“浮水餐廳”已成為格蘭護島景點之一。

讀萬卷書不如行萬里路，這句話放諸四海皆準，旅行讓人增廣見聞，更可嚐盡天下美食，不過隨地球村概念的出現以及現代通訊的高速發展，身處不同地域的地球人都可第一時間，巨細無遺地“神遊天下”，甚至共同分享?釱共同追求同一理念。

      著名物理學家霍金最近表示，帶有“自私貪婪基因”的地球人，如果依循現在軌跡發展下去，二百年後必須移民外星，否則將會滅亡。地球變得污染無比，資源越來越枯竭的時候，吃得健康，吃得道地，吃得新鮮是有識之士?釱是懂吃之人追求健康之人，甚至是愛護大自然之人的共同理念?釱共同奮鬥的目標。

      四十年後海上鮮成過去式
      嚴格來說，意大利人多年前已開始在歐洲發起“慢吃運動”(Slow Movement)，反對快餐文化，提高地球人對吃的要求，強調不應浪費食物，如此種種，都成為各國不少餐廳奉行的金科玉律，不少主廚與大廚，就成為這場革命的先鋒人物，食客也從此習慣了花上兩三個小時，慢條斯理地吃飯去；溫哥華近年有不少餐廳更強調，只會從一百公里範圍內的農場或漁船購入新鮮的蔬果肉食奉客。
      靠山吃山，靠海吃海，溫哥華自然是個吃海上鮮的人間天堂，但當咱們無海鮮不歡的時候，可會想像到到2048年左右，地球上的漁業將面臨最大的危機；閣下又是否知道加國的紐芬蘭與拉布拉多省十多年前，由於濫捕海魚，不得不進行十年的禁捕行動，但因效果欠理想，只好繼續禁捕下去。
      來自美國School of Fish Foundation的Shannon Ronalds預測地球上的海產，三十多年後將煙消雲散，如果我們仍不行動，將難逃此劫。話說得有點誇張，不過Shannon為防範於未然，身體力行，通過School of Fish Foundation這個非牟利組織，將海產的保育知識帶入北美的大小烹飪學校裡，準廚師們經過潛移默化，投入這個行業後，自然會珍惜咱們的海中資源，小心處理手中海上鮮。

      School of Fish Foundation宣揚海產保育意識
      為了籌措經費以便更好傳達海產保育意識，School of Fish Foundation配合了環保意識，在溫哥華福溪游艇碼頭，用近二千個二公升的塑料汽水瓶創製出一艘可供十二人用餐的“浮水餐廳”，然後與著名的C餐廳主廚合作，每晚提供六道菜款待客人。菜式除了甜品外，頭盤與主菜都選用合時的海上鮮作賣點，為求新鮮，材料來源自然越近福溪越好；至於美酒方面，當然以卑詩省Okanagan的出品為主。
      這頓六道菜的晚餐由晚上七時開始到十時結束，經歷黃昏、日落以至華燈初上的時候，與會者除了可當場結交新朋友外，最令人難忘的是可以一邊輕搖酒杯，一邊踱步於碼頭木板步道間，陶醉於福溪與Granville Island這個迷人的環境中，霎時間更讓人昇華到有如身處外地旅遊的浪漫情懷裡。
      溫哥華是個旅遊天堂，如果能掌握城中節奏，溫哥華人隨時可不用跑到老遠來追尋旅遊的樂趣，更何況這個“浮水餐廳”的意義完全超越了一般旅行吃喝玩樂的層面呢！盼望“浮水餐廳”這個概念能擴散到地球每個角落，讓人們努力珍惜地球上的所有資源。

      “浮水餐廳”消費指南
      “浮水餐廳”座落福溪遊艇會（False Creek Yacht Club），與著名C Restaurant一水之隔，對面就是人所共知的格蘭護島food market。
     

      “浮水餐廳”
      開放至2010年9月23日
      電話：778-9976977
      電郵：[email protected]
      收費：每人$215（未含稅）
      C Restaurant   地址：2 - 1600 Howe St.

Shannon親自款待來賓。

1,700個空浮水膠瓶浮起“浮水餐廳”。