陳女士家客廳一角。

來加拿大之後，很多原來不把家務事放在議事日程上的職業女性，都對家務更關注了。怎樣把家事安排好成了提高生活質量、享受生活的重要課題。把家事打理得井井有條，把家人照顧得妥妥貼貼的女士就成了學習的榜樣。 

      一說起家政女王，人們就想到美國的瑪莎（Martha Stewart），美國人把瑪莎視為“整個中產階級的生活領袖”，公司的上市使她成為億萬富翁。其實，生活中我們也有很多非常善于管理家務，把家打理得整潔溫馨，將家人照顧得健康舒適的好主婦，她們可被稱為現實版的家政女王。

      隨時收拾家才整潔
      走進陳女士的家，會感到像樣板房一樣的整潔。她家的房子，已經超過10年了，看起來還很新。傢具也保養得像新的一樣。到處一塵不染，桌子上也沒有多余的東西。她做飯的美味健康，也是朋友們稱贊的。談到做家務，陳女士覺得做好並不難，關鍵是重視。“有人覺得是浪費時間，我覺得是必須的。家裏不利索，我會覺得不舒服。”
      他們一家在歐洲工作多年之後，才移民到溫哥華。陳女士告訴記者，她在歐洲時，去西人朋友家，看到他們非常幹凈整潔，擺設也講究，隔段時間還會給傢具打蠟。她很受影響，但覺得自己做得沒有西人朋友那麼好。她買了一種保護木頭的水，有時會在家具上噴一噴。

      廚房整潔有學問
　　有人說，廚房是最能看出主婦的勤快程度的地方，陳女士家的廚房有兩個，西式廚房和中式廚房，都幹幹凈凈，廚房用品幾乎都收在櫥櫃裏。在西式廚房的臺面上，只有幾個做成蔬菜、果籃形狀的漂亮的瓷質罐子，看上去是擺設，實際上是裝米裝面用的，即好看有實用。保持廚房的地面幹凈，是主婦的一大難題，陳女士的辦法是，把一塊廚房用的毛巾鋪在靠近水池的地上，水灑出來就不會把地面搞臟了。她做過飯後，隨時會把桌面和地面清理幹凈。
      用過的舊挂歷，她就在廚房裏派上了用場，用在廚櫃中墊鍋、墊瓶子底。如果臟了隨時換。放廚房用具時，常用的放下面，不常用的放頂上，方便使用。發現更合理的放置辦法，她還隨時做一些位置上的調整。
     

      花朵艷麗植物繁茂
      陳女士家的桌子上，有很多各種各樣的花，猛一看以為是鮮花，仔細看才知道是她做的絹花。她做的花有茶花、仙客來、喇叭花、金桔等，做得太多，房間裏、廳裏放不下了，就放到了一個小房間裏，用架子一層一層擺上去。做花是她的愛好，在平時看電視的廳裏，有一個專門的書桌是用來做花的，抽屜裏放了做花的用具和原料。朋友搬家，她做花送給他們。
      記者看到她家廳裏的落地窗前，有很多各種各樣的植物，鬱鬱的，充滿生機，都是綠色植物。她說，綠色植物晚上會放出氧氣，有利健康。她養橡皮樹、發財樹、吊蘭、仙人掌等，並沒有花太多功夫。只是把它們放在朝南的窗邊，經常可以曬到陽光，如果陽光太猛，就把窗簾拉上一些，防止暴曬。如果花長大了，陳女士就會給花換土。這也是保持土壤營養的辦法。有的朋友養花，澆水太多了，對花不好。陳女士說，土幹了就澆水，要澆透。她建議不要用水龍頭的水直接澆花，因為有氯氣，她的做法是把水放在用過的牛奶瓶裏，放10天左右再澆花。

      桌上只放裝飾品
      “我要求多，喜歡整齊利落。”陳女士說。她家的桌上，除了花、家人朋友的照片，不放多余的東西。東西都放在櫃子裏、抽屜裏。她的經驗是，用完的東西一定要放回原位。丈夫、兒子慢慢也形成了這樣的習慣。如果家人忘了把東西歸位，陳女士會幫忙，但也會提醒他們。“經常要求、提醒，他們就形成習慣了。”陳女士說，但家務活大部份是她做的。
      把家裏搞得幹凈整齊、井井有條，是不是要花太多時間？陳女士回答：“今天拖地，明天擦桌子，每天睡覺前把東西歸位，隨時保持，收拾起來就不難。”
      當使用方便和整齊有沖突時，她會找折中的辦法。例如，她喜歡把一些健康小知識之類的剪報貼在隨時可以看到的地方，又不想影響房子的整齊，就把這些小紙片貼到了書櫃的櫃門裏面。一打開櫃門，就看得見，這個招數可謂兩全其美。
      她說：“家裏一定要有足夠的儲物空間。”她家的衣服，有些挂在衣櫃裏，有些疊得整整齊齊的放在衣櫃裏。換季時，她都會調整衣櫥，把不太用的放高處，把常用的衣物放在低處容易拿的地方。常用的鞋放在家裏進門處，換季的鞋她會收進箱子放在車庫裏。這樣，東西用起來方便。

      做簡單好吃的飯
      陳女士喜歡研究菜譜，看到簡單好吃的菜就試做，她不喜歡做太復雜的東西，喜歡清淡營養的食物。她做的一個一種魚，朋友們都說好吃。她說，先將魚塊煮熟，再放上煮熟的豆芽、調料，有菜有魚，很健康，又容易做。
      她和丈夫都是北方人，喜歡麵食。她也喜歡做包子、餃子。做的餃子有獨特的手藝，是擠餃子而不是捏餃子。肉餡集中，有咬頭，而且好看。她家每周都會吃餃子，為了節約時間，她會一次包一兩百個餃子，凍起來隨時可以煮吃。
      “我烹調用油不多，不放味精、雞精。”她很注重飲食的健康。
      她喜歡自己做麵包和點心，放果仁、葡萄干、黑芝麻，山核桃、酸奶，用低糖、質量好的油。家人餓了隨時吃。
      她在家的花園裏種了一些菜，有韭菜、西紅柿、黃瓜等，有時炒菜就用家裏的新鮮蔬菜。

      花心思做好全职主妇
      楊女士的家，在烈治文市的河邊。記者到她家時，她剛從河邊散步回來。穿了一件紅毛衣，很精神很利落。
      她家的廚房非常寬大，用的木頭質地很好。能夠表現主婦水平的是，她每天都煮飯，廚房卻沒有煙火味。到處一塵不染，也看不到任何油漬。

      變花樣做吃的
　　來溫哥華後，她就做起了全職主婦，照顧雙胞胎兒子。朋友聚會時，楊女士會帶來自己做的精緻的蛋糕、點心，好看又好吃；孩子上學帶的午餐，她也不馬虎，漢堡包裏有胡蘿蔔、土豆、肉、雞蛋，營養好又美味。
      “我沒出去工作，主要任務就是給孩子煮飯。”她說。他們一家是從北京來的，來加拿大4年多了。剛來時英語不太好，看電視看不懂別的節目，就經常看美食臺。她也喜歡上網看人家是怎麼做飯的。“看烹調節目，主要是學一些跟自己不同的做法。”她說。
      她在網上和電視上，學會了做烤年糕、蛋糕、小點心，壽司，在朋友聚會時，帶比較方便，樣子也漂亮。她在切件、擺盤方面也很講究。她做點心很用心、還研究出來乳酪蛋糕、香蕉蛋糕的做法。
 剛來加拿大時，兩個兒子正上中學，長身體的時候特別能吃，她就變花樣給他們做吃的。
      溫哥華海鮮品種多，又新鮮，楊女士就學習海鮮的各種做法。在電視上看到西餐的海鮮做法時，她覺得有新意：“原來可以這樣吃。”過去在中國時，做菜習慣炒，現在她有的時候用拌、煮、烤的方法。拌和烤的方法不需要那麼多油。用烤箱烤肉時還可以把很多油烤出來。她覺得這樣更健康。
      為了吃得健康，楊女士做飯時注意加些粗糧。煮飯時雖然以白米為主，但會加進去一些小米、薏米、玉米。她也做全麥麵包，加了全麥粉的小餅幹。有時會用五穀米做飯。
      飲食中楊女士也會多加一些豆類，她學會了做煎餅果子。用黃豆、綠豆粉加上白麵調成糊狀，攤成餅，打個雞蛋上去，放上花、甜面醬、辣醬，不放傳統做法需要放的油炸的薄脆。
      孩子現在上大學，住學校，就不用他們做早餐，在他們上中學時，楊冰每天早晨要早早起來為孩子們做早餐和午餐。每天晚上做的吃的，都被孩子們吃光了，早晨要重新做一頓，用保溫飯盒帶上，中午吃時還是熱的。
      為了讓孩子們肚子餓了時隨時有東西吃，她研究出了巧克力餅幹、芝麻餅幹的做法。平時她喜歡自己打豆漿，剩下的豆渣就加點面、雞蛋，做成甜的餅幹，或是加點三文魚罐頭、芝麻、菜做成鹹的餅幹，營養好，孩子們也愛吃。
      她說，做的食物讓孩子們愛吃，他們胃口好，就可以多吃一些。

      讓孩子們參與家務
      楊女士的家總是整整齊齊的，她的經驗是要讓孩子們一起幫忙。從兩個兒子小學四年級開始，她就讓他們洗碗。如果洗不幹凈，楊女士可以再洗一遍。孩子們的衛生間也是自己打掃，洗好的衣服，都是自己得整整齊齊。但關鍵是要培養他們做家務的習慣。“孩子們以後總要走上社會，要讓他們學會打理自己居住的地方，把家裏搞得舒適溫馨。”楊女士說，有次她回中國一段時間，只有孩子們在家，等她回到溫哥華的家，發現家裏很幹凈、整齊。她很高興孩子們會自覺地打掃、整理房間。
      家裏做大掃除時，都是全家一起參與。比如清洗百葉窗，大家就是分工合作，清理好了，大家都覺得很舒服。家裏搬家，孩子們也一起跟打包。
      “要讓孩子們有責任感，有獨立的意識。不要覺得自己是該被照顧的，我也跟孩子們說，以後我會需要你們照顧。”楊女士說。

      簡化清潔程式
　　廚房的收拾，主要是楊女士的事兒。為了更方便清理，她將抽油煙機可以包上的部位全都用保鮮膜包起來了，一星期一換。她會把廚房的爐頭包上錫箔紙，油盒裏會墊上紙，一兩個星期到一個月一換。這樣，清潔的任務簡化了，清潔也更徹底了。
      朋友總說冰箱裏放不下東西，楊女士的建議是，把肉菜放整齊就有位置了。買回來的肉末，她會分成幾小份，裝在不同的速食麵袋子裏，壓得平平的放在在冷凍室。她說：“如果肉在袋子裏是一個球，就占地方，等到用時也不好化冰。”從超市買回的大盒雞翅，她也會按每次用的分量分開幾個袋子裝。為了使東西放得有規律，她用一些速食盒、泡沫盒將不同類別的小袋子裝在一起，這盒是雞翅，這盒是肉餡，這盒是蝦，從超市買菜用過的塑膠袋，楊女士不會扔掉，而是把它們洗幹凈，成三角形，這樣不占地方，用的時候，一看就知道袋子的大小。
      有人會覺得她這樣做太麻煩，楊女士說：“前期麻煩，後期就不麻煩了。”
      避免家裏有很多沒用的東西，楊女士的做法是，不需要的東西盡量不買。家居布置也以簡潔為主，裝飾品不要多，點到即止。

      家庭帳目心中有數
      很多主婦對家庭文件管理比較頭疼，這方面楊女士的經驗值得借鑒。當記者問起文件和帳目管理時，她從書房裏搬來幾個文件夾。
      家裏的重要文件，她放在內頁透明的文件夾裏，看起來方便。家庭記賬，如果記得籠統，等于沒記。她的做法是每一筆花銷都入賬。平時把買東西的發票放錢包裏，如果錢包鼓了，就到了該記賬的時候。“一個月大概需要記三四次吧。”她說。票據分門別類放在不同的信封裏，這些信封放在一個鞋盒子裏。“做起來很簡單。”她說。
      楊女士是學會計的，她把自己的工作技能用在了家庭財務管理上。她把家裏的開支分門別類地記下來，水電費、汽車開銷、食品、保險、娛樂、孩子學費，把票據也分類放置，一年結束，就將票據裝在大口袋裏打包。
      她用電腦做了表格，有些項目還做了標注。每一年，她還會將各項花銷與上一年比較。楊女士說，如果不記賬，會想不起來錢花到哪裏了。記賬使自己對家庭開銷用在什麼地方了心中有數。
      兩個兒子上大學住校，楊女士要求孩子對自己的開銷記賬，就可以知道哪筆錢該花，哪筆錢不該花。
      家務事要做得好，不比工作簡單。雖然不用出去工作，楊女士將家庭管理得井井有條，舒適溫馨，也很有成就感。

      家人开心 再忙也值
      Julie是白領一族，每天上班，這並不影響她把家搞得幹幹凈凈、整整齊齊，讓家人吃得美味又健康。
      她的一天都很忙碌，早晨起來跑步，給女兒做早餐，把家裏收拾一下，就去上班。下班後，準備晚餐，清理廚房。在先生和女兒看電視時為他們準備果盤。家務是做不完的，因為眼裏有活兒，Julie一天到晚都有事情做。她一天到晚手腳不停沒閑，沒想偷懶，因為她覺得讓家人過得舒舒服服的是她的責任。
      作為職業女性，因為時間有限，她覺得要盡量將家務簡化，使費事的家務變得省事。

      做營養均衡美味菜
      她不斷動腦筋總結經驗，創作出了很多好吃、營養又省事的菜。她做的涼粉家人、朋友都很喜歡。在超市買來純綠豆澱粉，用6份水配1份澱粉，用大火煮，變煮邊將水和澱粉攪勻，熟了就成為透明的白色，關火，放涼，第二天就變成涼粉了，然後切成條，把麻醬、生抽、糖、鹽、辣椒醬、油炸辣椒、蒜末、花等調成汁倒在涼粉上，再放黃瓜絲、芫荽。
      在餐館吃飯，她會留意人家的菜是怎麼做的，用的是什麼材料，回來就煮給家人吃。她家就夫妻倆加上女兒，三個人吃飯，她覺得比較簡單，她每天用心做既營養又健康的菜。她喜歡做的菜是炒三丁或四丁、五丁，把土豆、胡蘿蔔、不同顏色的青椒和肉切成丁，一起炒，為了讓口味有變化，她這次用薑炒，下次用咖喱炒。這道菜營養均衡，色香味俱佳。
      她還研究出獨特的肉皮凍、醬燒牛肉、泡菜等菜的做法，因為是北方人喜歡吃麵食，周末她經常包餃子、蒸包子、花卷，或者做卷餅給家人吃。

      分類放置是整潔關鍵
      Julie是奶奶帶大的，從小，奶奶就告訴她，東西要分類放，從哪拿的要放回哪兒，否則下次就找不到了。“我從小就習慣把東西分類放了，習慣了。”她說。
      她家的衣櫃裏，大部分的衣服都是挂的，家裏三個人每人有個整理箱，衣服可以放在整理箱中，常用的放上面，不常用的放下面。內褲和襪子放在分層透明的袋子裏，可以直接看得到。不常用的衣服就裝在整理箱中，放到衣櫃的頂層。
      家裏的鞋比較多，普通的鞋櫃裝不下，她就買了一個書櫃裝鞋。下面放的是常穿的鞋，上面放不常穿的。家裏有很多旅行箱，為了不占地方，Julie把這些箱子放到了床底下。每年，她都整體清理一次家，把該扔的東西扔掉。如果是家人需要的東西，她就按類別放整齊地保留下來。
      家裏最需要隨時清潔的地方是廚房。Julie的做法是，每天像洗碗一樣把廚房洗碗池清洗幹凈，每天做完飯，像擦桌子一樣用廚房用紙把廚房地擦一遍。所以她家的廚房總是非常幹凈。
      雖然盡量把家收拾整齊，但Julie覺得，家人怎麼舒服就怎麼來，太多限制就不像家了。每天早晨她都把家收拾整齊才出門，讓先生和女兒回家時看到的家事整齊幹凈的，等她回到家，家裏又亂了，她從來不為此抱怨，在第二天早晨，再把家收拾整齊就好了。

      美國家政女王瑪莎
　　瑪莎．斯圖爾特（Martha Stewart，上圖）創造的“家政王國”深深影響了美國中產階級的生活。而她本人，儘管曾經身陷囹圄，卻並未因此而身敗名裂，反而成為與奧普拉．溫弗瑞、希拉莉．克林頓齊名的女性領袖。

      瞄準忙碌的職業女性
     1975年，瑪莎和丈夫傾盡所有，花了3.37萬美元在康涅狄格州郊區買下6家閑置的農舍。她宣布，將在這裏建起一個“家政王國”。
     當時，越演越烈的通貨膨脹和越來越高的失業率，把大批養尊處優的全職主婦“趕”出家門，逼迫她們回歸工作崗位。 那些想在家宴請親朋，並無暇親自做菜的職業女性們，成了瑪莎最主要的客戶。她們只要撥通預約電話，瑪莎就會派人去取鍋碗瓢盆等烹飪工具，並在指定日期，用各色美味佳肴把其裝滿。她還從一些廚藝精湛的客戶那裏收購家制餅干、甜點，貼上“瑪莎．斯圖爾特自製食品”的標籤後，拿到高級時裝店門口擺攤販賣。

     中產階級的生活領袖
     在從女商人到女富人的蛻變中，瑪莎的丈夫安迪幫了大忙。作為一個出版商，他在1982年到1985年間，推出了一系列以瑪莎為主角的暢銷書《消閑》、《快速烹飪法》、《開胃小菜》、《水果餡餅和蛋糕》，以及《婚禮筵席》。
     瑪莎真正在美國家喻戶曉，則是1987年，被大型超市“卡馬特”聘請為形象代言人以後。她的面孔開始頻頻出現在廣告傳單、電視廣告和訪談節目中。1990年，她與時代華納公司簽約，在全美試發行兩期以其名字命名的雜誌《瑪莎．斯圖爾特的生活》。

     牢獄之災後重出江湖
     1999年，瑪莎家居綜合傳媒公司在紐約證券交易所上市。交易第一天，公司股價就翻了近3番，被喻為美國出版史上最成功的上市。手持公司83%股份的瑪莎，一夜暴富，身價直逼10億美元。
     3年間，瑪莎公司的經營項目已經涵蓋了雜志出版、電視節目製作及家居用品經營，成為龐大的家居帝國。瑪莎本人也一躍成為全美“第二大女富豪”，“整個中產階級的生活領袖”。
     正當瑪莎的事業如日中天時，一位相交多年的老友告訴她一個“內部消息”：她持有股份的“英克隆公司”即將發佈不利消息。瑪莎立刻聯絡經紀人，要求他代為拋售其名下該公司的全部股票，總值為23萬美元。同一天，她還分別和其他幾個朋友聯繫，提醒他們儘快脫身。
     這讓瑪莎惹上平生頭一宗官司，牢獄之災還是降臨在她頭上。從她穿上囚服的那一刻起，她的雜志開始滯銷，她公司的股價大幅縮水，“家政女王”一時間聲名狼藉。
     11個月後的2005年3月，瑪莎重新回到了人們的視線中，並推出兩個全新節目。新節目開播當天，紐約證券交易所中瑪莎公司的股價上漲了12%。“家政女王”恢復了往日的底氣。
     在接受奧普拉專訪時，瑪莎驕傲地說：“我認為烘烤甜點和維多利亞女王掌管一個帝國是一樣的。”

楊女士廚房中的小餐桌。

Julie做的泡菜。