陳樹芬導師炮製的中式聖誕健康大餐。

2009年的聖誕節轉眼就到了，如何趕走一年來經濟不景氣的穢氣，給最親愛的人一份難忘的回憶呢？是時候來一套中式聖誕健康大餐，揚眉吐氣，迎接新一年的來臨。三藩市中廚培訓班導師陳樹芬的帶領下，烹飪出四款健康美味的中式聖誕大餐。陳樹芬導師逐一介紹了每款菜色的烹飪方法和特點。

      一．雪耳蘋果瘦肉玉米湯
材料：雪耳、蘋果、梅頭肉、玉米
烹飪： 1. 把梅頭肉切條，飛水去掉血水，用冷水洗干淨。
2. 青蘋果去皮、去芯、去核，然後每一個切成6份。
3. 雪耳發透洗干淨，備用。
4. 把做法1至3放進鍋裏，加水和清雞湯，大火煮開後用文火煮約半小時。
功效：滋潤、美容、潤肺、養顏。

     二．百花蒸釀豆腐
材料：滑豆腐、蝦膠、木耳、鮮雜菌。
烹飪：木耳發透後與鮮雜菌切碎，略炒。生粉1/3茶匙、醬油1/3杯、油1/3杯、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙：將圓柱型豆腐切成1.2公分厚的塊狀；蝦仁切碎，配料攪拌至起膠；蔥切花。
將每塊豆腐中間挖一小洞，均勻抹少許生粉，填滿炒好的鮮雜菌，加打汁，上蓋蝦泥，以中火蒸約5分鐘取出，墊上美極醬油、少許糖和熱香油，並加少許香菜綴飾，即可上桌。
特色：爽滑兼備，
功效：富含蛋白質，營養豐富

     三．香煎杞子蓮藕餅
材料：藕片、鯪魚肉漿、干冬姑、杞子、香芹、紅籮蔔、陳皮粒。
烹飪：1. 把藕洗淨，截去藕節，沾上生粉後釀上適量的鯪魚肉漿（要用兩片藕片夾鯪魚肉漿）；2．慢火煎，藕片表面呈金黃色則撈起；3. 加清雞湯炆3、4分鐘；4. 加入干冬姑、香芹粒、陳皮粒、麻油打芡，淋在煎好的蓮藕餅上。撒上杞子、配上紅籮蔔絲。
特色：蓮藕質地脆嫩，味道甘美。家鄉菜風味，清淡，不肥膩；外焦裏軟，香甜可口。
功效：含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養成分，明目、補氣血。

     四．三文魚炒飯
材料：青松子干、杏乾、松仁、熏三文魚、雞蛋、瑤柱絲、米飯、姜米、蔥粒。
烹飪：蛋下油鍋三成熟時加米飯不斷翻炒，加入青松子干、杏脯干、松子仁，再加入熏三文魚粒，配上蔥粒後上碟，再撒上烤好的瑤柱絲。
特色：熏三文魚特有的風味與干果互相補充，軟硬搭配，口感清爽，有嚼頭。功效：開胃消滯