75年前的今天，15個白人女侍應遊行到市政廳，抗議市府迫令餐廳東主把她們解僱。右圖:參與抗議的部分女侍應：（上排左起）Peggy Parker、Fay Walker，（下排左起）Kay Martin、Margaret West（抗議群體代表）、Dorothy Crutchley。　　　　　　　溫哥華太陽報檔案照

四分之三個世紀前，即1937年9月24日，受僱於溫哥華市唐人街餐廳的15個白人女侍應遊行到市政廳，抗議市府強令三家餐館解僱其中的白人女侍應，否則撤銷營業牌照。但市府不為所動，最後唐人街餐廳遵照稍早前交涉所達協議，於10月前逐步解僱所有白人女侍應，共約30人。文：江先聲

      溫市華人餐館被禁止聘用白人女侍應，顯然涉及種族歧視。當時加拿大正實施《排華法》等重大歧視法令，歧視措施層出不窮、無奇不有，今天看來並不太令人意外。
      但當局就此禁令提出的理由，今天聽來仍然讓人大吃一驚；據稱，白人女侍應在華人顧客引誘下，淪落以至賣淫。同樣令人驚訝的是，對於這一頁歷史，迄今至少有兩篇學術論文詳加研究，分別是1995年西門菲沙大學（SFU）Michaela Freund的碩士論文，以及2010年卑詩大學（UBC）Rosanne Amosovs Sia的碩士論文，但一般民眾對這段往事聞所未聞，認知上幾乎是一片空白。

      ◆ 女侍應遭槍殺  震動一時 ◆
      溫市市府上世紀30年代雷厲風行禁止白人女侍應受僱於唐人街餐廳，由1931年一宗大案所掀動。曾驚動一時的這宗槍殺案，今天也罕能得聞了。當年12月20日星期日晚上約11點，一個名叫李迪（Dick Lee，譯音）的餐廳顧客，於毫無預警下，在溫市唐人街片打餐廳（Pender Cafe）開槍射殺20歲白人女侍應蕭瑪莉（Mary Shaw）。
      34歲的李迪在溫哥華高尚住宅區桑尼斯（Shaughnessy）一白人家庭當廚師，是該餐廳的常客，被一眾女侍應謔稱“牛脷（舌） 免汁”，因為每次光顧總是點這道菜。當晚他進店時，蕭瑪莉正在化妝，李迪二話不說連開八槍把她轟斃，然後吞槍自盡。此前李迪曾寫信向蕭示愛，但遭拒絕。
      此案發生後，溫哥華警察局長科士打（William Wasbrough Foster）和市長米勒（George C. Miller）認為，白人女侍應身陷險境，決定開始強力執行華人餐廳禁用白人女侍應法例。

      ◆ 警察局長強力掃蕩 ◆
      在科士打看來，女侍應面臨的一種普遍險況，就是華人顧客誘使她們賣淫。他在1937年9月2日寫給米勒的信中表示：“那些白人女子與華人建立起聯繫，她們大多很年輕、沒有什麼人生經驗，就這樣與華人有了親密關係，很多情況下與華人同居。”一些女侍應對這種說法嗤之以鼻。
      1937年9月17日的《溫哥華太陽報》（Vancouver Sun），引述一個匿名女侍應表示：“那一群神經過敏、愛說閒話、只管玩橋牌的老頭，自以為是充當唐人街女子的道德指導員，他們勢必要把我們趕出唐人街，可是他們接着會為我們做什麼？我們要生活下去的呀！真是天曉得，一個女子如果要走入歧途，去固蘭湖街（Granville Street）也行，難道就只能在唐人街嗎？”
      至1930年代末仍執意推行禁令的科士打，在1939年4月28日寫給大溫另一位市長泰福德（Telford）的信中，引述另一白人女侍應現身說法：“我第一天到這餐廳上班，那些中國佬就慫恿我到他們房間去，願意給我多達10塊、15塊錢。我只去了一次，那個中國佬帶了一瓶白馬牌威士忌到餐廳來，在慫恿下我喝了，就醉倒了。我記不起發生了什麼事，我醒來時，就在這個中國佬房間裏，跟他在床上。從當時情況，我知道曾跟他性交。他給我25塊錢，幾天後又給我35塊錢，吩咐我給自己買點衣服。”

      ◆ 研究：非純粹性交易 ◆
      曾研究這段歷史的兩篇碩士論文作者都認為，當中所涉及的是一種特殊的人際及兩性關係，不算是賣淫。中餐館的人員與顧客，絕大多數是單身漢或妻室不在本地的，他們與白人女侍應進行的互動，包括調情以及通過送禮物、邀約用餐、贈予金錢等，建立了一定關係，有時也涉性行為，但一般不是純粹性交易，與賣淫有別。而這種做法，一方面讓這些單身漢能滿足性需要，也突破了社會禁忌，隱含不凡意義。
      曾於1996年榮獲加拿大總督文學獎的華裔英語作家余兆昌（Paul Yee），在1988年出版、講述溫市華人歷史的《鹹水埠》（Saltwater City）一書中，通過一個餐廳員工所述，以較同情的口吻訴說了這段往事：“有些白人女子在唐人街的餐廳當侍應。她們很友善，在你請求下，可能跟你外出吃個點心或吃頓飯。而在吃罷一頓牛扒晚餐後，你可以請她到你房間去。你或許付她兩三塊錢，又或多至五塊錢。”
      至於當時溫市華人為什麼有這種需要，只要對照一下當時加國華人的歷史大事，就不難看出究竟。在1923年起實施的《排華法》影響下，加國華人在家鄉妻子不能前來團聚，而在本地華人也不能與白人通婚。單身在此的華漢，只能自求多福。
      事實上，早在25年之前的1912年，沙省已禁止華裔僱用任何白人女性，也是是加國首個省份這樣做。隨後，緬省（1913年）和安省（1914年）也有相同行動。
      1919年，卑詩省通過此類法例，雖然中間經過一系列的爭論和討論，到1937年1月，市政府規定，若是華人餐館不解僱所聘請的白人女侍應，政府將不頒發營業執照。
      幸虧當時媒體作出報道，留下了歷史記錄。

      華男當年娶洋老婆 少一點勇氣都不行
      今時今日的加拿大社會，華裔與白人異性交往或通婚已十分普遍。但追溯上世紀30年代《排華法》期間，華裔除被剝奪政治及人身權利外，就連與白人交往也受到歧視和限制，其中華裔餐館或咖啡廳被禁止聘請白人女侍應，就是“擔憂”她們受到引誘“賣淫”，這反映華洋異性接觸受到嚴重打壓，情況要到60及70年代戰後出生一代成長才陸續改變。
      1974年夏天，來自香港的25歲鄧劍波是卑詩大學（UBC）機械工程系研究生，在一次航海旅行中，邂逅同一大學語言系的英裔女生葆拉（Paula）。葆拉對鄧劍波第一印象是“風趣、友好和多才多藝”，其後更主動約鄧劍波打網球。37年後的今日，已成為溫市市議員的鄧劍波還清楚記得當時自己的反應是：“應是來真的（got to be serious）！”這對華洋情侶的愛情之路並沒有多大波折，但當兩人決定訂婚時，情況則有所不同。在葆拉將訂婚消息告訴她父母，“他們認為我瘋了！當時很不高興。”葆拉回憶說。就連與葆拉一起生活在溫哥華的祖母也沒有看好他們，“她（祖母）是UBC的教授，也很明白我的想法，雖然沒有制止我，但我知道她擔心我會受到歧視。”
      鄧劍波同樣受到家人的壓力，“我爸爸是個非常傳統的中國男人，加上當時我們身邊不認識任何人是華洋婚姻。他當時一定認為我們不會成功。”
      只要瞭解當時的社會環境，雙方家長有如此反應，其實不令人感到意外。在北美洲，美國多個州從17世紀末開始實行《禁止異族通婚法案》（Anti-Miscegenation Law），直到1967年才被聯邦最高法院取消。“加拿大沒有以立法的方式禁止通婚，但是通過其他方式禁止異族交流，像是上世紀30至50年代不允許白人女性在華人餐館打工等。”UBC歷史系副教授余全毅說。
      二次大戰後，華洋交往雖然已經放寬，但“奇異目光”仍是存在。同樣在70年代娶了在加國土生土長法裔妻子帕特里夏（Patricia）的徐明耀律師稱，當時面對很大的壓力，而壓力來自華人較西人還要大，“我以前和太太走在唐人街，一些華人的眼光會一直盯着我們從街頭看到街尾，令人很不舒服。”
      為了給下一代創造更開放平等的生活環境，徐明耀夫婦特意由多倫多搬到華裔較密集的溫哥華，“我當時來溫哥華看到不少異族通婚，而且華人在溫哥華的歷史悠久，我想我的孩子在這裏應該會好一些。所以我們一來就不決定走了。我的兩個孩子都是在溫哥華出生。”
      除見證了本地華洋交往的轉變外，徐明耀與鄧劍波夫婦的成功也鼓舞身邊其他人。好像鄧劍波和葆拉的家庭中，就有另外3對異族裔夫婦。
      根據加拿大統計局（Statistics Canada）2006年的調查，在7,482,800加拿大情侶（夫妻或是同居關係）中，有3.9%為一方是有色族裔。而這一數字在1991年僅為2.6%。而且教育程度越高，通婚比率也越高，像是有大學學歷為6.4%。
      葆拉感慨地說：“它（華洋婚姻）給我更大的視野，讓我更瞭解其他文化。我們之間沒有什麼種族問題。我不會把個人和種族融合在一起。我看他（鄧劍波）就像看其他人，我知道他有他的個性和優點。”
　　文：孫銘雪

      打壓因白人“優越感”受冒犯
      UBC歷史系副教授余全毅(圖)指出，在20世紀30年代左右阻止華洋交往的,多為中產階級人士。他們不能接受白人從主人的角色轉變為服務的侍應。經過70余年之後，華洋婚姻的比例增加，他形容這是“交流產生的自然現象”。
      從19世紀初開始，歧視華人的聲音不絕於耳。上世紀30年代左右，在溫市唐人街的中國人開的咖啡廳僱用白人女侍應，引起社會很大爭論。有人認為其中當時華洋互動關係到“賣淫”，因而遭到以政客為主的相當一部分人的打壓。
      余全毅稱：“關鍵是誰認為他們賣淫。誰對他們的關係有意見？通常不會是當事人，而是那些打着‘清理社會風氣’旗幟的人，通常多為中等階級所謂的改革者，這些不想看到原本優越的白人為當時社會地位低下的華裔老闆打工，令他們覺得丟臉。”關於賣淫的說法，余全毅分析：“中國式餐館注重的就是人情味，而管理就像是家庭，大家平時在一起吃飯、聊天，自然培養出感情。男人如鍾意一個女孩，就會為她買禮物。請她吃飯。那就像現在的談戀愛。有些甚至是很嚴肅的戀愛。”
      文：孫銘雪

      寶貝小館 華洋通吃
      溫市唐人街過去的中餐廳，多數由華裔經營，餐廳侍應和食客也多是華人。隨着時代變遷，唐人街逐漸出現了像寶貝小館之類中西合璧餐廳，他們結合中國菜和西式吧台，聘用西人侍應，重視吸引西人顧客群，改變了唐人街餐廳面貌。
      位於唐人街奇化街(Keefer St.)100號路段的寶貝小館(Bao Bei Chinese Brasserie，下圖)，在2010年甫開業當年，就在加航(Air Canada)空中雜誌《enRoute》年度評鑑中，榮登全國十大最佳新餐廳第二名，也是加西地區首名。
      該館子不僅有蒸魚、餃子和炒飯等中國菜色，還設西式吧台供顧客暢飲一番。
      寶貝小館經理李丞偉說，沒聽過上世紀30年代這裏唐人街餐館，被禁止聘請白人女侍應的歷史。
      他透露餐廳現聘請的8位侍應都是西人，其中兩個是白人女侍應。他強調並不會根據族裔請人，只視乎應征者是否適應餐廳快節奏環境而定，應征者多為西人。
      他說，這些西人侍應雖不懂中文，但因身處唐人街環境，都產生學習中文興趣。  
      至於光顧寶貝小館的顧客，李丞偉指7成是西人，3成為華人，多為25至45歲的年輕客人。西人顧客中，有些曾去過中、港、台等地，愛上吃中國菜。在紐約、三藩市等北美大城市，這種時尚中式小館已蔚然成風，老闆往往是移民第二三代。創辦寶貝小館的Tannis Ling也不例外，她說小時候最愛吃媽媽做的台灣家常小菜，經過兼具法裔和日裔血統的大廚渡邊重新演繹，體現出今天溫市唐人街多元文化特色。 
      文：王露
                 

■溫市唐人街現在也開設了咖啡館，但極少聘有白人女侍應。夏鎮權攝

一次航海旅行，造就了鄧劍波和葆拉的婚姻 。 受訪者提供。徐明耀與妻子帕特裡夏年青時的照片。　　　　　受訪者提供

鄧劍波和葆拉琴瑟和諧。