其實吃什麼並不重要，無論是餃子、餛飩還是湯圓，只要家人能圍坐在一起，共享節日的歡樂氣氛才是最重要的。圖為紹興一社區居民一起包餃子。新華社

朔風不止，寒氣逼人。適逢冬至，民間常說吃水餃不凍耳，而如今在山西民間，冬至節的氣氛不但沒減，主婦們還做出了一些養生餃子，一來為過節，二來也為抵御流感。

      冬至一般是每年的12月22日，在老一輩山西人的心目中，這天與春節一樣重要。每當談論到冬至時，人們總隨口道來：冬至大如年嘛！那可不能隨意，也馬虎不得。當天清早，主婦們在家中及早為全家人準備一餐餃子，是必不可少的。傳說冬至節吃了餃子不凍耳朵，吃過餃子的孩童，還會問其他小朋友：吃餃子了嗎？並肯定地表示：吃過餃子，天再冷也不會凍耳朵了。
      一到冬天，患感冒的人比平時多了起來，許多家庭主婦開始把注意力轉移到具有保健功效的餃子食品上。她們在菜市場買回一些健康蔬菜，趕為家人包一頓南瓜餃子、茄子餃子、西芹、胡蘿蔔等素餡餃子，美味又養生。其實養生餃子也不過是稍微變了變花樣，比如在餃子皮中加點粗糧，增加穀物類食品的攝取；蔬菜含量更多些，肉餡改用雞肉等高蛋白肉類；調餡時放植物油或橄欖油，則補充了植物類脂肪。
      山西街頭的羊雜割店，生意也不比平日差多少，頂透心寒氣的路人，奔向大街旁羊湯店叫一碗滾燙的湯食下肚，片刻間，頭頂上的熱氣直冒，通身舒暢。羊雜割是山西的一道傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃原汁原湯，湯色乳白，其味醇香，尤為冬令一道美食。冬至節痛痛快快吃一頓羊雜割及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。 
      同樣重視冬至節的還不止山西一地，老寧波人也把冬至節過得十分溫馨，有闔家團圓、養生保健、祈福圓夢等活動。冬至前後幾天，寧波各大超市的湯果（類似寧波湯糰而沒有餡的麵粉圓子）、甜酒釀、桂花、年糕、番薯、餛飩等時令食品都賣得很好，這是因為不少老寧波人正在籌備過冬至節。

      南瓜黑芝麻 皆可入餡
      冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。而傳統做法也有改變，如餃子餡就加了南瓜、鱈魚等新品種。
     

      南瓜水餃
      原料：南瓜600克、小麥麵粉500克、蝦皮80克、大蔥5克、薑5克、鹽2克、香油12克。 
      製作方法：
      1.將南瓜洗淨，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，擠去水分。
      2.將蝦皮清洗干淨，撈出瀝去水分。在南瓜絲裏加入蔥花、薑末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
      3.將麵粉加水和成麵團，將麵團放在有蓋的容器裏放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，成圓皮。將餡料包成餃子，煮熟撈出即可。
     

      鱈魚餃子
      這種餃子其他的步驟與普通餃子無異，所以只介紹一下餡的做法。
      原料：鱈魚肉、豬肥肉膘、蛋清一個、澱粉、蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、香油。
      製作方法：
      1.肥肉提前剁好，加入蔥花薑末；剔掉魚刺，不要魚皮，將魚肉剁成魚蓉，和豬肉攪拌，加入調料；
      2.蛋清提前攪拌均勻，一點點倒進去，用筷子快速的按一個方向攪拌，期間加調料和澱粉，攪拌5至8分鐘左右，澱粉少放。
     

      黑芝麻湯圓
      原料：熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。
      製作方法：
      1.將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉，加配料團成小劑子備用。
      2.用溫水和糯米粉，等成團時取下一塊；水燒開，將麵團放入煮至浮起，撈出。將煮好的麵揉成麵團，省15分鐘；包入餡料滾圓即可。

一口就能吃下的小水餃、透滑呈半透明狀，肉餡足料，作為小食或宵夜皆宜。