廚師移民成熱門，也催生中國廚師學校林立。

      加拿大移民部內部報告顯示，該部門駐北京和香港辦事處查獲，外勞廚師申請造假逾七成，申請人往往提供虛假工作證明，或搞廚藝大賽以拿獎作證明。報告指出，移民部反詐騙小組發現上門查訪是揭開騙局最有效方法，而香港甚至要求申請人即場示範廚藝。
      《移民資訊匯編》（Lexbase）早前公布，內容指移民部獲自駐港總領事館移民簽證辦事處報告，發現去年3月到今年3月期間，共有78%外勞廚師申請個案造假。駐港總領事館主要負責處理包括來自華南地區的申請案件。另外，在加拿大駐華大使館簽證辦事處共發現18宗簽證申請造假案，比例高達72%，移民部認為這是高風險造假移民項目。

      要求即場製作點心
      溫哥華移民律師庫蘭（Richard Kurland）強調，廣東省台山、開平及江門等地的廚師申請造假情況非常嚴重，2006年移民官員在一次行動中，按申請人所填資料往50個所說的餐館找人，竟有47個餐館地點都找不到申請人，比例高達94%。他們多半是付費給餐館東主，以取得工作證明以申請。
      庫蘭表示，申請案造假情況極嚴重，加上中國經濟罪犯視加國為逃亡熱門地，可能是移民部在廣州簽證辦事處嚴打造假主因。他又說：“香港辦事處曾要求申請人，當場在辦事處的廚房以10分鐘做點心，以證明當事人的廚藝是真材實料。
”
      提防假招聘真移民
      他又說，由於省移民提名計劃（PNP）的技術移民類別中，廚師往往無需英語要求，外勞廚師只要工作滿一年就可申請，這類別為中國申請人其中一個最愛，也許是造假案最多原因。
      大溫一家餐館負責人透露，不少移民顧問或中介甚至主動找上他們，希望出具推薦移民所需僱用證明，由酒家擔任提名人，申請人或仲介甚至願付出5至7萬加元的酬勞。
      有報道指出，中國一些移民仲介為了協助廚師移民，在申請人當地籌辦廚藝比賽，拍照並頒發獎狀作記錄，以便辦理手續出國時有文件證明。
      據註冊移民顧問陳淑儀表示，由於中國移民開餐館要聘用懂地方菜的廚師，而本地廚師不懂煮外地菜，形成外勞需求。廚師要有認證、有廚藝訓練、有證書及工作經驗，還需看廚師的手是否粗糙，以符合典型工作特征。她不排除一些來源國的公證制度有漏洞，即使提交公證文件也不盡可靠，須檢查雙手是否粗糙以作實。

      查看有沒有粗糙廚師手
      陳淑儀指出，聯邦技術移民的廚師類別由於需要英語，嚴格得多。此外，不僅看申請人的手是否像廚師般粗糙，還要審查僱主背景、是否持續運作一年以上，以確保沒人私相授受，用廚師身份買位，以及借空殼公司假招聘真移民。現在，聯邦技術移民由38項指定專業縮到29項。因此，廚師通過省提名移民的推薦，更受歡迎。
      她表示，自2008年底經濟衰退以來，聯邦審批嚴格，對僱主查證嚴得多，需要商業登記，有實際地址和一年營運經驗，還要查財務報告、員工上班工作和支薪記錄。有些公司聘用廚師時，還得登廣告詳列要求，證明找不到本地人，才有可能成功。
文：張文慈、崔源明

      配偶移民申請面試者9成遭拒
      加拿大移民部內部報告顯示，經移民部駐香港辦事處審核發現的投資及配偶移民申請造假嚴重，面試者往往凶多吉少。其中配偶移民申請中，有一半案件被要求面試，而面試後，有90%遭到拒簽。
      報告顯示，面試和實地探訪是打擊投資及配偶移民造假的利器。而這些主要來自中國華南地區的申請投資移民案件中，認證會計師的報告及資產核實報告經常出現問題，這都需要由移民部反詐騙小組進行進一步加強查核。
      據移民部統計，2009年3月到2010年3月，香港辦事處處理的投資移民申請中，有22%遭拒絕。而其他被拒絕的原因，包括資金來源不明或不遵守相關規則。
      在配偶移民的申請中，自2008年1月起，有一半個案被要求面試，而面試後，有90%遭到拒簽。
      總體而言，配偶移民申請遭拒的比率為47%，顯示了中國移民申請造假情況嚴重。移民部通常在審核過程之中，就已經發現了假照片或假結婚證書等文件。

      在公司掛名工作 配偶先做太空人
      加拿大移民部內部報告顯示，在指定旅遊目的地（ADS）協議實施之前，不少人透過加國第三方組織來本地“探路”或旅遊；其中來自上海的省移民提名計劃（PNP）申請人，大多是掛單在配偶公司任職，然後以考察的名義來加視察；登陸後，不少會先做“太空人”。
      移民部內部報告指出，這些申請人掛單在配偶私人公司任職，而他們的配偶之前沒有出國旅遊經驗。同時她們多半也都領有公司薪水，但就缺乏了工作證明。
      對此，移民律師王仁鐸認為，這些不是透過各省邀請，而是透過加國第三方安排來考察的PNP申請人，相信僅小部分是真正來加考察，然後申請PNP的商業類別移民。王仁鐸又指出，在還沒有ADS之前，這些申請人多是來加旅遊。
      此外，泰瑞移民一個劉姓顧問則表示，PNP申請人掛單在配偶公司任職，然後申請來加。也有一種可能，就是丈夫因為考慮海外資產緣故，或因想保留中國國內戶口等私人理由，不方便以本人為主要申請人，才把妻子掛名公司董事或顧問，以便辦理商業類別移民。
      另一方面，報告也發現，不少來自中國持楓葉卡的移民，往往把家小安置在加國，然後自己返原居地工作。一旦楓葉卡持有人被拒絕續期，他們多半都很快會同意放棄永久居民身分，改為申請短期簽證來加探親。
      此外，報告同時指出，部分加拿大公司往往以內部調派方式，引進中國子公司的中國員工，企圖規避以加國聯邦人力資源部的勞工意見書（LMO）程序引進外籍勞工，以降低營運成本。文：張文慈

溫哥華的建筑行業發展很快，需要很多的臨時工人。