蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶製品；奶皮子；退毛整羊宴，是蒙古族傳統宴客菜，祭祀活動時也常用。
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為聖潔、純淨的食品，即“白食”；以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。
蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。 奶製品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油塗抹其腦門，以示美好的祝福。
蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、退毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟後即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手抓羊肉時，忌煮得過老。但內蒙東部蒙漢雜居地區的蒙古族也喜食煮時加佐料，並把肉煮成酥爛的手抓羊肉。有些地區的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。 有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經驗的廚師還善於把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹製成各種食療菜肴。為便於保存，還常把牛、羊肉製成肉幹和臘肉。
在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做“崩”的習俗。用炒米做“崩”時加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當飯。未經蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。
烤全羊脖子套紅綢
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最講究的傳統名菜，其形、色、味俱佳，具有濃郁的民族風味。只有在隆重的宴會或祭奠時，才能品嚐到烤全羊這道蒙古民族飲膳食俗的代表大菜。
烤全羊是在蒙古民族傳統的火烤羊肉的基礎上，逐步改進而成的。烤全羊的製做過程是，選兩歲左右的肥綿羯羊一隻，在腹部劃十厘米左右的口，一隻手伸進胸腔中的右心房，將動脈血管掐斷，羊因失血過多而死亡，這叫“攥心羊”。攥心羊較之傳統的大抹脖宰殺法，干淨、利落，外表體損傷度小。把血從體內控出後，用水燙去羊毛，除去內臟，羊體內外用清水洗干淨，把多種調料灑入腹腔中，外表體刷一層糖糊和香油。經風吹胴體不再往下滴水時，用鐵鏈吊起放入燒好的烤爐內。 烤爐的壘砌很講究，內外呈圓柱形，其內直經約一百厘米左右，爐壁很厚以利於保溫。燃燒的材料，系生長於沙漠上的梭梭柴。梭梭質地堅硬，煙少火旺後勁足。經過四、五個小時的高溫吊烤，烤全羊即可出爐了。烤全羊需十八道工序。剛出爐的烤全羊，要經過一番整形和裝飾。把羊抬到一個大木盤上，使其前腿趴、後腿彎曲、蹲臥在盤中央，羊的嘴裏放幾棵綠菜葉，宛然在食草。脖子上系一紅綢帶以示隆重。
在烤全羊上席前，宴桌上通常要配幾道冷熱菜和奶食品。當賓客達到一定興味時，由兩名主廚，抬棕紅色的烤全羊來到客人面前，頓時香飄大廳，掌聲四起，把宴會熱烈的氣氛推向高潮。主人即興向賓客介紹“烤全羊”的由來和做法，之後將烤全羊撤回廚房分解。
食用烤全羊的程式相當講究，先上酥脆皮，再上鮮嫩的脂肪肉塊，最後才上連著瘦肉的肋骨。這三道菜不可同時上，要視賓客品嚐的情況，留有余地。但也不可待上道菜見底，再上下道菜。然則，有失禮節，冷淡了進餐氣氛。食用烤全羊，必須佐以合頁餅、蔥段、醬、醋、蒜末等調味品，使其更濃更香，別有風味。
吃羊背子 先劃十字
羊背子，蒙古語稱“烏查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜歡、最名貴的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人過壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才能見到，其做法和吃法都很講究。
所謂羊背子，是按照骨關節部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），連頭帶尾入鍋，添加涼水。切忌熱水中下肉，熱水煮肉肉呈紅色。待鍋開後，加入小許鹽。煮肉時要把握好火候，肉剛熟即出鍋。其肉不但脆嫩，而且味道鮮美，如果過了火候，肉則變老，口感不適，非得再回鍋煮爛食用。
肉出鍋時，在大盤上先擺四肢、羊背頸胛、羊頭放到羊背上，似羊的爬臥姿勢。
羊背子上席後，為表達禮節，尊貴的客人先用蒙古刀，在羊背上劃一個十字形，然後，主人用刀從肥厚的羊尾巴上，劃下一條十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，請客人將此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，並飲酒潤喉。
而後，客人就可各取所需，盡興品嚐。
