走在越南，不管是鄉村或是城市，只見每個越南人都挺纖瘦，難道當地沒好東西吃？在胡志明市探個究竟，卻發現街上美食多不勝數，除地道濃香的特色牛河，還有變化層出不窮的米紙卷，就是深受法國殖民地影響的法國麵包（法包），烹調方法雖然簡單，味道也清淡，可是每一口都叫人垂涎，教我由早吃到晚，“越”食越滋味。

      人氣黑貓 足料三文治
      越南是大米產國，用米炮製的米紙及河粉等食品都做得很出色，只是除卻米食，法式麵包在胡志明市同樣隨處可見。在當地的街頭巷尾，到處也有以法式麵包製作的越式三文治，麵包表面都烤得脆脆的，沒傳統法包般硬，塗點牛油，加入青瓜、雞蛋及肉類，充滿法國風味的同時，也滿有越南本地特色。
      在鬧市的Black Cat便是家著名法包專門店，曾被CNN選為當地十大必吃餐廳之一。翻閱餐牌，發覺單是三文治便有超過30款，店員說最暢銷是Saigon三文治，以豬肉伴以自家製醬汁炮製，風味十足；素食者則不妨選吃Pagoda三文治，夾自家製的香茅豆腐作餡料，充滿亞洲風味。Black Cat每到晚上便人頭湧湧，由於營業時間更直至凌晨12時，很適合夜貓子前來消遣。
      時尚餐廳 南北大不同
      愛上越南菜，或多或少是因為米紙，這片可吃進肚裏的紙，薄薄一片呈半透明狀，干身時脆薄，入口則硬實，放進水中浸泡質感卻軟，烹調方法層出不窮，能煎可炸又可直接吃，遠較中國的春卷皮來得更多樣化。
      若想一次過嘗遍越南米紙美食的魅力，胡志明市就有一家名為Wrap & Roll的米紙餐廳，提供40多款不同米紙卷物。翻開餐牌，發現烹調方法便有蒸、鮮包、煎、炸等，原來不同的米紙卷烹調法是源自越南不同地區，如腸粉般的蒸粉包（Banhcuon）是來自北部，熱騰騰即蒸的米漿皮，包裹豬肉碎及新鮮香草，吃時可醮越南魚露品嘗；至於新鮮米紙卷（Goicuon）則是南部產物，以米紙包蝦、豬肉、生菜及羅勒等，吃時醮上濃稠的特製花生醬汁，滋味無窮；另一款脆炸春卷，則在整個越南也可吃到，在米紙皮上加入芝麻一同來炸，吃時更見香脆可口。在Wrap & Roll，你還可點選各種烤肉，上桌時會奉上米紙及各種蔬菜及香草（如生菜、羅勒及香葉等），讓客人隨意包裹來吃，倍見風味。
      通宵Pho店 必吃牛三寶
      來到越南，怎能不試越式牛河（Pho）滋味？在胡志明市，到處也有牛河賣店，連鎖經營及老字號各具特色，就算要在半夜前來覓食，也有不少好選擇。
      市內District 1的Pham Ngu Lao，便有一家位於繁忙十字路口上、24營業的吃Pho名店Pho Quynh。該店樓高兩層，是遊客熱點，在露天茶座不時都可看到數桌外國遊客，其中有人對我說上次來越南時曾在這裏吃過一碗牛河，感到回味無窮，今次舊地重遊，縱然在趕往機場前的一刻，也要到來吃碗牛河才離開。
      這店雖獨沽一味賣牛河，卻有生熟牛河、牛丸河及牛筋河等選擇，我選吃重量級的三寶牛河，內有牛肉、牛丸及牛筋，份量十足，配合放滿桌上、任意取用的香葉、羅勒及檸檬，把其放湯一同品嘗，確是人間極品。

無休的Pho Quynh位於熱鬧馬路旁邊。

有牛丸、牛筋及牛肉的三寶牛河。