如果你登錄卑詩著名餐飲論壇dinehere.ca，你會發現蘭裏中餐館名軒的人氣很旺。
     約訪名軒老闆梁廣達用了好幾天時間，因為他太忙。新年前的一個周三下午3點，在客人不多的時候，記者才與他在蘭裏的酒家見面。
    之前，記者曾去過蘭裏名軒用餐，逢周末的時候總是要排隊等候。

唯一中餐廳 周末須排隊

     這是記者在蘭裏發現的唯一中餐館。在蘭裏開中餐館既需要膽量，更需要耐心，這是梁廣達總結出來的。這位來自香港的移民把生意從溫哥華遷往蘭裏，已經兩年半了。
     梁廣達告訴《加拿大都市報》記者，兩年多來，他的內心也經受了很大的壓力。
     梁廣達1973年從香港移民溫哥華，從事餐飲行業多年，曾在烈治文和溫哥華與人合伙開酒樓。但是隨烈治文的中餐館數量越來越多，競爭也越發激烈。

溫烈中餐館多 競爭太激烈

     梁廣達說，中國人有個習慣，哪家餐館便宜就去哪家去吃，導致餐館競相壓價，酒樓利潤微薄。他想避開激烈的競爭，另覓地方。
     他先去亞省試水，沒有成功，又返回卑詩省。2007年夏天，梁先生驅車到蘭裏考察，發現那時的蘭裏是歷史上發展最快的時候，很多地方在開發建設。那時，因為溫哥華的房價太貴，許多人開始向東遷移。
     梁隱隱感到了這個趨勢和機會。

都市人東移 趨勢與機會

     在蘭裏市中心商場附近，梁廣達發現了名軒現在的位置。
     他看看周圍的環境不錯，停車位也很多，而且最重要的是，蘭里什麼都比溫哥華便宜。
     梁的餐館加停車場的租金每月約1萬元，如果在溫哥華或烈治文，類似的地點租金要兩萬元。
     梁的生意很快就開張了。

萬事開頭難 推廣靠口碑

     當生意開張幾個月的時候，問題就出來了。蘭裏人口不多，華人人口就更少，要像在溫哥華或烈治文一樣迅速打開局面是不可能的。梁廣達想在媒體上打廣告，可是英文媒體效果不大，中文報紙又沒有發行到這裏。
     梁廣達對《加拿大都市報》記者說，只有靠口耳相傳的老辦法了。
     在蘭裏，中餐館的進貨也是個問題。蘭裏沒有中餐館需要的蔬菜和海鮮等，還必須到烈治文去進貨，無形中增加了成本。

新地方新問題：招工難

     除此之外，一個更嚴重的問題出現了：請人難。梁廣達的餐館工作人員都是從溫哥華和烈治文帶過來的，他們在蘭裏工作的時候，仍住在溫哥華或烈治文，因為路途遠搭時間，油費又增加了不少，很多人吃不消，就紛紛辭職。
     這樣艱難和困惑持續了很長時間。經過一年半的掙扎，餐館收支才達到平衡。
     梁廣達對記者坦白地說：這之間，我有幾次都想放棄了。“不在這裏幹了，到哪里去啊？“感覺沒有退路的梁先生開始想對策。他繼續住在溫哥華，早晨去烈治文進海鮮和蔬菜，解決進貨問題。
     為了留住員工，梁廣達先在蘭裏為員工租宿舍，後來又為不願意來蘭裏住的員工報銷汽油費。
     這樣，工作團隊才慢慢穩定下來。
     針對蘭裏人飲食文化與溫哥華和烈治文不同的特點，梁先生在菜的質量上下功夫。
     他說：“我把打廣告的錢用在了菜的質量提高上。”蘭裏人生活簡單、樸素、務實，他們在餐費上沒有溫哥華人花費多，一般來講，一家4口人如果不喝酒的話，大約每次花費50到80元。

蘭里人不愛海鮮愛肉、雞

     蘭裏人吃得比較簡單，海鮮不多，喜歡肉、雞和蔬菜。因此，梁廣達每兩個月出幾個新菜，吸引顧客。
     梁廣達的餐館回頭客佔多數，他們知道蘭裏有中餐館後，就說不用去烈治文去吃了。
     餐館最初來吃飯的人不多。2009年以來，顧客越來越多，平時每天幾十人，周末的時候一天200至300人。其中華人和西人各占一半。溫哥華、本拿比的華人也有到他的蘭裏店吃飯的。
    梁廣達還介紹說，很多去美國玩的人，回來的時候經過蘭裏，就到他那裏進餐。
     梁廣達透露，蘭裏的越南華人較多，其次是香港和臺灣人，大陸來的人很少。據蘭裏多元文化中心的人說，在蘭裏學ESL的大陸人有200多人。

生意上軌道 計劃開分店

     梁廣達告訴《加拿大都市報》記者，他們一家目前還住在溫哥華，兒子在一家公司當會計，女兒在學校教書。
     他說，在溫哥華90萬買的房子，在蘭裏45萬就能買到。蘭裏離溫哥華較近，環境好，人較斯文，素裏的很多華人都搬到蘭裏來了。
     梁廣達說，他的餐館沒有受到金融危機的影響。他說，蘭裏發展很快，金融危機過去後，前景會更好。梁先生計劃再開一間分店。
     梁總結了在溫哥華與蘭裏做餐館的主要不同：在溫哥華做生意起起落落波動很大，在蘭裏是平穩而緩慢的上升，大方向是好的，但需要耐心。
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