我們每天都要吃鹽，沒有鹽的生活是寡淡無味的，現在市場上的食鹽有很多種，往往讓人眼花繚亂。其實不同成份的營養鹽對身體有不同的作用，懂得根據自己的需要選擇合適的鹽，可以讓人輕輕鬆鬆地在日常生活中做好養生的功課。

      所謂的營養鹽，就是優質食鹽中添加人體所需多種微量元素或者調整其中某些元素的含量。這樣一來既能調味，也可改善人體的生理機能。為了健康的生活，我們還真有必要補習一下用鹽的知識：
      碘鹽 在沒有普及碘鹽之前，由於一些地方缺碘，很多人得了大脖子病，嬰兒也會智力障礙，就是呆小症。這是因為碘可在人體內合成一類激素——甲狀腺激素，從而有助於神經系統發育，促進糖和脂肪代謝等。目前，世界公認防治碘缺乏病最有效的強化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而失效，所以要存放在有色密封的罐子裏，置於陰涼干燥處。碘鹽遇高溫也會分解，炒菜時要等菜熟再放鹽，儘量避免久燉、久煮。
      加鋅鹽 鋅能讓我們的抵抗力更強、身體發育更好，保護我們的皮膚和視力，還讓我們更有食慾。兒童和孕婦及老年人僅靠吃食物可遠遠不夠。於是便有了加鋅鹽，其中添加了硫酸鋅或葡萄糖酸鋅，滿足人們的需求。
      加硒鹽 硒被醫學家稱為人體的“抗癌之王”，還抑制過氧化脂質的產生，進而增強人體的免疫力。所以，人們生產出了加硒鹽，適合於中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
      核黃素鹽 核黃素就是維他命B2，缺乏它就會讓體內代謝失調，引起口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等疾病。維他命B2在動物內臟含量豐富，對於只吃青菜的人，不妨選用點核黃素鹽。
      加鐵鹽 鐵是人體必不可少的物質，參與造血並與免疫功能有關。嬰幼兒、女性和中老年體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足身體對鐵的需求。
      低鈉鹽 普通鹽中鈉含量高達95％，是一些疾病的元兇。於是專家們用鉀代替部分鈉，使鈉的含量降到了65%到70％，這樣一來就可有效減少患上高血壓、心臟病的危險。患腎臟疾病的病人尤其應選擇，但也不宜多吃，堆積在體內反倒產生不良後果。當然，營養強化鹽並非人人都需要，這麼多種類的鹽也沒法一下子都用得上，基本上民眾可以本需要的原則缺什麼就去買補什麼的鹽。但是千萬不能長期只吃一種鹽，微量元素過量也會造成中毒。

      日常減鹽小技巧
      減少烹調用鹽。使用定量化的鹽勺，制定用鹽對照表。
      改變烹調方法。餐時加鹽，即烹飪時不放鹽，起鍋裝盤上桌後再加鹽。吃起來鹹味不減，但卻可以減少1/2到2/3的用鹽量。
      少用高鹽調味品。每10克醬油約含1.5克食鹽，烹調時可用其他方法改變菜佳肴的色澤，不放或少放醬油。一些含鹽高的食物，如鹹菜、黃醬、加工後的熟肉、蛋製品應盡量少吃。多食蔬菜和水果。每天食用500克蔬菜、一個水果，此類食物含有豐富的鉀，可抗鈉的升壓作用。利用醋、芝麻醬、香料來調味，可加蒜、胡椒等變換口味，或適當將菜肴烹調成以甜、酸、辣為主的口味。

      “鹽”多必失 別讓嘴巴傷了身
      健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機體對鈉的需求。以一家三口為例，如果三餐均在家用餐，每人每天6克鹽，每月的量就是6克×3人×30天＝540克。
一天老張起床晨練，眼瞼有點腫，但下午就好了，沒有放在心上。過幾天，老張無意發現自己腿又出現水腫，手指按壓下，皮膚凹陷，過一會兒才能復原。醫生檢查後認為是腎臟疾病，建議老張平時飲食要清淡些，少吃點鹽。老張覺得奇怪了：上次老伴查出有高血壓，醫生讓她少吃鹽，怎麼自己腎有問題，還要少吃鹽啊？這病和鹽關係怎麼這麼大呢？
      鹽和病的關係還要從鹽的成分說起。鹽的主要成分是氯化鈉。氯和鈉元素都是人體必需的重要元素，人體缺鹽若沒有及時補充，就可能出現頭痛、惡心、嘔吐、肌肉痙攣等症狀，嚴重者還可能因心力衰竭而死亡。
      對於現在大多數人來說，需要解決的是口味過重，也就是鹽攝入過多的問題。特別是當腎臟功能減退時，如果鹽的攝入量長期超標，多余的鹽份很難順利排出體外，病人就會出現水腫症狀。高血壓病人也要少吃鹽。吃鹽越多，血壓值就越高。限鹽對於已經發生高血壓的患者來說，不僅可提高降壓藥物的療效，還可使用藥劑量減少，也能節省藥品費用。
      動脈硬化、冠心病、胃炎、胃癌都可能與吃鹽過多有關。由於鈉能促進血液循環，增加心臟負擔，對冠心病人很不利。過量的高鹽食物還可算計我們的薄弱的胃黏膜。

      抹鹽養生法
      鹽是我們日常生活中不可或缺而又再平常不過的日用品。不過你是否知道，鹽除了擔當佐料一職外，還有意想不到的養生療病的作用。
      去除疼痛 在疼痛的部分及附近抹上鹽(例如腰痛抹腰、生理痛抹下腹部)，塗抹的方向基本上是由身體內側往外側。3到5分鐘後洗淨鹽份，再泡一次讓身體溫熱。
      去除瘙癢 直接把鹽抹在發癢的地方，也可以泡鹽水(1公升28度的水加1到2克的鹽)，用泡過鹽水的毛巾擦也有效。香港腳則把鹽直接塗抹在患處較為有效。
      去除僵硬感 左肩僵硬用右手，右肩僵硬用左手，從耳後往肩膀方向抹鹽，稍微用點力氣，抹完後休息5分鐘，出汗的話效果更佳。 
      去除發冷症狀 自律神經失調、血液循環不好都會使身體某部分發冷。要解除這種情形，可將鹽抹在腳底，身體還沒溫熱時就抹鹽反而會更冷，所以一定要將身體充分泡熱，泡澡時在浴缸裏放一把鹽會連身體內部都溫熱起來。
      去除沉重感 身體感覺沉重時將鹽由肩膀往手腕、從臀部往腳輕輕地抹，休息5分鐘，出汗後用蓮蓬頭沖干淨即可。
      去除壓力、焦躁、精神不安 在整個腳抹上鹽，最好不要用細鹽，用粗鹽比較好，鹽粒的刺激對消除壓力、焦躁等不快情緒很有效。
      去除硬皮 關節或肌肉有硬皮是疲勞蓄積的關係，抹鹽的話可以“當日疲勞當日除”。方法是由身體的中心往外(末端)抹，不需要太用力，輕輕塗抹即可。