樹上紅紅的棗子是人們製作醉棗的首選。小圖為醉棗。
醉棗通體散發玫瑰紅的光澤，就像紅紅的美人臉。它特有的、飄酒香棗味的氣息，一旦鑽進人們的鼻孔，多數人的口內就會生津欲嚐。
小棗是果中聖品，營養豐富，甘甜爽口，養顏美容，有果中之王的美譽。但是如果作為鮮食，吃脆棗，它有不易存放的缺點。所以以前棗鄉的家家戶戶都會做醉棗，來保持棗的新鮮。
秋天是小棗收穫的季節。遠遠地望去，鄉間的棗林掛滿了一串串的紅瑪瑙。翠綠的葉子藏不住紅紅的果實，一片紅肥綠瘦的景色。這是做醉棗最好的時候，醉棗的製作不難，還挺有意思。
村民們選擇出果形飽滿，大小勻稱、沒有傷疤、沒有蟲害的鮮棗。紅棗選好了，還要給它們洗個澡，讓這些紅棗洗淨身上的風塵。洗淨後得晾干後，接要過酒，或者叫蘸酒，也就是把所有的紅棗在酒裏過一下，在酒裏走個過場。話雖這麼說，也馬虎不得，得讓紅棗的外表均勻地沾滿酒。
另外這酒要高度的白酒，度數低了，棗“醉”不了，就像人喝酒，到不了境界，總是不足，總有遺憾。蘸過酒的紅棗要分裝在小瓶小罐之中，這樣吃起來方便。半個月以後，棗便醉成了，便可慢慢享用了。另外，做醉棗用的器皿不需要高檔，當地人自己燒製的瓦罐或是普通的玻璃瓶子都可以。
醉棗的模樣很好看，它的外表是紅彤彤的，就像北方高原的少女的臉。由於飽含水份，外加酒的成分，醉棗個個光鮮飽滿，沒有一點摺皺，真是青春陽光，亮麗動人。
醉棗不僅香甜爽脆，還有一股濃濃的酒香。尤為剛剛開啟的醉棗，一股密封已久的酒香，便急不可耐地飄出來，用繞屋三匝來形容毫不為過。這香裏不僅有酒香，有棗香，也有生活的芳香。沁人心脾，令人心醉。
通常在過年時，醉棗的子才被人們從角落裏搬出來，封後，小心翼翼的將鮮紅的棗子倒在盤子裏。
盛滿醉棗的盤子則放在屋子裏最顯眼的地方，用來招待客人。
韓式大棗粥 棗米融合
中國的棗粥是將大米煮成粥然後放入大棗再一起煮，大棗粥喝的時候米粒飽滿而綿軟，大棗顆顆可見。而韓國的大棗粥是將米和棗磨碎，使棗和米融為一體，細膩柔滑的粥中帶有棗的甜香。非常適合老人和兒童食用，女性常吃可以使面色紅潤，養血安神。
原料：大棗30個，米100克，水5杯。
製作
1、將棗核取出，鍋裏放水燒開，把去除核兒的大棗放在水裏煮一煮。
2、將大米用冷水泡3個小時。
3、將泡過的米和大棗分別用攪拌機磨碎，然後把磨後的米放在笊籬上，將米渣過濾掉。
4、把磨好的米放在鍋裏倒入開水後，用木勺子邊攪邊熬。
5、白米粥熬粘稠後，放上磨好的大棗攪拌再熬一會兒，便可出鍋了。
山藥大棗粥
主料：山藥、大棗、大米、糯米。
製作
1、大米和糯米（大米和糯米各一半，也可以只用大米）淘洗干淨，用清水浸泡30分鐘。
2、大棗洗淨、去核。
3、山藥洗淨，去皮，切成小塊。
4、鍋中加入足量清水，煮沸後放入大米和糯米，水再次燒開後轉小火（保持鍋內翻滾），熬至米粒軟爛時放入紅棗和山藥，繼續煮10分鐘即可關火。
漢代小吏偶製“醉棗”
說到醉棗的“發明創造”，據說與西漢時代龔遂太守治理渤海的的故事有關，無棣（山東無隸縣）民間至今還流傳一段佳話。
據《漢書?狺循吏傳》記載：“宣帝即位，渤海左右郡歲饑，盜賊並起，二千石不能擒制，上選能治制者，丞相禦史舉遂可用，上以遂為渤海太守。”龔遂到任後的第一件事就解散捕盜官兵，傳令凡持農具者，皆為良民，官吏不得查問。另一件事，便是力勸農桑，鼓勵百姓種棗植榆、飼養豬禽。無棣的棗樹大面積種植就是從這個時期開始的。
數年之後，因治理有功，漢宣帝召龔遂回長安。當地小吏王生請求前往，府掾功曹大人嫌王生嗜酒，認為不可使。龔遂為人厚道，還是同意王生隨之京師。
太守回京時，正逢棗熟季節，眾人採摘了一些棗放到老太守的車上。王生自己置辦了幾好酒塞在車上。太守不嫌他的酒礙事，他倒嫌太守的幾袋小棗占空，便偷偷地將一些小棗倒進空酒裏。
快臨近京都長安時，太守聞到車裏一股不是酒香，勝似酒香的醇美香甜的味道，有點莫名其妙，順手從中摸出幾顆棗，一看，棗色鮮潤如同剛從樹上摘下一樣；一嚐，甜蜜可口，余香不盡；掰開一看，只見瓤色似蜜，金絲粘連。不由得拊掌叫絕，連道“妙，妙！”龔遂畢竟是學問高深的長者，一下子聯想到酒的殺菌防腐、醇化生香的功效，不由得點頭自語道：“對，對！是這樣，是這樣！” 隨即叮囑王生將子封存好。
到達京都，龔遂請宣帝品嚐該棗，並大聲奏道：“此乃渤海特產，名為‘醉棗’。此棗和以渤海醇酒調製醇化而成。”宣帝立即派人當即開啟，皇上嚐後，連聲贊道：“金絲醉棗，實乃嘉果美味！”
蓮子紅棗花膠茶極具滋補功效。
紫米與糯米混合，再將紅棗煮成泥混入內，製成的棗蓉紫米甜點散發清甜。
