椰漿飯外形一般，但比普通米飯更加爽滑軟潤，椰香味十足。本報圖片

     說起東南亞的美食，就一定不能錯過印尼美食，而說起印尼美食，也一定不能錯過印尼的宮廷菜。椰漿飯以前就只有在王宮裏才能享受到，但現在，它已經成為了當地普遍的早餐。

     椰漿飯是一種既香又辣的飯食，也是王室貴族們非常喜歡的菜肴。它之所以很特殊，是因為這道菜以往只會出現在掌權君主的壽宴上，平民百姓很難享受到。
     不過，椰漿飯的外觀並不華麗，它不是一碟色澤艷麗引人食慾的食物，而這正是馬來西亞的特色，不以外觀取勝，只講究內在的實力。
     椰漿飯在印尼語中的名稱叫Nasi Lemak，在馬來文化根基裏，Nasi是飯，Lemak是脂肪，指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，雖然看起來和普通的米飯差不多，但實際上卻很不一樣。
     製作椰漿飯時，要先把白米浸泡在濃椰漿裏，再把白米與椰漿的混合物拿去蒸。
     有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯裏，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃薑與香茅，以給予附加香味。
     所以椰漿飯不但營養豐富，最重要的是口感極佳，而且非常開胃。
     此外，在吃椰漿飯的同時，還需要搭配幾種配菜，比如紅燒肉、咖喱雞和煮蛋等等。如果能再配上點洋蔥和小魚作成的辣椒醬，兩片黃瓜，一點雞肉鬆，這樣吃起來可就更帶勁了。美味當前，再來上一些用印尼特有香料調製出的飲料，曾經王室的生活也不過如此。
     其實，看似搭配如此混亂的椰漿飯表達出了一個好吃的意境，它體現了馬來西亞多民族融和文化。
椰漿飯在傳統上被用來當早餐吃的，每天清晨在馬來西亞的路邊，都能見到賣椰漿飯的檔口，它通常是被報紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣。
     後來，有些餐廳開始把椰漿飯盛在盤上當午餐或晚餐吃，終於讓它有機會成為了各國遊客品嚐的佳餚。
一位來自土耳其的教授就表示，僅僅是一款簡單的椰漿飯，就已經讓他樂不思蜀了。