牛肉麵。

中國人講究食不厭精，即使是簡單的麵條、餃子，也可以做成精品。林先生本來在大陸和台灣做生意，來溫哥華探兒子時，總是做牛肉面給他兒子和兒子的朋友們。那幫年輕人吃了林伯伯的牛肉面，就一直盼林伯伯下次再來。等林先生真正在溫哥華安頓下來，就與太太開了一家麵館，賣好吃的麵條和手工水餃。

      林先生開的這家小餐館，在食街的一個角落，門面裝飾得很漂亮，店名叫“林伯擔仔面”。本來想叫林伯伯擔仔面，太長，就簡稱“林伯”。為什麼叫擔仔面？林先生說，看到溫哥華牛肉麵館太多，就想做別人很少做的台灣傳統小吃擔仔面。擔仔面雖然受歡迎，但賣得最好的還是牛肉麵。
      牛肉不惜成本用的是牛腱，上面有碧綠的青菜、芫荽、炒香的鹹菜，面也講究，有彈性味道好，是特別訂制的。
      擔仔麵是什麼？台灣人都熟悉，大陸移民可能不太知道。林先生告訴記者，擔仔面是清朝時發源於臺南的小吃。“擔仔”即閩南語“挑肩擔”之意。漁民靠打魚為生，刮颱風無法出去打魚的月份，被他們稱為“小月”。為了維持生計，度過“小月”，有些漁民們就挑上膽子賣麵食，這種麵食被稱為“度小月擔仔面”。
      林先生請記者看面裡的用料，有豆芽菜、芫荽、蝦、滷蛋和肉燥。他家的肉燥，不是絞肉機絞出來的，而是手工切的，肉上帶一點肉皮。味道相當不錯。台灣的擔仔面，通常量小、精緻，食巧不食飽。林先生家的擔仔面份量就大多了。
      肝連面也是他們的一個招牌。什麼是肝連？是肝旁邊的橫膈，肉香而韌。該店還做涼麵外賣，配有三種蔬菜，調料也講究。
      嚐嚐他們的餃子。一咬，水一下子就噴出來了，有點像小籠包，餡裡水分充足。林太太說，他們用的肉是豬腿肉，質量非常好。林先生夫婦給記者看他們剛買回來的豬腿肉，肉質很新鮮有光澤。廚房的一口鍋裡，正煮豬皮，林太太夾出豬皮給記者看，豬皮上的肥肉被剔得幹幹淨淨。林太太說，豬皮煮24小時成奶白色的湯，做成肉皮凍，放到餃子餡裡。餃子是家常小吃，但他們希望做出精品，每個步驟都非常講究。
      純手工水餃也是該店的招牌。他們店的水餃，菜是手工切的，而不是用機器絞的；皮是自己做的，餃子是手工包的。有韭菜豬肉、高麗菜豬肉、韭黃海參三鮮、孜然羊肉等很多餡料。
      該店的麵條4.5元至6.50元一份；水餃堂食5.95元或6.95元一份；水餃外賣每袋12元或15元，每袋裡有50個水餃。

      精品麵食
      餐館名稱：林伯擔仔面
      地點：2230-8888 Oldlin Crescent，Richmnd（太古廣場二樓食街）
      電話：778-297-6258
      特色：麵條及水餃精品。
      價格：中等偏上。
      停車：有停車場。

手工水餃。

擔仔面。