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食物太燙 易致口腔癌
( 2010-11-26 )



趁熱吃未必好,食物太燙,會誘發口腔癌。

      熱對腫瘤細胞也產生微妙的生物學作用,許多試驗證明,腫瘤細胞的致死溫度臨界點為42.5至43℃,在此溫度範圍內,延長加溫時間可抑制腫瘤細胞生長,由此產生了溫熱療法治療腫瘤。
      但是事物都是有兩面性。一些地區的食管癌、賁門癌、口腔癌又和熱飲熱食可能有關,就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。
      新疆哈薩克族居住地區喜歡飲用熱奶茶,一日數遍;東南沿海潮汕地區喝“工夫茶”,也是趁熱飲用,移居到新加坡的福建人後裔仍有喝熱飲的習慣,其食管癌的發病率高於不喝熱飲的廣東人;太行山區的大碗熱粥也是趁熱才吃。這些地區都是著名的食管癌高發區。
      經常熱食的人,在溫度很高的情況下也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時,嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新,基底的細胞會迅速增生、更新、補充,久而久之,增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異,則會發生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因倍受關註的項目。
      另外,由於黏膜在熱刺激不斷增生的情況下會增厚,增厚的黏膜對熱刺激反應會越來越不敏感,加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍,這樣會越來越不怕熱,越不怕熱會越敢吃燙的東西,越燙口腔黏膜會越增厚,如此惡性循環,人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。
      這種刺激帶來的損傷還有可能引起經久不愈的食管炎,這種食管炎有時伴有間變細胞,有人提示這有可能是癌前病變之一。在屍檢中,食管癌往往和食管炎同在,食管炎往往比食管癌早10年。
      熱飲熱食不但引起人們與腫瘤發生的聯繫,而且對食物的消化吸收也不利。
      食物太燙,在口腔存在時間偏短,細細咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合過程都不充分,這不利於飲食的消化吸收。
      溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分體驗,常常難以細細品位各種食物的美味,大多只剩下自身習慣的、在高溫中形成的單一品味,久而久之,往往對其他食品食之不香,飲食方面就會越發單一。
      有食管賁門癌家族史者更應早日糾正這種不良的飲食習慣,並且及時到醫院檢查。
      這些人食管黏膜神經反射不敏感,往往發生進食梗噎時才到醫院檢查,多已是進入晚期,失去了早期手術的機會。
      對於已有其他不良飲食習慣的人,如吸煙、酣酒、喜食黴變食物等,為減少致癌因素的積累應盡早改變不良生活習慣,清淡溫涼吃美味,食不過燙保平安。