雖然石鍋不大，但滿滿的美味漂亮地堆在一起，讓小小的幸福由心而生。
曾幾何時，提到石鍋二字，首先想到的是韓國的石鍋拌飯。但現在說起石鍋來，喜歡把吃當作享受的中國人，開始迷上了各種石鍋菜，大有將石鍋“進行到底”的氣勢。
不可否認，人們喜歡石鍋菜，都是衝著其味道而去，但有人看重的是“石鍋”的形式。有朋友直言，就是喜歡石鍋的感覺，好像所有的幸福都融化在小小的那個鍋中，滿足感頓時溢滿心間。
石鍋通過加熱，可以達到一個很高的溫度，大概可以達到200攝氏度，再加上石鍋的保溫性很好，菜放在裏面，其香味和溫度能保持較長時間。比如一些煮沸了的湯，裝入石鍋端上桌後仍舊是沸騰的。
正因為有這樣的特性和效果，廣州的石鍋菜式出現得越來越多，愛吃的人也越來越多。石鍋菜任何時候都可以吃，季節沒有什麼講究，並且營養豐富。
有一種“三菜一湯”的石鍋系列，三菜一湯的組合，簡單而不鋪張，相互之間的配搭卻極為豐富，營養性不用懷疑，健康性也是其中不可忽視的因素。
廣州人習慣喝湯，而熬製過程中不放任何調味品，保持湯的原汁原味，也是越來越多講究健康的人的選擇。“三菜一湯”石鍋系列中的湯，就是千張骨頭煲，出鍋後湯汁呈乳白色。其含有豐富的骨膠原蛋白，有延緩骨質疏鬆，營養頭髮指甲的功效。
三菜中的第一道菜，就是石鍋杏鮑菇，其菜香味濃鬱，杏鮑菇菌肉肥厚，菌蓋和菌柄質地都很脆嫩，具有淡淡的杏仁味。這道菜具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
第二道是石鍋墨魚排骨，濃香中帶有墨魚特有的香味，墨魚含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，特別適宜陰虛體質的人食用，但是海鮮過敏的人要注意慎食。
第三道菜是石鍋脫骨鳳爪，鳳爪韌勁十足，很有嚼勁。其中還加入了小小的鵪鶉蛋，香脆無比，整道菜可以說是香滑可口。
藏式口味 香辣迷人
用石頭做的鍋，據說在石器時代就開始被人用來煮食物，在進入鐵器時代之後才開始慢慢變少，只是在民間還是流傳了許多用石鍋烹調的方法，比如乾隆石鍋魚。
有人說，石鍋在大陸飲食市場上的流行，大概是從江西傳過來的，但也不是很明確。有個朋友介紹說北京有一家的石鍋菜很不錯，是湘西口味的。服務生端上了幾個木托，上面是石頭做的缽，裏面是冒著誘人香氣的菜。
第一道菜叫石鍋魚籽，口感和味道都很棒，埋在魚籽下面的豆腐皮更是入味，一不小心，一碗米飯就下肚了。很快，石鍋魚籽就被大家瓜分完了，好在這時又上了幾個石鍋。石鍋干豆角燒肉、石鍋青筍臘肉、石鍋豆腐、石鍋包菜等等，味道都很正宗。一會的功夫，又有兩碗米飯下肚。
說過了湘西風味的石鍋菜，再說說西藏地區的石鍋。在青藏高原的南部，有一個叫墨脫的地方，那裏是藏式石鍋的原產地。當地人將出自南迦巴瓦峰懸崖上的“皂石”，用原始的刀具雕鑿成鍋。墨脫石鍋的製作及運輸極其不容易，但有較好的保溫功效，含各種人體必需的微量元素，當地人用此鍋燉出的土雞及各種山野味等食品營養豐富，異香撲鼻。
有一道石鍋烤全魚，以前用的是西藏雅安雅魚，這種魚絕跡後，就改用青魚，配孜然、鹽巴、藏式香料蒸烤而成。一陣“吱吱”的響聲由遠及近，一大份烤魚冒熱氣來到桌上。夾一塊入口，細膩鮮嫩，入味三分，慢慢一嚼，鮮香四溢，外酥裏嫩。口感開始是香辣，漸漸轉為鮮嫩，實在美妙。
石鍋脆皮豆腐則以越吃越香，越吃越想。滿滿一大鍋，洋蔥、大蒜打底，剛開始豆腐鮮嫩滑爽，隨石鍋熱量的不斷散發，豆腐由嫩轉脆，香氣漸生，故而越吃越香。
捨棄秘製醬料期待意外收穫
廣州的“三菜一湯”石鍋系列，並不是只在當地才能享用，自己在家也可以烹調，就算沒有正宗的石鍋，也可體驗一下其中的樂趣。專業廚師製作此菜時，都有自己的秘製醬料，自己動手則可選擇自己喜歡的醬料，也許還能有意外的收穫。
千張骨頭煲
原料：牛骨，雞爪鴨抓，牛腩，火腿骨，豆腐皮，湖南野筍，蝦仁，火腿肉。
製作方法：將各種骨頭和肉洗淨之後，放入裝滿純淨水的鍋中熬製，高溫熬製八小時，然後將豆腐皮?釱湖南野筍?釱蝦仁放入鍋中煮熟，出鍋裝入加熱的石鍋中就行了。
石鍋杏鮑菇
原料：杏鮑菇，自製醬料。
製作方法：其實它的製法並不複雜，將杏鮑菇洗淨後切成片，放入鍋中翻炒，然後加入平常喜歡吃的醬料，炒熟後裝入石鍋就可以上桌了。
石鍋墨魚排骨
材料：墨魚，排骨，自製醬料。
製作方法：把排骨洗淨切好，將墨魚用開水過一道備用，把排骨放入鍋中炒至快熟的時候把墨魚放入鍋中一起翻炒，然後加入自己喜歡的醬料炒熟，石鍋用洋蔥墊底，最後在上面撒上一些蒜末即可。
石鍋脫骨鳳爪
原料：去好骨頭的雞爪，鵪鶉蛋，自製醬料。
製作方法：首先把鵪鶉蛋用油炸至金黃色待用，把去好骨頭的雞爪放進鍋中翻炒，快熟時把炸好的鵪鶉蛋也放進去，然後加入醬料，用洋蔥墊底的石鍋裝好即可。因為石鍋的溫度很高，用洋蔥墊底就是為了防止菜品被燙壞。
石鍋菜最講究的就是石鍋，能做到真正的保溫，才能領略石鍋的魅力。
鳳爪可做下就小菜，又可做零食，搭配石鍋倒是一種新鮮的嘗試。
