想知道老外大廚如何處理好大一條象拔蚌嗎？

咱們的Okanagan Valley已成為世界上舉足輕重的葡萄酒產地，能夠親身前往品嚐乃樂事一椿，事實上那裡一年四季，每季都有不同的wine festival，令愛酒之人出師有名，經常往返這塊離溫哥華五小時車程的酒鄉之地。

      不過想認識酒鄉的產品，不一定捨近取遠，皆因過去十三年來，每年的秋天，當滑雪季節剛開始的時候，Whistler都會舉行一個名為Cornucopia的美酒與佳餚節日。昂首進入第十四屆、為期四天的Cornucopia今年仍以卑詩省出品的葡萄酒為主，換句話說，愛酒之人，特別是剛入門的朋友，可以同一時間嚐盡各參與盛會酒莊的首本名酒，更可通過葡萄酒專家的解說，對各式葡萄酒與食物的pairing有更深入的認識。近年來，Cornucopia邀請了不少對中國菜式有研究的食家或酒評家加入戰圈，將中國菜式配搭合適的紅酒或白酒奉客，擦出新火花，就連象拔蚌都成為節目主角之一。
      這四天內，Whistler不少著名餐廳與酒店都會與Cornucopia掛鉤，眾大廚們會施展渾身解數，務求客人吃得高興，喝得過癮，所以不少時段內，不同地點會同時上演好節目，令食家與劉伶客只能作出取捨。由於不少活動深受歡迎，入場券很早便售罄，所以只有熟讀節目內容，及預早訂票的朋友才可確保得償所願。

      比較受歡迎的活動包括：
      1.　Crush Gala Grand Tasting:　這是整個活動的核心項目，分星期五及六晚於Whistler Conference Centre內舉行。超過75間來自卑詩省及其他地方的酒莊濟濟一堂，讓愛酒人士在兩個多小時內，嚐盡各種紅酒、白酒及冰酒。除了葡萄酒外，當晚還有各式乳酪、巧克力及名牌餅干供享用。票價為$85。
      2.　Chef's Trip to the Farm:　顧名思義是跟隨名廚走進農莊，挑選最合時、最新鮮的蔬果肉食，烹調出最好味的菜餚。名廚是Fairmont Chateau Whistler的Vincent Stufano，農場是位於Whistler北面，車程約半小時的North Arm Farm。這個星期六早上舉行的活動長三小時，收費$129，堪稱全場最貴的活動，但門券卻是最早售罄的活動之一。
      3.　Top 25 Celebratory Reception:　一個由10名釀酒業專家組成的評審團，選出本次活動最佳的25支名酒，包括Wine of the Year的Carrion Cristlino-Rosado，配上Whistler眾廚子提供的小吃與乳酪，在Whistler原住民美輪美奐的Squamish Lil'Wat Cultural Centre內奉上，讓人飲醇自醉的同時，還可對Lil'Wat族人有更深刻的認識。票價為$35。
      4.　House Party - Best of BC:　閣下只需付出$35，就可享受到由Four Seasons' Sidecut Restaurant主理的BBQ式卑詩美食，其中還包括家釀式的伏特加酒。
      5.　Cornucopia是有關美酒配佳餚的盛事，所以有關試酒的活動充斥幾天的時間表內，既有有關本地名釀的介紹，亦包括世界各地的好酒(如Pinot Noir from around the Globe;　Argentina - Beyond Malbec等)，還有名酒評人眼中的美酒，甚至用什麼酒杯盛酒會帶出酒的味道(Seeing the Wine through Riedel Glasses)。
      6.　Regional Walkabout:　這是個專門介紹South Africa、Australia及Wines of the Golden Mile這三個世界知名釀酒區的項目，當然還包括配搭佳釀的美食。票價為$35。
      7.　Viking Stage Series:　Whistler Conference Centre除了是Crush的主場外，更是各種試酒活動的主要場所，此外亦是眾大廚展示實力的好地方；Viking Stage Series這次是以巧克力、乳酪、壽司及甜點為主題。另外還會舉行Whistler Chef's Challenge這個讓Whistler名廚在30分鐘的時限下一較高下的比賽，參觀這個King of the Cooks比賽不用付費。
      8.　Slow Food Artisan Market:　這是整個Cornucopia活動中，差不多是唯一免費進場的活動。遊人可於The Westin Resort & Spa內，同一時間品嚐又或選購Whistler及Pemberton之間農場的產物，其中絕大部份都以organic招徠。
      Cornucopia的精彩活動當然不止於此，上網瀏覽www.whistlercorncucopia.com就可清楚知道如何安排是次酒食之旅；如果有時間，不妨趁機到戶外玩玩ziptrekking，一嘗飛越Fitzsimmons Creek驚險之旅。

      淺搖輕啜品美酒
      從溫哥華出發，可取道1號公路再北走Sea-to-Sky Highway，車程約九十分鐘。

      注意：Cornucopia每個試酒項目規定每杯份量為一盎司半到兩盎司，法例規定每小時最多只可飲兩盎司；因此，最佳試酒方法為先搖晃酒杯，用鼻子感覺酒的香味，輕啜入口，用舌頭晃動，跟馬上吐出，喝點開水後，再試另一種葡萄酒。

      Ziptrekking
      收費：成人分$99、$119及$199三種；耆英與青少年分$79、$99及$179三種
      詳情請瀏覽：www.ziptrek.com/whistler-canada/tours

Fairmont Chateau Whistler多年來為Cornucopia提供賣相好，味道一流的美食。

品嚐美酒鼻子非常管用。