好了粉團，搓成手指般粗的長條，在案板上用刀切成小丸子，這就是名副其實的“湯丸”，滾熟後，便可就湯而食。湯則是四邑湯丸的主角。把五花臘肉片、河塘蔥菜粒、金勾蝦米、鯪魚鬆、香信絲、陳皮絲、青蒜等配菜炒香了，再下預先煮熟的白蘿蔔絲。煮蘿蔔的水也要一起倒入，而且一定要放胡椒粉，這可是整鍋湯畫龍點睛之處。蘿蔔魚鬆湯煮好了，與已用清水煮熟的小湯丸拌在一起，灑下香菜葉。以熟甜的蘿蔔為主的四邑湯丸，清甜香潤，不但可當茶點，亦可作正餐主食。
而客家湯丸則講究多了，先用小簸箕把大糯米攤開，一絲不苟地把雜米粒、稗子、雜穀挑出來，再把糯米煮成飯，用木棍搗成濕粉團；湯丸手搓成形，用滾湯煮熟，口感軟糯煙韌。亦有人為免太黏太軟，選用細糯米，還會“溝”入(摻合)適量的黏米粉。
客家湯丸的湯除了冬菇、蝦米、豬肉、蔥花、麻油外，當然少不了梅州特產梅菜了。所有湯料切碎，先把豬肉爆出油，再下冬菇、蝦米、梅菜炒香，注入清水煮滾，就成了用作煮湯丸的湯底。有湯有丸夠鹹香，這正是客家湯丸。
添健怡品種 香港湯丸多元化
因湯丸是無餡的粉團，其美味之源全靠湯水；故湯的用料要特別講究。現在生活節奏加快了，湯底可選用超市的盒裝雞湯，試過之後味道不錯。雖不及蘿蔔魚鬆湯甜，但起碼可以用最快的速度解饞。
不管多忙，不管多懶，要想食湯丸，也一定要現搓現煮。用超市急凍的湯丸代替新鮮的湯丸，是帶不出食慾的。
香港的湯丸，可以說是集中國之大成，且融匯貫通，故款式既多且最受歡迎。但現代人好吃怕肥，於是，香港人便意在這小丸子上下了真功夫，改造了傳統湯丸，增添了健怡湯丸（含糖分低），不但可供年長者及消化力弱人士放心食用，而且連糖尿病人亦可淺嚐了。
傳統的湯圓熱量高，五顆勝於一碗飯，往往讓既要傳統習俗，又要講究健康的人士卻步。
造成健康問題的傳統湯圓，主要問題出在餡料上。而這種無餡的實心小湯丸，就完全可以“避重就輕”，鹹食可配蔬菜湯、甜食可配薑糖水，熱量低了，自然也就不必太過擔心。
湯丸種類多多，大多口感偏甜。黑糯米湯丸，用黑糯米又稱紫米，煮飯搗爛，製作實心小湯丸，溝入西米露糖水內食用，可謂“黑白兩道”同浮沉；紅綠豆湯丸，用大糯米煮飯搗爛，製作實心小湯丸，以紅綠豆沙拌食，還可加一圈花奶；綠茶湯丸，將綠茶泡湯，隔渣取汁揉糯米粉團，製作實心小湯丸；再以炒玄米茶作湯底，很有日式風味；香芋湯丸、番薯湯丸，以芋泥或番薯粒作餡，用加入南瓜泥的糯米粉製皮。其富含食用纖維，可加速腸道蠕動助消化；巧克力湯丸，將巧克力打碎作餡，湯丸熟後，巧克力會自動融化，香濃潤滑，有流沙的效果。用純巧克力或果仁巧克力，味道都不錯。而冬至必食的客家湯丸，不管是無餡的還是裹肉的湯丸，都愛作鹹食。
家鄉習俗不變 增了印尼特色
中國人遍布全球，但不管身在何處，家鄉的習俗不變，且代代相傳。印尼華人多，客家人在印尼也仍保持了做湯丸的習慣。不但有源自老家的白紅雙色湯丸，而且還增加了以印尼的班丹香草汁調和而成的綠色湯丸，湊成了白、紅、綠三色。三色糯米團煮熟了，澆上班丹香草糖稀，風味挺印尼的。
客家大湯丸
拌餡料：
1.絞肉5兩、豆干2塊、荸薺4隻、香菇2朵、油蔥酥2大匙、生油2大匙、韭菜花末適量、醬油2大匙；
2.豆干、荸薺、香菇，切小丁；
3.先炒熟一半絞肉，再放入豆干、荸薺、香菇，爆炒至熟，淋上醬油放入油蔥酥，炒勻熄火；拌入剩余絞肉、韭菜末。
煮湯底：
1.紅白小湯圓半斤、香菇6朵、蔥2根、小蝦米2大匙、油蔥酥2大匙、清水6杯、生油2大匙、茼蒿菜、芹菜末各適量、鹽二分之一茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、香油少許；
2.爆香蔥白，加入香菇絲、蝦米、油蔥酥爆炒，注入清水煮滾；
3.加鹽、胡椒粉調味，放入煮好的紅白小湯圓，加入茼蒿菜稍煮；
4.湯底煮好，趁滾放入煮熟了的大湯丸，淋上麻油，撒上芹菜末，便可以食用了。
黑糯米湯丸
原料：黑糯米100克、糯米粉50克、紅糖150克、片糖20克。
製作方法：
1.把片糖切成細粒；糯米粉用適量清水搓成軟滑粉團，再搓成8個湯丸，中間釀入片糖，煮熟待用。
2.將黑糯米洗淨，去除雜質，放入沸水中，用中火煲至呈糊狀，加入紅糖和湯丸拌勻即成。
