小籠包是上海，江蘇常州、無錫等地區著名的小吃。又以自上海南翔鎮的最為著名，其已有百年歷史，很多游客慕名到此，吃過這裏的小籠包後都覺味道正宗，“南翔小籠包滿足了我對小籠包的終極幻想。”雖是玩笑話，表達出食客的真實感情。

      在南翔鎮，經營小籠包的店鋪已經成為一道景致，而門口所排隊伍的長短則大體上標識出了，門裏所賣小籠包味道鮮美的程度。小籠包一籠十個，用松針鋪底，不黏皮、又清香。松針質樸的清香滲入小籠，是小籠包的點睛之處，實實在在地提升了小籠包的氣質。做麵皮的老師傅經驗豐富，揪出的麵團大小均等，還用食用油抹其表面，這樣使口感更好。包的時候手要向上拉，正常的褶要十五個，它的優勢是皮薄、肉嫩、豐滿。蒸好的小籠包一個個雪白晶瑩，如玉兔一般，惹人喜愛，咬上一口仍能保持有彈性且不黏牙的口感。美食本來就是一門藝術，中國人發明的包子可算是這門藝術中的傑作，而南翔小籠包更是把這一傑作發展到了極致。湯汁是整個小籠包的精華所在，南翔小籠包最獨特的地方是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然後做成皮凍，拌入餡內，一蒸就升華成了湯。
      肉是小籠包的主體，卻是最實在的，也是最見味道，用夾心火腿肉做成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。好與不好清晰明瞭，吃在口裏，齒頰留香。吃小籠包時先將皮咬個小口，吮乾裏面的湯汁，然後再蘸醋，放進嘴裏細細品嚐，口感特別奇妙。
      皮薄、汁多、肉鮮、味美的小籠包，看著雅，品著香。
      雪白的麵皮、透亮的汁液、粉嫩的肉餡、味美細膩，誘人到極致。蘸上香醋，就著薑絲，咬一口小籠包，然後細細品味，品味上海傳統的飲食文化，品味遠離喧囂都市的那份“鄉野”之情，真是一大享受。

餡浸三遍雞湯和麵要“三光”

      小籠包吃著香，做起來也頗為講究，調餡、和麵都與普通包子不同。

小籠包

原料：豬肉、食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯。拌餡兒時要攪拌均勻，其間加三遍雞湯。
和麵：做到“三光”即手光、麵光、盆光。揉好的麵要放一下，然後摔麵。
包製：加入適量餡即可。蒸製：水開後，上鍋蒸13至15分鐘，包子就熟了。

黃金小籠包

原料：南瓜100克、麵粉2碗、酵母一匙、豬肉150克、胡蘿蔔粒。
製作方法：1.南瓜切塊，蒸熟。豬肉剁成沫和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉、水拌勻後加香油。南瓜壓成泥，加適量白糖拌勻。
2.麵粉倒入盆中，南瓜泥倒在中間，把酵母水淋在麵粉上，用筷子拌勻。揉至光滑不黏手的麵團，放盆中，蓋上保鮮膜，靜置1小時發酵。
3.麵團成麵皮。麵皮中放肉餡，做成包子形狀。
4.蒸鍋中放濕紗布，把包子坯放在上面，放10至15分鐘後，蒸13至15分鐘。蒸好後不要開蓋，燜5分鐘後再開蓋子。