潮汕人很多都在海外生活，年關之際，不少人會歸鄉過節，並親手製作傳統的年夜大菜。潮汕人家春節常備的團圓菜之一便是潮汕蝦棗。這蝦棗，一個個圓圓滾滾，象征一家人合家團圓、其樂融融。
     潮汕蝦棗，以蝦為主料，顏色金黃，滋味鮮美，入口酥鬆，時不時還能嚼到一粒粒的蝦仁，非常彈牙。據老人們回憶，在他們小的時候，這道蝦棗只有過年或者一些重大節日，還有長輩過壽時家裏才會做。
     廣東靠海，盛產蝦。蝦營養豐富，而且吃多了也不會發胖。蝦有一股生鮮的腥氣，通常人們做有關蝦的菜肴都會選擇辣椒來壓腥。但潮汕蝦棗中與馬蹄、白肉的搭配，恰好能遮掉部分腥味，留下其鮮味。從脆嫩的蝦棗製作過程中還可以學到一種做菜去腥的新方法。
製作潮汕蝦棗需準備的主料包括海蝦、馬蹄、豬白肉，輔料則有蔥、鹽、味精、麵粉及食用油。
    其製作方法雖不困難，但製作過程中需要細心體會，慢慢領悟，才可製作出地道的傳統美味。
首先，把蝦洗淨，剝殼，擠掉水分，切成粒狀。注意，蝦粒要切得大些，這樣的蝦棗吃起來會比較有嚼勁。
其次，將豬白肉和馬蹄洗淨後切成丁。注意，主材比例很重要。如果製作量較小，蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例約為10比6比2。如果需要製做量較大，蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例約為10比5比3。
     調整好比例，把三種主料倒在一起，加入蔥、鹽、味精攪拌均勻，然後加一把麵粉，再次進行攪拌，直至均勻，待用。
最後，將食材團成丸子，放進油鍋內炸。但鍋內油量要把蝦棗全部沒過。待蝦棗炸至表面金黃、裏面熟，撈出瀝油即可。另外，炸完蝦棗後，余下的油瀝掉菜滓，存放起來，3天內還可以用來炒菜，炒出的菜中帶有鮮蝦的味道。