澆上豆豉醬汁等調料的片粉，吃時讓人胃口大開。

      片粉，被譽為四川梓潼鄉土風味小吃三絕之一。色綠質嫩，柔滑而富彈性，整潔而層次分明。食之有麻、辣、衝之感。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒爽。一道小吃，寒熱均俱，陰陽相宜。

      片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。綿陽梓潼片粉是當地街頭隨處可見，“餓了打個尖，饞了香個嘴”的傳統小吃。沒吃過的人第一眼見了，不敢相信這東西是用來吃的。綠茵茵的一片擺放在那兒，色澤鮮艷。吃時，一片片撕開，澆上豆豉醬汁、醋、辣椒、香油、芥末、大蒜，綠油油，辣乎乎，酸溜溜，麻酥酥。可梓潼大小飯店都不拌片粉，要吃這種美食，只好帶回去品嚐。
一碗片粉不過一塊錢，老闆娘熟練地把製好的大塊片粉按客人要求，撕成大小不一的條狀，加入調製好的調料，講究的再放幾顆炒好的干黃豆，拿筷子拌勻，辣乎乎，麻酥酥，酸溜溜，涼悠悠，嚼起來還有股韌勁。
      同樣的調料，拌其他涼菜，都吃不到片粉這麼獨特的味道。然而梓潼人對片粉的具體製作工藝很保密，僅僅透露原料是綠豆和豌豆澱粉燙製而成，其獨有的綠色得益於韭菜汁，是傳了好幾百年的工藝。對於梓潼片粉的由來還有一段傳說。
      據相傳，清光緒年間，梓潼東壩一位仇姓廚師，經多次實驗而創造這一美肴。他總結出做片粉應採用優質綠豆、豌豆、紅苕澱粉為主料，其中以綠豆為最佳。其做法是，按照民間傳統工藝，配以清甜井水，精細操作。綠豆片粉、苕澱粉一般是將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與澱粉稀釋成漿，舀入平底圓形金屬鍋內蕩平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然後起出，平鋪在桌上，用刀切成長條，吃時一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。

      吃片粉 解長久相思
      片粉的香油調料，攜帶幾縷烤羊香料的氣息；片粉質地柔滑且有韌性，麻辣，微酸，清涼，一經入口，即成長久相思。如此美味的片粉，發揮的作用，不僅是解饑除渴，滿足口腹之欲，還有清熱解毒，益氣通脈的藥效。
      片粉 
      備料：綠豆2500克，韭菜葉500克，白礬15克，清水適量。
      製作
      1、綠豆洗淨，用清水浸泡約8小時，再洗一次並換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用籮篩將粉漿過濾以除淨料渣，隨後將粉漿裝入缸內，沉澱約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。 
      2、韭菜葉洗淨，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬用清水溶化。然後將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。 
      3、鐵鍋置火上，摻入清水燒開並保持微沸。取圓形鋁製平底燙鍋一隻，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3毫米厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內並從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之後連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一製完。用片粉可製成“梓潼片粉”等小吃。 
      梓潼片粉：將製好的片粉切成1至5厘米寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉鹵、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒面、紅油、香油等味料。 
      說明：豆豉鹵的製法是，將豆豉舂成茸，用沙拉油調散成糊狀，入鍋用熱油出香味，再加適量開水，調入味精，最後用水澱粉勾二流芡，即成。豆豉鹵多用於川式涼菜的拌製。