羊与薄荷是完美的結合，二者皆有獨特香味，但薄荷可減少羊膻，令它少點霸气，味道更柔和。圖為羊肉闊麵配鮮薄荷。

薄荷清涼的滋味是帶禪意的，有讓人忘卻世俗的功效。薄荷混合入酒則成清涼冰飲，沁人心脾；薄荷與牛肉一起，則捲裹起慾望另一面；薄荷入湯，則以溫熱為表像，骨子裏卻依然清涼；又有自成一菜的涼拌薄荷，混合香油，滿口清香，剎那間就可以暫時放空，回歸靜謐。

      薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物。“薄荷”即同屬其他干燥全草，多生於山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，唇形，花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。
      在希臘神話裏的薄荷（Menthe）曾經是一位美麗的女子，個性堅強而獨立，冥王哈迪斯一見到她就被吸引，卻引來他妻子的嫉妒。於是將Menthe變為一株小草，搖曳路邊任人踐踏，卻一路香氣蓬勃清澈。它獨自綻放美麗，那令人迷戀的清涼並不是扎眼的美麗，是令人警醒和恍然大悟的透徹，它從不屑摻合塵世的千百滋味，卻不論投身何處，滋味盡染，那清澈的香令依然令人清醒而不再迷惘。
      有人最愛薄荷飲，杯子裏面沉浮碎裂的薄荷葉子，揉碎了的薄荷徹底舒展綻放，醞釀出一抹悠然綠意，清涼的芳香。香港作家蔡瀾在描寫食材的一書中寫道中國菜品很少用薄荷。其實不儘然，中國但凡濕熱之地，比如雲貴川等地，薄荷也還是常用的。雲南有生拌的薄荷葉子、薄荷牛肉，湯湯水水也投一把薄荷進去，這是經常有的事情。
      要吃得更加醇美的薄荷，往中國西南方向一路尋覓過去，一定沒錯。無論是貴州、雲南又或是出了中國邊境的緬甸、越南、新馬泰，處處有薄荷的痕跡。另外遠一點的西班牙、意大利以及希臘等地中海國家的人們，在烤麵包高興起來的時候，就將薄荷碾碎撒一些上去，烤一條魚覺得寡味則又添些薄荷，薄荷的味道添到哪裏都帶來一片清涼，空空然卻令人只知當下之美。