回國一大安慰處是“吃”。中國人事事可以馬虎，唯有口舌，半點錯不得。特別是近來經濟騰飛，手頭比以前闊綽，在吃上更加有本事做足文章，“食不厭精，膾不厭細”，中國人的吃向來都是生活藝術之一种。
      在美國吃不到正宗的中餐，感覺味道對的反而是在日餐館，美國的日餐館多半是中國人開的，倒像是高級點儿的中餐館。去日本館子愛看他們的盤子碗儿，口味上倒沒什麼特別惊艷處，總不過是新鮮的海味，配芥末的沖辣味道，秋天吃尤其寂寞。我只喜歡他們器皿講究，擺盤也用心，蓋過食物的風頭去，應該是盛世中國的遺風。
      所以常見我在日餐館里捧杯子轉，要看上頭的蘭花抽葉。
      回國后發現近來的餐家也講究，在濟南一餐館吃紅燒肉，還是那几塊，但用小壇盛，比煎藥的還靈巧些，做舊成古董樣，一上席，由穿改良旗袍的小姑娘蔥白的手揭開盅子，熱气煙行，探頭才見真章，壇里鋪菜，上面顫微微擺几塊四方的五花肉，澆明汁儿，醬色透亮，吃起來還是那味，倒是這陣仗要厲害些。
      有次在本地的小飯館里吃過一道山藥木瓜甜點，很奇怪的搭配，大南大北的，不知道怎麼個弄法儿。一會儿端上來，真是好看，用蛋殼白的瓷盤盛來，好像是先把木瓜去皮掏空，光留一寸肉，山藥煮爛成泥，填在里頭，夯實，再切成半月薄片，一層層起來，好像半開的檀香折扇，上頭再澆美洲的藍莓醬，精美得真不忍吃，看了一會儿才動筷，結果發現難吃得不行，可惜了費這半天的勁。