玫瑰醬炒蝦是常見的一道法國菜式。
食用玫瑰花在中國早已有之。在宋代，民間就有用糖醃漬玫瑰花瓣而製成的“玫瑰花醬”。人們在春季用其鮮花浸酒、做糕點、入肴饌，可以做出玫瑰花粥、玫瑰花茶等等，而在秋冬季就用玫瑰花醬調味取其香甜爽口。
玫瑰是中國的傳統名花，也是世界上最早使用玫瑰香料的文明古國。山東平陰玫瑰栽培歷史悠久。據史書記載，玫瑰在平陰栽培玫瑰始於漢朝，迄今已有兩千多年的歷史。唐代用來製作香袋、香囊。當時的楊貴妃一直能保持住肌膚柔嫩光澤的主要秘訣之一，就在於她沐浴的華清池內，長年浸泡鮮嫩的玫瑰花蕾。明代用玫瑰花釀酒、窨茶。到清末已形成規模生產。
玫瑰花醬已有九百年的歷史，玫瑰醬香氣純正、濃厚、味道鮮美，是加工生產玫瑰原味食品的主要原料，集色、香、味、美於一體，是現代城市高檔餐飲行業的時尚飲品。《食物本草》謂其“主力肺脾，益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽”。
玫瑰醬的製作方法並不複雜。先將朵大花瓣肉質厚的玫瑰花瓣摘下，用清水漂洗一下，用紙巾印干後放通風處晾片刻；再將洗淨的花瓣在搗盆鋪上兩三層，撒上一層白糖，再鋪兩三層花瓣，再撒上一層白糖，這樣循環製作；然後用石器或木棒搗製，主要作用不是將白糖搗碎，而是讓白糖將玫瑰花汁碾出來。一直搗到玫瑰花成醬，花汁將白糖染紅為止；將搗到的玫瑰花醬放入廣口玻璃瓶，面上可淋一層蜂蜜密封。吃湯圓或喝粥時放一些，味道很香。
製作玫瑰醬的玫瑰花不是花店裏賣的玫瑰，而是製作玫瑰花茶的干玫瑰花。製作玫瑰花醬的時候還可以加一些果類製成玫瑰果醬。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵（青梅醃制副產品的格鹵）醃製，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜製玫瑰花。
玫瑰醬還可以塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅干的餡料中吃。
當玫瑰遇到章魚
玫瑰花茶香氣迷人，性溫味甘，在促進血液循環、養顏美容、保護肝臟胃腸方面皆有效。
玫瑰花茶沖泡可搭配下午茶來享用，還可以熬粥、浸酒或作糕點。如果在烹調菜肴時，加入玫瑰花瓣，既可以增添食物的香氣，又起到增添菜色的的作用。
在烹製章魚時放入玫瑰花瓣，花的香氣可以祛除其腥味，實屬不錯的搭配。製作時，將干玫瑰花剝開，用半杯開水沖泡，靜置十分鐘；章魚洗淨，切成條狀，馬蹄去皮，切成薄片； 燒開半鍋水，加入料酒，放入章魚焯至變色，立即撈起瀝干水。取一平底鍋，燒熱黃油，放入墨魚仔拌炒一下；加入鹽和雞粉調味，倒入馬蹄片翻炒均勻；灑入玫瑰花瓣，淋入玫瑰花水，炒勻煮沸後即成。
在章魚上桌後，要趁熱吃光，否則章魚變涼後腥味會較重。清洗時應先去除內臟、墨囊、眼和齒，然後用清水沖洗干淨，要小心別弄破墨囊，否則成菜會變黑。章魚飛水和拌炒時間不宜過長，否則會炒老變硬，難以嚼爛。
糯米飯糰是人們經常能見到的一種食品，如果把普普通通的飯糰中加入幾片鮮香的玫瑰花瓣，既能為其增加口感的享受，又能增加浪漫的氣氛。
玫瑰飯糰的製作並不複雜，將糯米用水浸泡半天至一天。將玫瑰花瓣片片分開洗干淨，再用開水燙一下，切細絲備用。把糯米放在碗盆裏，加入適量牛奶和水蒸熟。之後放涼半小時，然後再用湯匙輕搗，讓糯米產生黏性。
桌上鋪一塊干淨的濕布，在布上舖上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯鋪在玫瑰花絲上，用手濕布及保鮮膜將其包起來，揉成團狀。如果飯糰裏面不包料，還可以依據個人喜好搭配蜂蜜或者煉乳食用。不到半小時，就可以做出一道玫瑰佳餚。
玫瑰入菜 浪漫餐桌
在常做的飯菜中添加玫瑰花瓣，不僅能使平常變得不平常，還能使小小的餐桌變得浪漫起來。
玫瑰野菌煨魚頭
主料：紅玫瑰花、雞腿菌100克、鮮筍75克、花鰱魚1000克。
調料：熟豬油、黃酒、蔥薑汁、精鹽、京蔥、山珍湯、素味鮮、胡椒粉各適量。
製作
1、將活鮮花鰱魚頭的肉段上起剞刀紋，並用刀跟在魚頭上戳一刀。
2、將雞腿菌和鮮筍切片，玫瑰花瓣洗淨。
3、鍋燒熱，加入熟豬油，將魚頭放入，煎至魚皮亮黃，起皺紋。倒入黃酒，隨即蓋燜。待無響聲後，再倒入蔥薑汁、京蔥、山珍湯、筍片和野菌片，然後蓋緊鍋蓋，燒沸，再改用小火燜燒20分鐘。
4、待魚頭皮色青灰，腦汁熟凝，再加入鮮鹹味調料，移大火上燒至肥濃如奶，撒入玫瑰花瓣盛入砂煲中，燒沸後上桌。
紅攻瑰黑白珍珠
原料：較厚的水澱粉20克，較薄的水澱粉10克，山珍湯400克，精鹽、素味鮮、精製油各適量。
製作
1、將內脂豆腐碾成茸泥， 再用清潔紗布包牢榨干水分。然後把蛋清、適量鮮鹹味料和牛奶一起攪拌，調拌至沒有糰粒，再加較厚的水澱粉拌勻，使成較為稠厚的豆腐蛋糊。
2、將豆腐蛋糊擠成楊梅大小的丸球，放入沸水鍋中汆燙至熟。
3、將山珍湯倒入淨鍋中，放入珍珠蘑，加入鮮鹹味料，燒開再放入豆腐丸，燒開，改小火焐燒幾分鐘，然後勾流利芡，批油上光，盛入深盆中，撒上玫瑰瓣即可。
玫瑰可以用來煲飯。圖為魽魚玫瑰花茶煲仔飯。
玫瑰花茶具有養顏美容的功效。
