彎曲河道船影穿梭。

越南是著名的稻米之鄉，能夠種出如此可口的白米，靠的原是一條河，就是貫通中國、泰國及越南等多個國家的湄公河（Mekong River），河水由古至今孕育了千千萬萬的生命，對於居於河套兩旁的越南人來說，更是營生、運輸以及作日常買賣的地方，彎曲河道船影穿梭，水鄉風情濃厚，還有隨風飄來的陣陣米香、椰香，都叫人難以忘懷。

      貫穿六國　亞洲第一河
      越南人稱呼的湄公河，其實是中國瀾滄江的延續，全長超過4200公里，為亞洲最長的河流之一。
      河水共流經六個國家，除中國及越南外，還有老撾、緬甸、泰國及柬埔寨，各地河段各有風情，如作瀾滄江時，急流險峻自西藏高原而下，氣勢奔騰；來到越南，變身作湄公河，才溫婉得多，平時河水都是靜靜的流，只有雨季或颱風季節時，水勢才變得洶湧，甚至泛濫造成傷亡。即使如此，越南人對於湄公河仍是深深依賴，戀戀不捨，長約230公里的河段，由北貫通至南，兩岸住滿居民，大家以河維生，棲身作業，形成了獨特的水鄉風情。
      暢遊湄公河可說是遊客來到越南的熱門活動之一，例如胡志明市內，各大酒店及旅遊機構幾乎都有舉辦湄公河遊，酒店辦的豪華團收費多高昂，行程卻大同小異，如想省錢，建議可跟當地人一起參加實惠團，其中Sinh Tour辦的團聲譽極佳，不但收費便宜，如湄公河三角洲一天遊，團費每人只需約90港元，且包車接送、乘船費用及一席特色午餐（烤豬肉或牛肉伴白飯）等，可說玩超所值。

      水鄉風味　優質米製品
      由胡志明市乘車至湄公河三角洲，需時約三小時，由於發車早，正好趁機在車上補補睡，養足精神開始湄公河遊。一到河岸，已見大小船隻穿梭河中，有坐滿客人的遊船，也有水上船屋，還有載滿貨物或食物的商船等，不時激起陣陣波濤，非常繁忙。據導遊Phuc說，河道內水上市場遍布，是沿岸居民日常買賣的大型“購物商場”，也是湄公河最著名的景觀之一。商船上買賣聲不絕，然而卻絕少騷擾遊船上的觀光客，Phuc解釋說，這一為安全，另外也因貨品質素較差，遊客很少有興趣購買，因此還是看看或拍拍照算了，於是整個河上遊並沒出現像泰國水上市場般的爭客情景。
      至於沿河兩岸則多是高腳屋式的典型水鄉民居，居民在河邊洗衣作息，悠哉游哉。我們登上了其中一條小村參觀，未入村，風中已傳來陣陣米香。湄公河水灌溉了附近農田，種出了高質量稻米，故當地人都以米作主糧，製成米粉、米線及米紙等，村內便處處曬滿米紙，如面盤般大、薄薄的一塊。行程中也有安排參觀米面及米通等的製作過程，造米面較輕鬆，有點像製腸粉，米漿倒下磨平，蒸一會刮起放平即可，卻很講求技巧；至於炒米通則絕對是苦力活，在火紅火熱的黑鍋上不斷揮鏟炒動，啪啪作響，小師傅的汗也流個沒完沒了，而遊客到來都可免費品嘗這些新鮮米製品，喜歡的可即場購買。

      地道市雜　乾濕貨齊備
      米製品外，還有椰子糖出售，原來河邊種滿椰樹，當地人便採摘椰子製糖。老實說，筆者向來不喜歡椰子糖，然而剛製好的椰子糖椰香十足，而且口感香軟，非常美味，故大家即使不買也千萬別錯過一嘗。整個村莊遊人不絕，可看的地道風情其實不多，反而商業味重，大大小小的商鋪沿路而設，售賣各式各樣的傳統手工藝品，有興趣者其實不妨一看，因不少貨品手工都不錯，如各種木雕塑品及木刻畫等，跟城中賣的差不多，只是價錢卻便宜不少，且有議價空間。
      走過遊客區，整個湄公河遊的最後一程，則是往地道市集Vinh Long Market購物，這裏集齊各式各樣的干、濕貨及生果等，小攤檔一個接一個，是當地人的日常購物地方，非常熱鬧。海鮮干貨區內有售各種蝦干、魚干，鮮味飄揚，貨品分門別類任客挑選，質量驟眼看來似乎不錯。不過筆者還是對水果較有興趣，形形色色鮮果中，即開即吃的菠蘿極鮮甜，且每個只售1港元，不吃是你損失。　

在熱鍋內不斷揮鏟炒動，製作米通可一點都不簡單。

製作米面看似簡單，其實極考工夫。