韓國人慶祝生日時常喝的海帶湯。
在韓國，一定吃的慶生食物是什麼？答案必定是“海帶湯”；產後的媽媽吃什麼才能調理身子？也是“海帶湯”；拜神祭祀時，桌上必備的食物又是什麼？非“海帶湯”莫屬。
韓國人很注重食療，看到鯨魚受傷時會找海藻類食物療傷，他們也用海帶來調理身體。憑多年經驗，韓國人更相信海帶有助孕婦去污血，對抗落齒，脫髮的問題，所以韓國女人產後都會飲海帶湯，一飲就飲足三個月。
為紀念母親痛苦生育，韓國人的生日都會飲一碗海帶湯。在韓國，生日當天，妻子必為其丈夫或兒女精心烹調海帶湯以作祝賀，情形一如中國的父母為了慶祝初生嬰兒誕生，親手染紅雞蛋一樣。朋友見面，得知某人生日，除了祝賀外，必定問：“有沒有飲海帶湯？”韓國人早已認定，海帶湯是生日不可缺少的東西。
韓式海帶湯味道很清淡，有加牛肉或蜆的兩種做法。加牛肉的較補身，有助減低海帶的寒性；加蜆的味道較鮮甜。如今只有傳統的韓國料理店才有這種湯供應，而且多賣海帶蜆肉湯，其味道鮮甜。
材料以牛肉、海帶為主，略加少許鹽作調味的海帶湯雖味美，但其製作方法並不複雜。製作前，先將海帶在水中泡一下，牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻；再在鍋中放豆油，炒牛肉和海帶。最後，炒後加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。
雖然海帶湯很是受韓國人的歡迎，但在韓國不是任何場合都可以飲用海帶湯的，當中也有許多禁忌。海帶是褐藻的一種，生長在岩石之上，含有大量的碘質，經過烹煮後，非常滑溜。韓國人認為滑潺潺的質感會使人遇上不好的兆頭，因此有兩個場合不許喝海帶湯，一是任何考試的前數天及當日，二是找工作面試。
除了傳統的韓國海帶湯外，還有豆腐海帶湯、帶魚海帶湯等。它們都是在傳統海帶湯的基礎上加入一些其他的食材，經過簡單的改善加工，形成的風味獨特的又一道湯品。
涼拌油炸煨湯 無一不可
海帶，又叫昆布，是一種深褐色的海藻類植物。由於風味獨特，質柔味美，營養豐富的食品，老少咸宜，尤其對老年人有健身祛病、延年益壽的功效，因而，海帶又有“長壽菜”的美稱。在韓國常見的吃法是加醋涼拌或者製成海帶湯。其實，海帶食法很多，涼拌、葷炒、煨湯、油炸，無所不可。
涼拌海帶絲，清涼爽口，味美醇香。製作時，將海帶洗淨，切成細絲煮半小時撈出放涼後，加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
炒海帶絲，加以蘿蔔絲、芹菜絲做輔料，色彩鮮艷，令人胃口大開。把鍋裏的油燒熱後放入鹽、薑、蔥；再加入海帶絲猛火炒；最後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。
海帶也是可以用來炸吃的，脆爆海帶塊外脆裏嫩，味道香濃。將水發海帶切成斜角塊，用麵粉掛糊，放入油鍋中炸，待麵糊炸干，色澤黃亮時撈出；鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的汁，燒開後用水澱粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。
海帶與豆腐同食在日本更是被認為是長生不老的妙藥。將海帶沖洗干淨，再以清水浸泡十分鐘，取出後再用刀切一下，使成小段；豆腐切四方小塊，兩面煎黃，並淋入醬油調味後，放入海帶及清水燒開，加糖調味，改小火燒入味；湯汁稍干時勾芡，盛出後淋少許麻油即成。
另外，海帶與肉絲、蝦仁等炒為盤菜，脆嫩可口；與肉骨或貝類等，清煮為湯，既鮮美又營養；還可切成短絲或小片，與秈米綠豆煮成粥。
應該注意的是，海帶雖好，但不可以貪吃，請適量食用。同時由於海帶味鹹性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食。
化解油膩促進鈣吸收
海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。
排骨海帶湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干淨。
2、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛；整菜味美，湯鮮。
帶魚海帶湯
主料：帶魚300克，海帶100克，青椒60克，辣椒45克。
調料：大蔥15克，醬油10克。
製作
1、帶魚去除內臟和鰭，洗淨，切成5厘米長的段。
2、海帶浸在溫水裏泡軟，再用清水洗淨，切成5厘米長的段。
3、青椒、紅椒洗淨，切絲。
4、鍋中加水燒開，放入帶魚和海帶中火加蓋煮熟。
5、放入青椒絲、紅辣椒絲和蔥花，最後加醬油調味即可。
提示：煮魚湯時，放入適量大蒜可以去除帶魚的腥味。
健脾補肺的薏米與海帶煲製的甜品。
味道清甜的海帶配上半生熟的雞蛋，入口潤滑。圖為海帶溫泉玉子。
