火雞肉的蛋白質比牛、羊、豬肉都高，含豐富的維他命E，脂肪含量較低，難怪成為餐桌上老少皆宜的食品。

感恩節這一天，所有人都要和自己的家人團聚，不管多忙都是如此。當然聚會就要有吃的，火雞是不可或缺的主打菜，還有南瓜羹、玉米餅、土豆泥之類也都是傳統的感恩節飲食，就連美國前總統小布殊的家宴上都少不了。

      現在，感恩節在大陸還只屬於嚐鮮期的舶來品，尤其是在南方各地，幾乎每家酒店都會在這一天應景地擺上一隻烤得香噴噴的火雞，但是能原汁原味複製最正宗的北美感恩風味的地方並不是特別多。但難得的是也有個別地方獨具匠心，雖然只是一道火雞，卻也能用不同的配菜和醬汁讓菜肴豐富起來。不但火雞的肚子裏有板栗、香草和蘋果等填料，周圍還會擺上南瓜、迷你甘藍、火雞肝醬和金芭利汁等配菜。
      在大廚眼中，既然這是感恩節每家每戶都要吃的，所以絕對算作住家菜，只要用香草等調料把火雞醃到入味，然後送到烤箱裏，經80分鐘的“鍛造”，“浴火重生”的就是這隻“餐桌鳳凰”了。
      其實火雞實在很醜，禿頭、長頸、弓腰、縮背，不過當火雞被烤過之後真的能給人以“鳳凰涅槃”一般的感覺。火雞本來就體形龐大，再經過火烤成泛金的巧克力色之後，絕對比鹽酥雞、白切雞，有氣勢多了。
      當然光秀色可餐並不解決實際問題，烤火雞的味道才是重點，也有點中西交匯的感覺，吃著烤火雞，總能讓人聯想起中國另一名吃——叫花雞。叫花雞外裹荷葉，再裹泥巴，然後用明火烤熟，雞肉裏就帶了荷葉的味道；而感恩節火雞是內填蘋果、板栗，用烤箱烤成，肉香裏有果香，果香裏又夾雜了肉香，同樣是“複合型”的雞。
      而且最難得的是，火雞雖然個大，但肉質一點也不柴，反而相當軟嫩，再加上已經爛如粉麵的板栗，更增加了滑、糯的質感。雞肝醬和金芭利汁都是實驗了千萬遍的和火雞最搭配的配料。根據醬汁的多少配比不同，還能搭配出不同的嚐鮮版本，相當有趣。